Cassis Torte mit Fruchtspiegel kochen aus liebe

Cassis Torte mit Fruchtspiegel

Regina Rezepte, Special1 4 Comments

 Köstliche Cassis Torte mit Mousse und einem Fruchtspiegel

Diese köstliche Cassis Torte liebe ich besonders sie ist mit einem fruchtigem Fruchtmousse aus schwarzen Johannisbeeren , Mascarpone und Joghurt und Sahne . Das Mousse der  Cassis Torte ist mit etwas Creme de Cassis abgeschmeckt . In Burgund  haben wir schon öfter Urlaub gemacht und in Dijon der Stadt des Senfes und dem Cassis bin ich jedes mal hin und weg über die tollen Rezepte die man dort mit schwarzen Johannisbeeren macht. Es gibt köstlichen Senf mit Cassis und der Cassis dies ein Likör aus schwarzen Johannisbeeren, den man auch für Kir Royal benutzt schmeckt dort besonders gut. Es gibt dort unglaublich viele unterschiedliche Variationen an Rezepten für die Cassis Torte . Vor einiger Zeit habe ich eine Macaron Torte mit Blaubeeren gebacken die auch einen Buttermürbeteig Boden mit einer Frangipane Schicht hat . Ich finde dies immer sehr lecker und in Frankreich wird mit dieser Mandelcreme immer sehr gern gebacken und Kuchen und Torten damit gefüllt. Ich finde das dies sehr gut zu der Cassis Torte passt.  Mein Fruchtspiegel  war erst zu knapp gerechnet deshalb habe ich in einem zweitem Anlauf nochmal etwas Gelee nachgekocht , dadurch ist der Spiegel nicht komplett glatt wie ich es eigentlich gerne gehabt hätte .

Cassis Torte mit Fruchtspiegel kochen aus liebe

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Cassis Torte mit Fruchtspiegel kochen aus liebe

Cassis Torte mit Fruchtspiegel kochen aus liebe

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    Portionen Vorbereitung
    10-12 Portionen 60-70 Minuten
    Kochzeit Wartezeit
    25 Minuten 4 Stunden
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    10-12 Portionen 60-70 Minuten
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      10-12 Portionen 60-70 Minuten
      Kochzeit Wartezeit
      25 Minuten 4 Stunden
      Zutaten
      Buttermürbeteig
      • 90 gramm Mehl
      • 30 Maizena Stärke
      • 50 gramm Puderzucker
      • 50 gramm Butter
      • 1 Eigelb
      • 1 Prise Salz
      Frangipane
      • 80 gramm gemahlene Mandeln
      • 60 gramm Puderzucker
      • 60 gramm Butter
      • ganz Ei
      • 10 gramm Maizena Stärke
      • 1,5 cl Rum
      Johannisbeeren - Mousse
      • 1 Glas schwarze Johannisbeeren abgetropft 250 Gramm Saft auffangen
      • 200 gramm frische Johannisbeeren schwarz kommen auf das Mousse unter den Spiegel
      • 125 gramm Joghurt
      • 125 gramm Mascarpone
      • 2 cl Cassis
      • 1 Beutel Gelantine Fix 30 gramm
      • 200 gramm Sahne
      • 17 gramm Gelantine Fix für die Sahne ( kleiner Beutel )
      • 65 gramm Puderzucker
      Johannisbeeren - Fruchtspiegel
      • 400 ml Johannisbeerensaft
      • 200 gramm Gelierzucker
      • 6 Blatt Gelantine
      • 2 -3 cl Cassis
      • 17 gramm Gelantine Fix kleiner Beutel
      Portionen: Portionen
      Einheiten:
      Anleitungen
      Buttermürbeteig
      1. Mehl , Puderzucker , Salz , Speisestärke mischen und mit der Butter fein krümelig vermengen . Das Eigelb und die Mischung geben und alles zu einem glattem Teig kneten . Den Teig ca. 20 Minuten kühlen
        Mehl , Zucker , Ei , Butter
      2. Eine Springform mit Backpapier auslegen den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen und die Form auslegen und nur einen kleinen Rand formen.
        Buttermürbeteig kochen aus liebe
      Frangipane
      1. gemahlene Mandel , , Butter , Maizena , Puderzucker mischen
        gemahlene Mandeln,Butter ,Puderzucker , Maizena
      2. mit dem Eigelb und den Rum
        Rum ,Ei
      3. gut verrühren
        Mandelcreme mit Maizena
      4. die Mandelmasse auf dem Buttermürbeteig
        Mürbeteig mit Frangipane
      5. verstreichen und im vorgeheiztem Ofen
        Mürbeteig mit Frangipane
      6. bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen .
        Mürbeteig mit Frangipane
      7. ca .2 El schwarzes Johannisbeergelee auf den abgekühlten Boden streichen
        Mürbeteig mit Frangipane und Johannisbeergelee
      Johannisbeer-Mousse
      1. Die Johannisbeeren aus dem Glas
        Johannisbeeren, Eier ,Mascarpone , Zucher ,
      2. in ein Sieb geben und abtropfen lassen den Saft auffangen er wird später gebraucht um damit den Fruchtspiegel zu machen
        schwarze Johannisbeeren im Sieb
      3. Die Beeren mit Joghurt ,Mascarpone ,Puderzucker
        schwarze Johannisbeeren ,Creme fraiche ,Joghurt, Puderzucker
      4. und dem Cassis
        Cassis
      5. gut mischen
        schwarze Johannisbeeren ,Creme fraiche ,Joghurt, Puderzucker , Cassis
      6. und mit dem Stabmixer alles pürieren
        Johanisbeermousse
      7. nun alles durch ein Sieb streichen
        Johanisbeermousse sieben
      8. und in das Johannisbeeren - Mousse die Gelatine rühren
        Johanisbeermousse
      9. die Sahne steif schlagen und dabei etwas Gelatine mit ein rühren
        geschlagene Sahne
      10. die Sahne unter das Mousse rühren
        geschlagene Sahne mit Johannisbeermousse
      11. In den Mürbeteig -Frangipane Boden einen Tortenring stellen und vorsichtig das Mousse einfüllen und glatt streichen
        Torte mit Tortenring und Johannisbeersaft ,Gelierzucker
      12. die frischen Johannisbeeren auf dem Mousse verteilen und die Torte kühl stellen
        Torte im Tortenring mit Johanisbeermouse und Beeren
      Fruchtspiegel
      1. Den Johannisbeerensaft mit dem Gelierzucker kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen
        Johannisbeersaft mit Gelierzucker
      2. die Gelatine einweichen und gut ausdrücken
        Gelatine eingeweicht
      3. und unter den Johannisbeeren Gelee geben
        Johannisbeergelee
      4. wenn der Gelee etwas abgekühlt ist er sollte noch fließen Ihn nach und nach in ein kleines Schälchen geben und langsam auf die Torte gießen . Die Torte sollte 3 -4 Stunden durch kühlen
        Cassis Torte mit Fruchtspiegel
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      Comments 4

        1. Post
          Author
          Regina

          Liebe Sabine, vielen Dank sie war auch super lecker und ich hoffe das ich nochmal an
          schwarze Johannisbeeren aus dem Garten komme 🙂 liebe Grüße Regina

        1. Post
          Author
          Regina

          Hallo Nadine, ich habe eine 26 er Form genommen und danach den Tortenring an den Boden angepasst. Ich wünsche Dir einen schönen Abend liebe Grüße Regina

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