Kaninchen, Möhre , Sellerie Weißwein für Kaninchenfond Rezept

Kaninchenfond Rezept mit Weisswein

Regina Hausgemachtes, Rezepte 1 Comment

 Kaninchenfond Rezept mit Weißwein Heute habe ich ein Kaninchenfond Rezept für Euch. Dieses Grundrezept habe ich für die Basis der Sauce  zweier neuer toller Rezepte gebraucht.  Ihr könnt diesen Fond  für mein Kaninchen mit einer Aceto Balsamico Sauce oder auch für das Kaninchen mit groben Senf und Estragon nehmen mit grobem Senf und Estragon verwenden.  Diesen Fond könnt Ihr mit den …

Pfälzer- Leberrollenburger mit Zwiebel und Apfel

Pfälzer Leberrollen-Burger mit Zwiebel und Apfel

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special1 Leave a Comment

 Pfälzer Leberrollen-Burger mit Zwiebel und Apfel Habt Ihr das auch manchmal das Ihr Euch nicht entscheiden könnt, so ist es mir ergangen und ich hatte die Qual der Wahl, als ich mich durch die Wurstwaren von dem Pfälzer Unternehmen Cornelius für eine Kooperation durch probiert habe . Es hat mich sehr gefreut als mir die Kooperation mit dem Pfälzer Traditionsunternehmen angeboten …

Löwenzahn Gelee

Löwenzahn Gelee mit Zitrone

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special2 5 Comments

Löwenzahn Gelee mit Zitrone Dieses köstliche Löwenzahn Gelee macht zwar etwas Arbeit aber es schmeckt unglaublich gut auf Brioche oder Weißbrot. Meine Kinder lieben es und haben mir früher immer sehr gern beim pflücken geholfen.   Du solltest den Löwenzahn dort pflücken, wo möglichst kein Verkehr oder Industrie ist.  Am besten pflückt man die Blüten am späten Vormittag und Du solltest die …

Fischkopf und Gräten für Fischfond Rezept

Fischfond Rezept – Grundrezept

Regina Fisch & Meeresfrüchte, Hausgemachtes, Rezepte Leave a Comment

Mein Fischfond Rezept – Grundrezept Seit längerem wollte ich Euch mein Fischfond Rezept auf den Blog schreiben. Nun bin ich in der Normandie und da ich in den 2 Wochen viel Fisch und Meeresfrüchte zubereite brauche ich eine gute Basis für die Saucen. Die Gräten und Fischköpfe habe von meinem Fischhändler im Hafen von Courseulle sur mer geschenkt bekommen. Und es …

Bärlauch für Bärlauch Pesto

Bärlauch Pesto Öl & Butter Rezepte

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special2 Leave a Comment

Bärlauch Pesto Öl & Butter Rezepte  Im Frühjahr liebe ich die Bärlauch Saison. Denn mit Bärlauch kann man so viele verschiedene köstliche Rezepte, wie dieses Bärlauch Pesto oder eine leckere Bärlauch Butter und ein tolles Bärlauch Öl zaubern . In meiner Nähe wo ich wohne gibt es einen Wald in dem sehr viel Bärlauch wächst. Beim sammeln der Blätter muss man sehr darauf …

Bärlauchsalz Rezept Gewürzsalz

Bärlauchsalz Rezept Gewürzsalz selber machen

Regina Hausgemachtes, Rezepte Leave a Comment

Bärlauchsalz Rezept — Gewürzsalz  Bei diesem Bärlauchsalz Rezept behält das Gewürzsalz seine schöne grüne Farbe und sein Aroma einige Monate bis zu einem Jahr. Da ich es nicht im Backofen sondern schonend an der  Sonne trockne. Ich verwende es sehr viel für Tomatensalat und andere Gerichte mit Tomaten. Dieses Bärlauchsalz Rezept bereite ich schon seit vielen Jahren so zu, da ich …

Papaya Frucht Smoothie Rezept

Papaya Frucht Smoothie Rezept

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Leckeres Papaya Frucht Smoothie Rezept Leckere Smoothies aus Gemüse oder Früchten mag ich sehr. Diesen Papaya Frucht Smoothie liebe ich besonders da Papaya zu meinen Lieblingsfrüchten gehören. Leider ist es sehr schwer hier wirklich gute reife aromatische Früchte zu finden.  In Kolumbien duften die Früchte und sind sehr saftig und haben ein sehr intensives Aroma . Hier bin ich obwohl …

eingelegte Zitronen Salzzitronen

Eingelegte Zitronen Salzzitronen Rezept

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Eingelegte Zitronen Salzzitronen Dieses Rezept für eingelegte Zitronen Salzzitronen habe ich mir für ein paar neue Rezepte überlegt . Ich möchte damit in ein paar Wochen in meinem nächsten Urlaub ein bisschen experimentieren. Ich liebe Fisch und Meeresfrüchte sehr und ich möchte mit diesen Salzzitronen in kleinen Mengen auch Salate würzen. Ein Zitronensalz habe ich auch vorbereitet das Rezept dazu …

eggs-benedict-eggs-hemingway-rezept-

Eggs Benedict Eggs Hemingway Rezept

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Eggs Benedict Eggs Hemingway Rezept Ich liebe  Eggs Benedict und  Eggs Hemingway esse ich auch sehr gern.  Seit meinen  London Trips bereite  ich sie uns ganz gern am Wochenende zu .  In London in der Polo Bar habe ich sie das allererste mal gegessen und sie waren so super lecker .  Da ich unter der Woche nicht frühstücke ist unser …

entenrillette-rillette-de-canard-

Entenrillette Rillette de Canard

Regina Fleisch, Hausgemachtes, Rezepte, Special1 2 Comments

 Entenrillette mit Orange oder wie im französischen Rillette de Canard Dieses köstliche Entenrillette mit etwas Grand Marnier und kandierter Orangenschale liebe ich auf frischem Baguette ganz besonders . Die Ente wird zerteilt und schmort gut 5 -6 Stunden im Backofen bei 100 -120 Grad . Das Entenfleisch bleibt super saftig und fällt am ende der garzeit vom Knochen . Für …

omas-griebenschmalz-mit Äpfeln und Zwiebel

Omas Griebenschmalz Rezept

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Westfälische Küche Leave a Comment

 Omas Griebenschmalz Rezept Omas Griebenschmalz ist immer super lecker gewesen und das Rezept ist uralt meine Oma wäre in diesem Jahr 100 Jahre geworden.  Sie hat das Flomen durch den Fleischwolf gedreht ich lasse es mir heute beim Metzger durchdrehen . Omas Griebenschmalz wird mir Äpfeln , Zwiebel und getrocknetem und frischem Majoran und etwas frischem Thymian gekocht . Das Flomen …

leckere-spekulatius-creme-selbstgemacht-

Leckere Spekulatius-Creme selbstgemacht

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Spekulatius-Creme selbstgemacht Diese Spekulatius-Creme ist in 15 Minuten zubereitet und sehr lecker. Ich liebe im Advent kleine selbstgemachte  Geschenke aus der Küche die ich dann an liebe Freunde verschenken kann. Ihr findet bei den Rezepten unter Hausgemachtes einige Likör,  Gewürze, Essig und Öl oder Aromazucker und Marmeladen . Vieles davon kann man sehr schön verschenken . Gern nehme ich die …

spekulatius-likör-mit-nuss-nougat-und-wodka

Spekulatius-Likör mit Nuss Nougat und Wodka

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Spekulatius-Likör mit Nuss Nougat Creme, Sahne und Wodka Dieser leckere Spekulatius-Likör ist auf einer Wodka Basis und wird mit einer Nuss Nougatcreme, Sahne und Spekulatius Gewürz , Zimt Kardamon und Puderzucker zubereitet . Ich liebe es immer ein paar  kleine selbstgemachte Geschenke aus der Küche in der Adventzeit zu Hause zu haben. Mit dem cremig sahnigen Spekulatius-Likör kann man  ein …

guerande-gros-sel-, Rosmarin , Thymian , Lavendel, Sarriette Kräutersalz

Guerande-gros-Sel Kraeutersalz

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Französisches Guerande-gros-Sel  selbstgemachtes  Kräutersalz  Dieses französische Guerande-gros-Sel ein grobes Meersalz benutze ich mit dem Fleur de Sel fast ausschließlich zum kochen . Ich liebe dieses Salz und bereite daraus auch sehr gern unterschiedliche Salzmischungen zu . Für diese Mischung habe ich im Languedoc bei meinem letztem  Frankreich Urlaub, mir einen großen Korb voll mit den wilden Kräutern gepflückt.  Natürlich kann man …

Kirsch Curd im Glas mit Kirschen

Kirsch Curd mit Marzipan

Regina Backen & Süßspeisen, Hausgemachtes, Rezepte

Selbstgemachtes Kirsch Curd mit Marzipan Ich liebe selbstgemachte Curds und dieses leckere Kirsch Curd habe ich zur Füllung meiner Mousse au Chocolat Torte  gekocht.  Es schmeckt aber auch sehr gut zu Scones, Brioche, Toast  und man kann damit Macaron oder eine Tarte füllen . Ihr findet unter meinen Rezepten auch ein leckeres   Lemon Curd . Wer kein Marzipan mag kann es beim Kirsch Curd auch …

rosenblütengelee- mit- cote- de- provence-kochen-aus-liebe

Rosenblütengelee mit cote de Provence

Regina Backen & Süßspeisen, Hausgemachtes, Rezepte Leave a Comment

Rosenblütengelee  Dieses köstliche selbstgemachte Rosenblütengelee wird aus den Blütenblättern unbehandelter Rosen gemacht die man am besten am Morgen schneidet . Mit dem Cote de provence und  etwas Zitrone wird der Sud dann gekocht .Das Gelee passt sehr gut zu Brioche oder einem Crossaint. Sehr gerne mag ich es auch zu Ziegenkäse oder bereite damit eine Füllung für französische Macarons zu. …

holunderblütensirup-rezept-kochen-aus-liebe

Holunderblütensirup Rezept

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special2 Leave a Comment

Holunderblütensirup Rezept Leckeren Holunderblütensirup kann man sehr schnell und einfach selber herstellen. Ich liebe diesen Sirup in kaltem Mineralwasser an heißen Sommertagen. Gern mache ich mit Ihm auch Hugo, in dem ich ihn mit Prosecco oder einem trockenem Weißwein mische .  Mit dem Sirup kann man sehr gut  Kuchen , Torten und Dessert aromatisieren .  Wenn ich  Holunderblütensirup einkoche dann bereite ich auch …

holunderblütengelee-mit-cidre

Holunderblütengelee mit Cidre

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special1 2 Comments

Holunderblütengelee mit Cidre Selbst gemachtes Holunderblütengelee mit Cidre schmeckt ganz wunderbar. Statt mit Apfelsaft habe ich Ihn mal mit Cidre gekocht, da ich noch eine Flasche aus meinem letztem Normandie Urlaub übrig hatte. Die Holunderblüten sollte man am Mittag pflücken da sie dann das meiste Aroma haben ich liebe den Duft der Blüten .  Bei uns wächst überall Holunder so dass man …