Birnen Quitten Strudel

Birne und Quitte im Strudel

Regina Backen & Süßspeisen, Rezepte Leave a Comment

 Quitten Strudel Rezept 

 

Diese wohlriechenden portugiesischen  Birnen Quitte habe ich von einer lieben Kollegin die einen Baum mit diesen tollen Früchten  im Garten hat geschenkt bekommen.  Einen Kuchen mit Ihnen habe ich schon öfter gebacken deshalb ist heute mal ein Strudel dran.   Da meine Zeit heute etwas knapp ist  und wir aber am liebsten  etwas selbst gebackenes zum  Sonntagskaffee essen , ist dies ein kleiner Kompromiss das ich statt den Strudelteig selber ausziehe mal auf fertige Strudelblätter zurück gegriffen habe .  Den Strudel habe ich mit Quitten und  Birne , Walnüssen und einigen zerkrümelten  französischen Palet Bretons ( Butterplätzchen ) und einem Glas Pommeau normandie gefüllt . Zu dem Strudel passt dann etwas geschlagene Sahne sehr gut.

Birne Quitten Strudel

Birne Quitten Strudel

 

Birne Quitten Strudel

Birne Quitten Strudel

 

 

 

 

 

 

Strudel mit Quitte

Strudel mit Quitte

Birnen Quitten Strudel
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Birnen Quitten Strudel mit Walnüssen
Birnen Quitten Strudel
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Birnen Quitten Strudel mit Walnüssen
Zutaten
  • 600 gramm Quitten
  • 1 Birne
  • 1 Zitrone Bio
  • 50 gramm Walnüsse
  • 60 gramm Palet Bretons Butterplätzchen
  • 50 ml Weißwein
  • 20 ml Pommeau normandie oder Calvados
  • 2 - 3 el Butterschmalz für die Teigplatten
  • 2 el Zitronenzucker
  • 2 el Zucker
  • 1/2 te Zimt
  • 1 fertiger Strudelteig wenn es schnell gehen soll
  • 50 ml Weißwein
  • 1 Eigelb
Portionen:
Einheiten:
Anleitungen
  1. Mit einem Tuch den Flaum der Quitten sehr gut abreiben die
    Birne und Quitten mit Walnüssen und Pommeau
  2. Birne und die Quitten schälen und in kleine Stücke schneiden . Diese sofort damit sie nicht braun werden in Zitronenwasser legen.
    Birne und Quitte
  3. Die Quitten mit der Birne dem Wein und etwas vom Zitronenwasser kurz aufkochen den Zucker und Pommeau zufügen und alles ca .10 Minuten kochen
    Birne und Quitte
  4. in der zwischen Zeit die Nüsse hacken und die
    Walnüsse und Butterplätzchen Krümmel
  5. Kekse zerkleinern
    Birne und Quitte Walnüsse mit Strudelteig
  6. die Strudelblätter auf ein feuchtes Tuch legen und jede Lage mit geschmolzener Butter bepinseln . Die gut abgetropften Quitten auf dem obersten Teigblatt verteilen .
    Birne- Quittenfüllung auf Strudelteig
  7. die Nüsse und Keksbrösel und etwas Zimt mit Zucker drüber streuen und etwas unter die Masse verteilen
    Birne -Quittenfüllung mit Walnüssen und Keksbrösel
  8. die Strudelblätter einschlagen un dann aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
    Birnen Quitten Strudel
  9. Den Strudel bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen , 10 Minuten vor ablauf der Zeit den Strudel mit Eigelb bestreichen.
    Birnen Quitten Strudel
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