Einfaches Dorsch Rezept: Das leckere saftige Dorschfilet wird mit mediterranen Gemüse ganz einfach im Backofen gegart. Das Dorschfilet braten ist sehr einfach, statt in der Pfanne übernimmt dies dein Backofen. Zuerst garst du das mediterrane Gemüse 25 Minuten im Ofen und werden die Fischfilets auf das Gemüsebett gelegt und braten dann 15 Minuten im Ofen. So bleibt der Fisch schön saftig!
Ich habe ich den frischen Dorsch vor unserer Abreise von unserem Kurzurlaub auf Fehmarn direkt bei einem Fischer vom Kutter gekauft. Während unserer Ferienwoche habe ich einige Male bei diesem Fischer im Hafen frischen Fisch gekauft, der absolut super war.
Ich liebe es, wenn ich die Möglichkeit habe an der Küste zu sein, um dann immer direkt im Hafen frischen Fisch oder auch Meeresfrüchte zu kaufen. So habe ich mir gleich ein paar Kilo gekauft und werde Euch ein paar Kabeljau / Dorsch Rezepte in der nächsten Zeit dann hier zeigen.
Mediterraner Dorsch im Gemüsebett aus dem Ofen
Dorsch Rezept: Diese Zutaten brauchst du für den Dorsch auf mediterrane Art
Dorsch (Kabeljau)
Zucchini, Paprika, Tomaten & Aubergine
Zwiebel und Knoblauch
Kräuter der Provence, Thymian, Lorbeerblatt und Rosmarin
Salz und Pfeffer
Zitrone
Olivenöl
Saftiger mediterraner Dorsch aus dem Ofen
Das Dorschfilet auf mediterrane Art wird auf Ratatouille im Backofen gegart. Ca. 20 Minuten garen rote, gelbe und grüne Paprikawürfel mit Auberginen und Zucchini im Backofen. Damit das Dorschfilet schön saftig bleibt, kommt es erst die letzten 15 Minuten auf das Gemüsebett. Als Beilage passen Fächer oder Ofenkartoffeln sehr gut!
Nach dem vielen und sehr gutem Weihnachtsessen wollte ich etwas Leichtes mit viel Gemüse zu dem Fisch machen. Die Kalorien für dieses Rezept habe ich mal berechnet Dorsch mediterran mit dem Ratatouille Gemüse und einer Fächerkartoffel liegen ca. 650 Kalorien, wenn man mit den Zutaten 3 Portionen zubereitet.
Hier findest du weitere Fischrezepte mit Kabeljau
Dorsch mediterran im Ofen gegart
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Ofenfeste Auflaufform
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Löffel
- 1 Pfannenwender
Zutaten
Dorsch mediterran
- 800 g Dorsch Kabeljau
- 500 g Paprikaschote rot, gelb , grün
- 150 g Zucchini
- 150 g Aubergine
- 100 g Cherry Tomaten bunt
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 EL Kräuter der Provence
- 1 TL Salz ich habe mein selbstgemachtes Kräutersalz genommen
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Pfeffer
- ½ Zitrone
Fächerkartoffeln
- 4-6 Kartoffeln pro Person 1-2
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Anleitung
Dorsch mediterran
- Das Dorschfilet kurz abwaschen und trocken tupfen, falls noch Gräten zu fühlen sind, diese mit einer Pinzette herausziehen. Paprika, Zucchini, Tomaten, Aubergine waschen.
- die rote, gelbe, grüne Paprika und Zwiebel würfeln.
- Zucchini und Aubergine würfeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden
- gewürfelte Zucchini, Zwiebel, Aubergine und rote, gelbe und grüne Paprikawürfel mit Kräutern der Provence und den frischen Kräutern und Knoblauch in eine Auflaufform füllen. Das Lorbeerblatt und etwas Kräutersalz und etwas Pfeffer mit dem Gemüse mischen und 3 EL Olivenöl
- über das Gemüse geben. Die Form mit dem Gemüse in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten garen.Nach 15 Minuten die Cherry-Tomaten zu dem Gemüse geben und weitere 10 Minuten garen, mit bunten Tomaten.
- Das Dorschfilet in Stücke schneiden und mit dem Kräutersalz, etwas Pfeffer würzen und etwas Zitronensaft über den Fisch geben.
- Das Dorschfilet auf das Ratatouille legen und ca. 10 – 15 Minuten garen, je nach Dicke des Filets. Der Fisch sollte schön saftig bleiben. Meine Filets waren sehr dick und brauchten 12 Minuten.
Fächerkartoffeln
- Die Kartoffeln schälen und mit einem Messer sehr fein einschneiden. Wenn man die Kartoffel vor ein Brettchen legt und dann mit dem Messer bis zur Brettchen-Kante schneidet, schneidet man nicht aus Versehen durch die ganze Kartoffel. Die Fächerkartoffeln in eine kleine Form geben und mit etwas Salz und Olivenöl würzen mit dem Gemüse im Ofen garen
