Frankfurter Bethmännchen

Frankfurter Bethmännchen Rezept

Regina Backen & Süßspeisen, Rezepte Leave a Comment

Frankfurter Bethmännchen Rezept

Dieses leckere Bethmännchen Rezept habe ich von vor ca. 30 Jahren mal von einer früheren Nachbarin bekommen sie kam aus Frankfurt . Seit dieser Zeit gehört dieses Bethmännchen Rezept jedes Jahr wieder zu meinen Plätzchen Favoriten . Es sind die absoluten Lieblings Plätzchen meiner Kinder sie lieben beide Marzipan besonders gern. Die Bethmännchen sind nach der Frankfurter Familie Bethmann benannt worden und sie werden auch heute noch fast nur zur Weihnachtszeit gebacken . Sie bestehen aus Marzipan , Rosenwasser , Mandeln und etwas Zucker. Der Legende nach hat der Pariser Konditor Jean Jacques Gautenier sie erfunden . Er arbeitete Anfang des 19 Jahrhundert bei der Familie Bethmann .

Die Familie Bethmann sie jedes Jahr zu Weihnachten backen und das Bethmännchen – die Marzipankugel wurde zu Anfang mit vier Mandelhälften ummantelt eine Mandelhälfte für jeden Sohn der Familie . Als  Sohn Heinrich verstarb wurden die Bethmännchen nur noch mit drei Mandel bestückt.  Die Mandeln habe ich früher immer selber gebrüht und dann geschält . Durch das brühen lösst sich die braune Haut der Mandel sehr gut . Für dieses Rezept habe ich fertig geschälte Mandeln gekauft . Dies verkürzt die Arbeitszeit um einiges und es macht im Geschmack keinen unterschied .

Frankfurter Bethmännchen Rezept

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Frankfurter Bethmännchen Rezept

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Bethmaennchen Rezept
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Vorbereitung
15 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
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15 Minuten
Zutaten
  • 250 gramm Marzipan
  • 5 el Rosenwasser
  • 4 el Zucker für den Sirup zum bestreichen
  • 20 gramm Zucker für die Marzipanmasse
  • 70 gramm Mandeln geschält
Portionen:
Einheiten:
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen .Das Marzipan mit
    Marzipan , Rosenwasser und Mandeln
  2. dem Zucker und einem Esslöffel Rosenwasser gut verkneten .
    bethmännchen-rezept-kochen-aus-liebe
  3. Kleine Kugeln formen und drei Mandelhälften in die Marzipanmasse drücken . Die Bethmännchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 10 - 15 Minuten backen bis sie leicht gelb sind und Farbe genommen haben. Damit sie saftig sind sollten sie nicht zu dunkel und zu lang gebacken werden.
    Bethmännchen
  4. Das Rosenwasser mit dem Zucker aufkochen
    Rosenwasser - Zucker Sirup
  5. bis er zu einem Sirup wird. Die heißen Bethmännchen mit dem Rosenwasser - Sirup bestreichen
    Rosenwasser - Zucker Sirup
  6. und einige Stunden am besten über
    Bethmännchen
  7. über Nacht trocknen
    Frankfurter Bethmännchen Rezept
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