Endivien-Kartoffel Stampf mit Bacon

Endivien-Kartoffel Stampf mit Bacon

Regina Rezepte, Special2, Westfälische Küche Leave a Comment

 Leckerer Endivien-Kartoffel Stampf mit Bacon

Endivien-Kartoffel Stampf ein Gericht was es in meiner Kindheit häufiger bei meiner Oma gab.  Ich liebe es mit gebratener Blutwurst und meine Kinder mögen dies auch sehr gern.  Mein Mann mag es lieber mit gebratenem Lachs, Bratwurst, Frikadelle oder Kotelett.  Da meine Oma aus Ahaus dem westlichen Münsterland stammte gab es bei uns in der Familie verschiedene Namen vom Endivienschlaat zu Endivien-Kartoffeln  durcheinander oder einfach Endivien-Kartoffelstampf untereinander . Ich koche dieses Gericht mal mit Kartoffelpüree  oder  mit Stampfkartoffeln.  In Holland ist Andijviestamppot schon fast fast ein National Gericht . Dieses Gericht wird wohl nicht nur in Westfalen und am Niederrhein sehr gern gegessen. Es passt zu Fisch und Fleisch es sieht zwar durcheinander gestampft  nicht so schön aus aber es schmeckt unglaublich gut.  Ich habe dieses Gericht auch schonmal mit Frisee Salat gemacht weil ich keinen Endiviensalat bekommen habe , dies schmeckt auch gut.

 

Endivien-Kartoffel Stampf mit Bacon und Lachs

Endivien-Kartoffel Stampf mit Bacon und Lachs

 

Endivien-Kartoffel Stampf mit Bacon

Endivien-Kartoffel Stampf mit Bacon

 

Endivien-Kartoffel Stampf

Endivien-Kartoffel Stampf

 

Endivien-Kartoffel Stampf mit Bacon
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Portionen Vorbereitung
2-4 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
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2-4 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
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Portionen Vorbereitung
2-4 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
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2-4 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Zutaten
  • 1 Kopf Endiviensalat
  • 1,200 kg Kartoffeln mehlig
  • 1 große Zwiebel
  • 150 -200 gramm Bacon Würfel
  • 4 el Rapsöl
  • 4 el Walnussöl
  • 8 -10 el Cidreessig oder Apfelessig
  • 2 el Löwensenf scharf
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • 1 Prise Muskat für die Stampfkartoffeln
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. den Endiviensalat gründlich waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Kartoffeln schälen und vierteln .Die Zwiebel schälen Zwiebel und den Bacon würfeln
    Endiviensalat , Kartoffeln , Zwiebel und Bacon
  2. die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen
    Kartoffeln kochen
  3. den gewashenen Endiviensalat
    Endiviensalat
  4. sehr klein und in feine Streifen schneiden
    Endiviensalat klein geschnitten
  5. die geschälte Zwiebel in kleine feine Würfel schneiden
    klein gewürfelte Zwiebel
  6. Essig , Öl, und Senf
    Essig , Öl, und Senf
  7. Essig , Öl, und Senf vermischen . Den Bacon kross braten
    Essig , Öl, und Senf vermischen
  8. das Wasser der gekochten Kartoffeln abschütten und die Kartoffeln zu Stampfkartoffeln stampfen
    Stampfkartoffeln
  9. Den Endiviensalat mit dem Dressing anmachen und dann mit den Stampfkartoffeln und dem Bacon mischen
    Endivien Kartoffel-Stampf
  10. Endivien-Kartoffel Stampf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und warm essen.
    Endivien-Kartoffel Stampf
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