gebratener Chicoree im Schinkenmantel mit Käse

Gebratener Chicoree im Schinkenmantel

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Gebratener Chicoree im Schinkenmantel mit Raclettekäse überbacken Als Kind mochte ich Chicoree im Schinkenmantel überhaupt nicht, weil ich den Chicoree sehr bitter fand . Meine Mutter hat zwar immer einen Keil aus dem Strunk geschnitten aber gern habe ich Ihn nicht gegessen. Heute liebe ich Chicoree als Gemüse und auch als Salat.  Früher hat meine Mutter ihn angekocht ich finde …

Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

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 Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce Ihr Lieben, ein bisschen möchte ich mich auf meinen nächsten Urlaub zu Ostern in der Normandie einstimmen . Ich liebe die Region Calvados ganz besonders. So habe ich mal wieder für uns diese sehr leckeren Schweinemedaillons in meiner Apfel Calvados Sauce gekocht. In die Sauce kommt zu dem Calvados noch Sahne und dann wird sie …

Bolognese ragù mit Spaghetti und Parmesan

Bolognese ragu mit Spaghetti

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Bolognese  ragù auf  italienische Art mit Pancetta  Dieses Bolognese ragù braucht Zeit denn es  köchelt gut 2 Stunden . Durch den Pancetta und den Rotwein etwas Karotte und Sellerie ist sie sehr würzig.  Das  original Sugo wird  in Italien  wird mit Tagliatelle gegessen und nicht wie bei uns in Deutschland sehr häufig mit Spaghetti . Mein Mann liebt diese Bolognese …

Hühnerfrikassee klassisch-mit Reis

Omas Hühnerfrikassee klassisch

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Omas Hühnerfrikassee klassisch mit Champions und Spargel Ihr Lieben, bei meiner Oma gab es das Hühnerfrikassee klassisch immer mit einer Hühnersuppe als Vorspeise öfter Sonntags.  Ich liebe dieses Hühnerfrikassee mit Kartoffeln und koche es nur für meinen Mann mit Reis . Bei uns zu Hause wurde es nie mit Reis gegessen sondern immer mit Kartoffeln da mein Vater nicht gern Reis …

Wok Gemüse mit Hähnchen und Reis

Leckeres Wok Gemüse mit Hähnchen

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 Leckeres Wok Gemüse mit Hähnchen und Jasmin Reis Dieses leckere Wok Gemüse mit Hähnchen ist in 30 Minuten zubereitet und hat mit dem Jasmin Reis ca. 600 Kalorien pro Portion .  Nach der ganzen schlemmerei zu Weihnachten ist mir sehr nach viel Gemüse und etwas leichterem Essen.  Ich liebe Gemüse sehr so ist in diesem Wok Gemüse bunte Paprika , …

Krustenbraten mit Rosenkohl und Kartoffelpüree

Krustenbraten Rezept mit Honig aus dem Ofen

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Krustenbraten mit Honig glasiert aus dem Backofen  Meine Familie vor allem meine Kinder lieben Krustenbraten, sie mögen die krosse knusprige Schwarte von dem Schweinebraten sehr gern.  Für diesen Braten habe ich ein Stück leicht gepöckelten Schweineschinken genommen . Damit ich die Schwarte besser einschneiden kann, habe ich den Braten mit der Schwarte nach unten für 3 Minuten  in kochendes Wasser in …

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Entenrillette Rillette de Canard

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 Entenrillette mit Orange oder wie im französischen Rillette de Canard Dieses köstliche Entenrillette mit etwas Grand Marnier und kandierter Orangenschale liebe ich auf frischem Baguette ganz besonders . Die Ente wird zerteilt und schmort gut 5 -6 Stunden im Backofen bei 100 -120 Grad . Das Entenfleisch bleibt super saftig und fällt am ende der garzeit vom Knochen . Für …

Wildschweinkeule mit Waldpilzen, Semmelknödel und Rotkohl

Wildschweinkeule mit Waldpilzen

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Wildschweinkeule mit Waldpilzen Diese leckere Wildschweinkeule mit Waldpilzen sollte es eigentlich am ersten Weihnachtstag bei mir geben da sie mit 3,5 Kilo eher dann ein Braten für die Großfamilie ist. Normalerweise gibt es bei uns ganz klassisch und solange ich denken kann eine Weihnachtsgans am ersten Weihnachtstag . Nun ich dachte mir nichts böses und griff sofort zu als mir diese …

hirschgulasch

Hirschgulasch Rezept mit Rotwein

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Hirschgulasch mit einer Rotweinsauce  Für dieses leckere Hirschgulasch mörser ich Zimtblüten mit Piment , Nelke  und Wacholderbeeren meinem selbstgemachtem Kräutersalz  und Quatre – Epices . Mit dieser kräftigen  Gewürzmischung wird das Fleisch vor dem anbraten eingerieben .  Ich nehme einen kräftigen trockenen Rotwein zum ablöschen , die schwarze Johannisbeeren Konfitüre gibt der Sauce etwas süße . Statt dessen kann man auch …

coq-au-vin-huhn-in-rotwein-kochen-aus-liebe

Coq au Vin Huhn in Rotwein

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Ein klassisches Coq au Vin Rezept Ihr Lieben, der Coq au Vin gehört zu den klassischen französischen  Rezepten der Landhausküche  und kommt aus der Region Burgund. Man sollte einen wirklich guten Rotwein zum kochen nehmen und den selben wenn man mag zu dem Gericht auch trinken . Ich habe es in einigen Urlauben in Burgund  immer sehr gern so gegessen. Wer mag …

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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Feta

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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Feta Als Kind habe ich bei meiner Oma besonders gern gefüllte Paprika gegessen. Damals in den 70 und 80 Jahren wurden dazu aber oft  grüne Paprikaschoten genommen und bei uns zu Hause gab es dazu Kartoffeln —  und sie wurden auch nicht mediterran gewürzt .  Meine Kinder lieben  gefüllte Paprika mit Feta und Mozzarella und …

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Knusprige Schweinshaxe mit Sauerkraut

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 Schweinshaxe mit Sauerkraut aus dem Backofen  Schweinshaxe mit Sauerkraut richtig  knusprig im Backofen gebraten mit einer kräftigen Biersoße .  Dazu lieben meine Kinder selbstgemachte Semmelknödel, in meinem Rezeptverzeichnis findest Du ein Rezept für die Knödel . Ich bin ein absoluter Kartoffel -Fan  und  esse am liebsten dazu  Kartoffelpüree . Diese Schweinshaxe ist gepökelt und schmort auf kleiner Hitze gut 2 Stunden …

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Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola

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Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola Ihr lieben ich liebe Rindercarpaccio mit Parmesan, es ist so schnell und einfach zubereitet .  Einige hauch dünne Scheiben Rinderfilet mit etwas Parmesan und eine handvoll Rucola dazu ein leckeres Dressing aus einem gutem   Olivenöl und etwas Zitrone und Basilikumblättern ergeben diese  köstliche Vorspeise oder als leichtes Abendessen .  Ich mag diese sehr schnellen Gerichte …

Sahne Weißwein Geschnetzeltes mit Spätzle

Sahne Weißwein Geschnetzeltes

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Sahne Weißwein Geschnetzeltes mit rosa Beeren Dieses leckere  Sahne Weißwein Geschnetzeltes schmeckt sehr gut zu Spätzle , Rösti oder auch Reis.  Am liebsten bereite ich  Sahne Weißwein Geschnetzeltes aus Schweinefilet zu da es zarter und saftiger bleibt. Ganz wichtig ist das man es portionsweise scharf anbrät. So bleibt der Fleischsaft auch im Fleisch. Wer keinen Kapern mag kann ihn auch weglassen.  Die rosa …

Rinderfilet mit Pfeffer Metaxasauce ,Bratkartoffeln und Pilzen

Rinderfilet mit Pfeffer Metaxasauce

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 Rinderfilet mit Pfeffer Metaxasauce Dieses köstlich zarte Rinderfilet mit Pfeffer in einer Metaxasauce liebe ich ! Das Filet wird in sehr  heißem Butterschmalz angebraten . Dazu benutze ich sehr gerne eine Eisenpfanne , nach dem anbraten kommt es in den vorgeheizten Backofen bei 100 Grad . Die Teller stelle ich zum anwärmen immer gleich mit in den Ofen. So kann …

Bayonne Schinken Bruschetta mit Ziegenkäse

Bayonne Schinken Bruschetta mit Ziegenkäse

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Bayonne Schinken Bruschetta mit geschmolzenem Ziegenkäse Dieses leckere Bruschetta, mit Bayonne Schinken und geschmolzenem französischem Ziegenkäse der mit etwas Rosmarinhonig beträufelt wird liebe ich zum Aperitif.  Als eine kleine Vorspeise oder zum Abendbrot ist es auch schnell gemacht. Der Bayonne Schinken kommt aus Südfrankreich aus den midi Pyrenees und dem Baskenland .  Er ist sehr zart und mild und schmeckt ein bisschen …

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Saftiges Perlhuhn Rezept

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Saftiges Perlhuhn mit Thymian Ich liebe saftige Perlhuhn mit frischem Thymian und einer Weißwein – Creme fraiche Soße . Es wird mit Möhren , Schalotten und Staudensellerie angebraten und danach brät es im Backofen weiter .  Gern lege ich ein paar kleine Drillinge dazu so hat man ein wirklich sehr einfaches Ofengericht was wenig arbeit in der Zubereitung macht. Ein gutes …

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Bacon Bomb EM Nervennahrung

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Bacon Bomb EM Nervennahrung Richtig deftig ist die Bacon Bomb gefüllt mit Hackfleisch , gekochtem Schinken, Jalapenos, Paprika und viel Käse. Umwickelt wird sie mit Bacon.  Sie ist schnell vorbereitet und brät im Backofen knusprig und schmeckt unglaublich gut.  Der Fantasie sind keine grenzen gesetzt wie man die Bacon Bomb füllt. Uns hat es sehr gut mit den Jalapenos geschmeckt obwohl mein …