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Bunter Tomatensalat mit Mozzarella-Kugeln

Regina Pasta & Salate, Rezepte, Special2, Special4 2 Comments

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella-Kugeln und Rucola 

Ihr Lieben, wenn es so richtig heiß ist liebe ich diesen leckeren bunten Tomatensalat aus roten , gelben , orangen und dunklen Tomaten mit Mozzarella , Pesto und Rucola mal auf einer Platte serviert statt in der Schüssel . Diese kleinen bunten Tomaten haben sehr viel Aroma und sehen auch optisch sehr schön aus .  Wenn ich diesen Salat für Gäste zubereite, die ich zum Essen eingeladen habe richte ich den Tomatensalat gern auf einer Platte an. Das Basilikum – Pesto bereite ich am liebsten immer selber frisch zu. Dabei solltet Ihr immer darauf achten ein gutes Olivenöl und frisch geriebenen Parmesan oder einen anderen Hartkäse zu nehmen . So ein bunter Tomatensalat kann statt mit Mozzarella – Kugeln auch gut mit Schafskäsewürfeln zubereitet werden.

Ich wünsche Euch einen schönen Start in die Woche !

Liebe Grüße Regina

 

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella-Kugeln

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Bunter Tomatensalat mit Mozzarella-Kugeln
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Portionen Vorbereitung
4-6 Personen 20-25 Minuten
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Portionen Vorbereitung
4-6 Personen 20-25 Minuten
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Zutaten
bunter Tomatensalat
  • 750 gramm bunte Cherrytomaten klein
  • 400 gramm Mozzarella kleine Kugeln
  • 5 el Pesto Basilikum
  • 150 gramm Rucola
  • 50 gramm Oliven schwarz nicht gefärbt
  • 2-3 el Olivenöl für den Rucola
  • 1/2 Limette für den Rucola
  • 2 el Olivenlöl für die Tomaten & Mozzarella
  • 1/2 te Fleur de sel Rucola & Tomaten
  • 1/2 te Piment d Espelette für Tomaten & Mozzarella
Basilikum Pesto
  • 3 Hände Basilikum Blätter ich lasse ein paar Stiele mit dran
  • 1 Knoblauchzehe sehr frisch
  • 2 el Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne kurz angeröstet
  • 1 el Parmesan frisch gerieben
  • 5 el Olivenöl
  • 1/4 -1/2 te Meersalz
Portionen: Personen
Einheiten:
Anleitungen
bunter Tomatensalat
  1. Die Tomaten waschen und die Mozzarella Kugeln in einem Sieb abtropfen lassen
    Tomaten , Mozzarella , Basilikum , Pesto
  2. Die Mozzarella Kugeln und die Oliven mit dem Basilikum Pesto
    Mozzarella , Pesto ,Oliven
  3. gut vermischen
    Mozzarella , Pesto ,Oliven
  4. die Tomaten dazugeben
    Tomaten , Salz , Piment de Espelette
  5. und alles gut vermischen mit dem Piment de Espelette oder etwas Cayennepfeffer und dem Salz würzen . Wer Zeit hat macht dies ein paar Stunden vorher damit der Salat ziehen kann
    bunter-tomatensalat-mit-mozzarella-kugeln-
  6. Den Rucola waschen und in der Salatschleuder trocknen . Den Rucola auf einer Platte verteilen und etwas Fleur de Sel und die Limette und das Olivenöl drüber träufeln
    Rucola Salat auf einer Platte
  7. Nun den eingelegten Mozzarella mit den Tomaten und Oliven auf dem Rucola verteilen
    bunter-tomatensalat-mit-mozzarella-kugeln
Basilikum Pesto
  1. Die Pinienkerne in der Pfanne leicht 2-3 Minuten anbraten dabei gut aufpassen das sie nicht verbrennen .
    Basilikum, Knoblauch , Pinienkerne
  2. den Käse reiben und mit den Basilikumblättern , Pinienkernen Olivenöl und etwas Salz im Mixer pürieren
    Basilikum, Knoblauch , Pinienkerne ,Olivenöl
  3. wenn das Pesto zu fest ist noch einen Löffel Olivenöl zu geben .
    Basilikum - Pesto
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