Zitronen-Hähnchenschenkel mit Fenchel und Oliven

Zitronen-Hähnchenschenkel mit Fenchel

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Leckere Zitronen-Hähnchenschenkel mit frischem Fenchel und Salzzitrone Diese leckeren Zitronen-Hähnchenschenkel schmecken nach Sommer und sind schnell im Backofen zubereitet . Vor ein paar Wochen habe ich Salzzitronen eingelegt und für dieses Rezept habe ich die Schale einer halben Salzzitrone genommen. Ich liebe zu diesem Gericht Rosmarinkartoffeln die ich mit den Zitronen-Hähnchenschenkel im Backofen in einer extra Form gare. Ich halbiere kleine gründlich …

Chicken tikka masala

Chicken Tikka Masala Huhn auf indische Art

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 Chicken Tikka Masala Huhn auf indische Art Mein erstes Chicken Tikka Masala habe ich in London gegessen und ich fand es unglaublich lecker. Ich liebe es etwas schärfer zu essen und ich mag frischen Koriander sehr gern. Diese Geschmacksexplosion der vielen Gewürze der Schärfe die selbst mein Mann mag, der sonst gar nicht gern scharf ist.  Durch den Joghurt wird …

Rinderroulade mit Rotkohl und Kartoffelpüree

Rinderroulade westfälisch

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  Rinderroulade klassisch westfälisch  Rinderroulade auf westfälische Art gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Seit meiner Kindheit wird in unserer Familie die Rinderroulade so mit fettem Speck , Gurke und Zwiebel und viel scharfem Senf zubereitet . Früher bei uns zu Hause hat meine Oma den Speck in Streifen geschnitten, was zur folge hatte das ein Teil der Familie die Füllung nicht …

Schweinefilet mit Cognac Pfeffersauce auf Bandnudeln

Schweinefilet mit Cognac Pfeffersauce

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 Schweinefilet mit Cognac Pfeffersauce auf Bandnudeln Ich liebe Schweinefilet mit Cognac Pfeffersauce . Es gehört zu den Gerichten, wenn ich mal sehr knapp in der Zeit bin, dann doch schnell zubereiten kann. Das Schweinefilet schneide ich selber  zu Medaillons, dann wird es kurz von allen Seiten scharf  angebraten und kommt schon im Backofen um dort rosa saftig gegart zu werden.  Für die Sauce brate …

Königsberger Klopse mit Kapern Kartoffeln und rote Bete

Königsberger Klopse mit Sardellen und Kapern

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Königsberger Klopse in einer Kapernsauce Königsberger Klopse werden bei uns in der Familie besonders gern gegessen und meine Tochter liebt sie . Sie waren ihr erstes Gericht mit Fleisch was Sie mit 6 Monaten durch gemixt gegessen hat. Meine Kinder haben weder Gläschen noch Fertigbreis gemocht noch gegessen. So habe ich immer für sie das gekochte was ich für uns …

gebratener Chicoree im Schinkenmantel mit Käse

Gebratener Chicoree im Schinkenmantel

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Gebratener Chicoree im Schinkenmantel mit Raclettekäse überbacken Als Kind mochte ich Chicoree im Schinkenmantel überhaupt nicht, weil ich den Chicoree sehr bitter fand . Meine Mutter hat zwar immer einen Keil aus dem Strunk geschnitten aber gern habe ich Ihn nicht gegessen. Heute liebe ich Chicoree als Gemüse und auch als Salat.  Früher hat meine Mutter ihn angekocht ich finde …

Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

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 Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce Ein bisschen möchte ich mich auf meinen nächsten Urlaub zu Ostern in der Normandie einstimmen . Ich liebe die Region Calvados ganz besonders. So habe ich mal wieder für uns diese sehr leckeren Schweinemedaillons in meiner Apfel Calvados Sauce gekocht .In die Sauce kommt zu dem Calvados noch Sahne und dann wird sie mit etwas …

Bolognese ragù mit Spaghetti und Parmesan

Bolognese ragu mit Spaghetti

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Bolognese  ragù auf  italienische Art mit Pancetta  Dieses Bolognese ragù braucht Zeit denn es  köchelt gut 2 Stunden . Durch den Pancetta und den Rotwein etwas Karotte und Sellerie ist sie sehr würzig.  Das  original Sugo wird  in Italien  wird mit Tagliatelle gegessen und nicht wie bei uns in Deutschland sehr häufig mit Spaghetti . Mein Mann liebt diese Bolognese …

Hühnerfrikassee klassisch-mit Reis

Omas Hühnerfrikassee klassisch

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Omas Hühnerfrikassee klassisch mit Champions und Spargel  Omas Hühnerfrikassee klassisch gab es eigentlich immer mit einer Hühnersuppe als Vorspeise öfter Sonntags bei uns zu Hause als ich Kind war. Ich liebe Hühnerfrikassee mit Kartoffeln und koche es nur für meinen Mann mit Reis . Bei uns wurde es nie mit Reis zu Hause gegessen sondern immer mit Kartoffeln da mein Vater …

Wok Gemüse mit Hähnchen und Reis

Leckeres Wok Gemüse mit Hähnchen

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 Leckeres Wok Gemüse mit Hähnchen und Jasmin Reis Dieses leckere Wok Gemüse mit Hähnchen ist in 30 Minuten zubereitet und hat mit dem Jasmin Reis ca. 600 Kalorien pro Portion .  Nach der ganzen schlemmerei zu Weihnachten ist mir sehr nach viel Gemüse und etwas leichterem Essen.  Ich liebe Gemüse sehr so ist in diesem Wok Gemüse bunte Paprika , …

Krustenbraten mit Rosenkohl und Kartoffelpüree

Krustenbraten Rezept mit Honig aus dem Ofen

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Krustenbraten mit Honig glasiert aus dem Backofen  Meine Familie vor allem meine Kinder lieben Krustenbraten, sie mögen die krosse knusprige Schwarte von dem Schweinebraten sehr gern.  Für diesen Braten habe ich ein Stück leicht gepöckelten Schweineschinken genommen . Damit ich die Schwarte besser einschneiden kann, habe ich den Braten mit der Schwarte nach unten für 3 Minuten  in kochendes Wasser in …

entenrillette-rillette-de-canard-

Entenrillette Rillette de Canard

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 Entenrillette mit Orange oder wie im französischen Rillette de Canard Dieses köstliche Entenrillette mit etwas Grand Marnier und kandierter Orangenschale liebe ich auf frischem Baguette ganz besonders . Die Ente wird zerteilt und schmort gut 5 -6 Stunden im Backofen bei 100 -120 Grad . Das Entenfleisch bleibt super saftig und fällt am ende der garzeit vom Knochen . Für …

Wildschweinkeule mit Waldpilzen, Semmelknödel und Rotkohl

Wildschweinkeule mit Waldpilzen

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Wildschweinkeule mit Waldpilzen Diese leckere Wildschweinkeule mit Waldpilzen sollte es eigentlich am ersten Weihnachtstag bei mir geben da sie mit 3,5 Kilo eher dann ein Braten für die Großfamilie ist. Normalerweise gibt es bei uns ganz klassisch und solange ich denken kann eine Weihnachtsgans am ersten Weihnachtstag . Nun ich dachte mir nichts böses und griff sofort zu als mir diese …

hirschgulasch

Hirschgulasch Rezept mit Rotwein

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Hirschgulasch mit einer Rotweinsauce  Für dieses leckere Hirschgulasch mörser ich Zimtblüten mit Piment , Nelke  und Wacholderbeeren meinem selbstgemachtem Kräutersalz  und Quatre – Epices . Mit dieser kräftigen  Gewürzmischung wird das Fleisch vor dem anbraten eingerieben .  Ich nehme einen kräftigen trockenen Rotwein zum ablöschen , die schwarze Johannisbeeren Konfitüre gibt der Sauce etwas süße . Statt dessen kann man auch …

coq-au-vin-huhn-in-rotwein-kochen-aus-liebe

Coq au Vin Huhn in Rotwein

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Ein klassisches Coq au Vin Rezept Der Coq au Vin gehört zu den klassischen französischen  Rezepten der Landhausküche  und kommt aus der Region Burgund. Man sollte einen wirklich guten Rotwein zum kochen nehmen und den selben wenn man mag zu dem Gericht auch trinken . Ich habe es in einigen Urlauben in Burgund  immer sehr gern so gegessen. Wer mag kann das …

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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Feta

Regina Fleisch, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Feta Als Kind habe ich bei meiner Oma besonders gern gefüllte Paprika gegessen. Damals in den 70 und 80 Jahren wurden dazu aber oft  grüne Paprikaschoten genommen und bei uns zu Hause gab es dazu Kartoffeln —  und sie wurden auch nicht mediterran gewürzt .  Meine Kinder lieben  gefüllte Paprika mit Feta und Mozzarella und …

Wirsingrouladen mit Kartoffelpüree und Soße

Wirsingrouladen mit Hackfleisch wie bei Oma

Regina Fleisch, Special1, Westfälische Küche 2 Comments

Wirsingrouladen mit Hackfleisch wie bei meiner Oma Leckere Wirsingrouladen gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten . Ich habe sie schon als Kind geliebt und mich immer sehr gefreut wenn meine Oma sie für uns gekocht hat . Es ist zwar etwas aufwendiger die Wirsingrouladen zu zubereiten aber ich mache immer einige mehr und friere sie ungebraten  roh ein.  Wenn ich  die eingefrorenen Wirsingrouladen zubereiten …

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Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola

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Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola Ich liebe Rindercarpaccio mit Parmesan, es ist so schnell und einfach zubereitet .  Einige hauch dünne Scheiben Rinderfilet mit etwas Parmesan und eine handvoll Rucola dazu ein leckeres Dressing aus einem gutem   Olivenöl und etwas Zitrone und Basilikumblättern ergeben diese  köstliche Vorspeise oder als leichtes Abendessen .  Ich mag diese sehr schnellen Gerichte die …