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Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf

Regina Rezepte, Special1, Suppen, Westfälische Küche Leave a Comment

Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf

wie bei Oma

Diesen herzhaften Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf  habe ich als Kind schon sehr gern bei meiner Oma gegessen.  In diesem Gericht trifft Westfalen das Rheinland in beiden Regionen werden die Fitzebohnen die auch  Salzbohnen oder saure Bohnen genannt werden gern gegessen .  Da die großen Gartenbohnen geputzt und geschnitten ähnlich wie Sauerkraut oder Salzgurken durch Milchsäuregärung haltbar gemacht wurden . Hat man sie früher in einem großem Steinguttopf über den Winter im Keller wie auch Sauerkraut für den ganzen Winter gehabt.

Ich mag den Eintopf am liebsten wenn er nach dem kochen gestampft und zerkleinert wird .  Bei uns gibt es immer zwei Varianten da mein Mann es lieber etwas stückiger mag.  Sehr lecker schmeckt auch statt der Rippchen und Mettwurst gebratene Blutwurst dazu .

 

 

 

Fitzebohnen - Schnibbelbohneneintopf

Fitzebohnen – Schnibbelbohneneintopf kochen aus liebe

fitzebohnen schnibbelbohnen mit Kartoffeln und Mettwurst

fitzebohnen schnibbelbohnen mit Kartoffeln und Mettwurst

Fitzebohnen - Schnibbelbohneneintopf
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Portionen Vorbereitung
4 -6 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
45 - 50 Minuten
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4 -6 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
45 - 50 Minuten
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45 - 50 Minuten
Zutaten
  • 2 Beutel Schneidbohnen Salzbohnen , rheinische Schneidbohnen sauer
  • 4 Mettwürstchen
  • 600 gramm Schälrippchen
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 1 /2 te Bohnenkraut frisch oder getrocknet
  • Salz zum abschmecken
  • Pfeffer zum abschmecken
  • 300 ml Gemüse Brühe
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen wem sie zu sauer sind kann sie kurz abbrausen . Ich mache dies aber nicht - die Kartoffeln und die Zwiebel schälen
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  2. Die Rippchen mit den Bohnen und der in Würfel geschnittenen Zwiebel in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten kochen
    fitzebohnen- schnibbelbohnen
  3. in der Zeit die Kartoffeln würfeln
    Kartoffelwürfel
  4. die Mettwürstchen und die
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  5. Kartoffelwürfel zu den Bohnen geben
    fitzebohnen schnibbelbohnen mit Kartoffeln und Mettwurst
  6. alles noch ca. 30 Minuten kochen bis das Fleisch und die Kartoffeln gar sind. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Da die Bohnen schon durch das einlegen etwas salzig sind vorsichtig salzen.
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  7. Man kann die Bohnen mit den Kartoffeln mit dem Mixstab zerkleinern ich mag es sehr gern so . Oder man lässt es stückig.
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