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Brioche gefüllt mit Praline rose

Regina Backen & Süßspeisen, Rezepte Leave a Comment

Brioche gefüllt mit Praline rose und Honig

Dieses leckere Brioche gefüllt mit Praline rose ,Honig , Ei und Butter  kommt aus Saint Genix  was in Savoyen liegt  Dieses ist etwas anders gefüllt als Brioche Praline rose.  Die Füllung mit dem Honig und der Butter ist sehr cremig .  Vor ein paar Tagen habe ich auf dem Blog von Laurence aus Nizza  dieses tolle Rezept für die Füllung gesehen , wobei ich mehr Honig und Butter genommen habe .  Ich finde das Brioche  super zu einem Osterbrunch oder Frühstück passt.  Die Teigmenge reicht für eine Kastenform und ein kleineres rundes Brioche . Was man sehr gut auch einfrieren kann. Die rosa gebrannten Mandeln habe ich mir im Herbst in Frankreich gekauft. Man kann dieses Brioche auch mit den braunen gebrannten Mandeln backen .  Wenn man das Rezept aber so backen möchte kann man die Praline rose aber auch im Internet z.b. bei Aurelie Bastian die einen großen Shop mit französischen Lebensmitteln und auch Macaron Farben hat.  Wo ich selber auch ganz gern Farben für meine Macarons bestelle.  Aurelie hat auch ein sehr schönes Rezept mit rose Pralines .   In meinen Rezepten sind häufiger französische Lebensmittel die ich mir fast alle aus Frankreich mitbringe man kann sie aber auch hier gut bestellen . Oder ähnliche deutsche Produkte nehmen. Sehr lecker ist auch ein Brioche gefüllt mit einer Schokoladencreme oder mit Schokoladenstückchen.

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brioche gefüllt mit praline rose

 

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brioche gefüllt mit praline rose

Brioche gefüllt mit Praline rose
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Stimmen: 4
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Vorbereitung
150 Minuten
Kochzeit Wartezeit
30-35 Minuten 2-3 Stunden
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150 Minuten
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30-35 Minuten 2-3 Stunden
Vorbereitung
150 Minuten
Kochzeit Wartezeit
30-35 Minuten 2-3 Stunden
Zutaten
Brioche Teig
  • 660 gramm Mehl 2 Brioche
  • 150 gramm Butter
  • 200 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 2 Eier
  • 3 El Vanillezucker
  • 1,5 cl Orangenwasser
  • 50 gramm Zucker
  • 1 Würfel frische Hefe 42 Gramm
  • 1 te Trockenhefe gestrichen
  • 1 /2 te Salz
Brioche gefüllt die Füllung
  • 3 El Honig
  • 1 Ei
  • 60 gramm gemahlene Mandeln
  • 120 gramm Praline rose klein gehackt die hälfte fein gehackt
  • 3 El Butter weich
Portionen:
Einheiten:
Anleitungen
  1. Das Mehl in eine große Schüssel füllen
    Zutaten , Mehl , Eier Milch , Hefe ,Butter brioche-gefuellt-praline-rose
  2. in der Mitte eine kleine Mulde drücken . Dort die Hefe und etwas Zucker geben
    Mehl, Hefe , Zucker
  3. mit etwas lauwarmer Milch und etwas von dem Mehl
    Mehl, Hefe , Zucker ,Milch
  4. einen kleinen Vorteig gehen lassen . Dies dauert ca. 15 - 20 Minuten an einem warmen Ort bis der Teig geht
    Mehl, Hefe , Zucker ,Milch
  5. nun die Eier
    Teig Mehl, Hefe , Zucker ,Milch , Eier
  6. und die weiche Butter , Zucker , Orangenwasser und Salz unter
    Teig Mehl, Hefe , Zucker ,Milch , Eier und Butter
  7. den Teig rühren . Den Teig gut durch kneten . Den Teig mit einem Tuch abdecken
    Hefeteig
  8. und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen .
    Hefeteig gegangen
  9. aus dem Honig , Butter , Ei und den gemahlenen Mandeln einen Brei rühren . Die rosa gebraten Mandeln im Mixer oder mit einem Hammer zerkleinern .
    Füllung Honig , Butter , Ei , Mandeln , Praline rose
  10. Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen
    Hefeteig ausgerollt
  11. und mit der Honigmasse bestreichen und die kandierten zerkleinerten Mandeln drüber streuen
    Hefeteig ausgerollt mit rosa kandierten gehackten Mandeln
  12. Nun mit einem Messer kleine Rechtecke schneiden
    geschnittener Hefeteig ausgerollt mit rosa kandierten gehackten Mandeln
  13. in der Größe einer Handfläche
    geschnittener Hefeteig ausgerollt mit rosa kandierten gehackten Mandeln
  14. eine Kastenform mit Backpapier auslegen ( ich hatte sie nur gebuttert es ist aber besser die Form auszulegen ) auf den Boden überlappend eine Schicht der Teig Stücke legen . An den Kanten habe ich den Teig etwas hoch gedrückt
    gefüllten Brioche Teig in einer Backform schichten
  15. die zweite Schicht sollte man senkrecht ( hochkant ) einfüllen
    gefüllten Brioche Teig in einer Backform schichten
  16. Der Teig sollte dann nochmal ca. 30 Minuten gehen und sein Volumen vergrößern .
    gefüllten Brioche Teig in einer Backform schichten
  17. Im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen . Falls die Oberfläche zu dunkel wird mit Backpapier abdecken
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