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Gefüllter Ziegenkäse mit Pistazien Basilikum Pesto

Regina Pasta & Salate, Rezepte, Special1, Vegetarisch Leave a Comment

Gefüllter Ziegenkäse mit Pistazien und Basilikum Pesto

Vor drei Jahren waren wir in Thermes de Lamalou les bains  dies liegt im Hinterland von Beziers  in diesem verträumtem Ort gibt es ein kleines Restaurant es heißt L‘ Olivette Gourmande  und für mich ist es eins der besten Restaurants in den ich in den letzten 30 Jahren in unseren Urlauben in Frankreich  gegessen habe . Ich liebe die französische Landküche .  Als ich auf der Schiefertafel gefüllter Ziegenkäse mit Pistazien Pesto stand musste ich diese Vorspeise unbedingt probieren.  Alle Gerichte auf der Karte waren sehr Kreativ und schmackhaft .  Die Menüs oder wenn man sich selber eins zusammenstellt liegt der Preis um ca. 25 Euro was günstig ist . Wenn  Ihr mal in dieser Gegend seit solltet Ihr unbedingt einen Besuch in diesem Restaurant einplanen.  Ich freue mich immer wenn ich meinen Mann überzeugen kann an einige unserer Urlaubsorte mehrmals zu unterschiedlichen Jahreszeiten zu fahren . Dies zieht sich von der Mittelmeer Küste zum Atlantik und von Burgund nach Savoyen . Seit vielen Jahren sind wir dann aber immer eher im Hinterland an den Flüssen und Seen in den kleineren Dörfern. Auf den Speisekarten im Süden Frankreichs sieht man häufiger die Vorspeise gefüllter Ziegenkäse in der Provence habe ich ihn schon öfter mit einer schwarzen Oliven Tapende gegessen was auch sehr lecker ist.

Tomaten , Pistazien , Basilikum Pesto

Tomaten , Pistazien , Basilikum Pesto

Gefüllter Ziegenkäse mit Pistazien Basilikum Pesto
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Portionen Vorbereitung
2 Portionen 25 -30 Minuten
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Gefüllter Ziegenkäse mit Pistazien Basilikum Pesto
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Portionen Vorbereitung
2 Portionen 25 -30 Minuten
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Zutaten
gefüllter Ziegenkäse
  • 200 - 220 gramm Ziegenkäserolle mild frisch
  • 100 gramm bunter Blattsalat
Pistazien- Pesto
  • 3 el Pistazien
  • 1 el gemahlene Mandeln
  • 1 el Weißbrot Rest
  • 1/4 Zehe Knoblauchzehe frisch mild
  • 3 el Olivenöl
Basilikum - Pesto
  • 3 Hände Basilikum Blätter
  • 2 el Pinienkerne leicht geröstet
  • 1 el Parmesan frisch gerieben
  • 1 Knoblauchzehe frisch
  • 3 el Olivenöl
  • Meersalz nach Geschmack
Tomaten -Pesto
  • 50 gramm Tomaten in Öl eingelegt
  • 50 gramm Getrocknete Softtomaten
  • 1/2 te Kräuter der Provence
  • 1 el kandierte Mandeln
  • 1 el gehackte Mandeln
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 2 el Olivenöl
  • Meersalz nach Geschmack
frische Tomaten gehackt
  • 2 Tomaten
  • 1 Lauchzwiebel
  • 2 el Kresse Deko
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Den Salat waschen und den Ziegenkäse mit einem scharfem Messer was man vor dem schneiden unter Wasser halten sollte damit man den Käse besser halbieren kann und er nicht bricht. Den Knoblauch schälen
    Ziegenkäse , Tomaten , Pistazien ,Basilikum, Mandeln
  2. Alle Zutaten für das Pistazien - Pesto in den Mixer geben und gut durch mixen
    Pistazien Pesto
  3. für das Basilikum die Pinienkerne kurz anrösten und aufpassen das sie nicht verbrennen . Den Parmesan reiben und dann alle Zutaten in dem Mixer gut mixen
    Basilikum - Pesto
  4. bei dem Tomaten Pesto kann man statt der kandierten Mandeln auch normale nehmen sollte dann aber einen Tel. Honig zufügen
    Tomaten -Pesto
  5. Alle drei Pestos schmecken auch sehr gut zur Pasta . Das Pistazien Pesto ist etwas fester als das mit dem Basilikum dies sollte so sein.
    Tomaten -Pesto
  6. die hälfte der Kerne aus den frischen Tomaten nehmen und dann mit der Lauchzwiebel klein hacken und etwas salzen
    Tomaten , Pistazien , Basilikum Pesto
  7. Den Ziegenkäse erst mit dem Pistazien - Pesto füllen und dann die hälfte drauf setzen und etwas von dem Basilikum - Pesto draufgeben . Etwas Kresse oben drauf streuen .Das Tomaten - Pesto und das frische rechts und links von dem Käse setzen . Den Salat mit etwas Öl besprühen . Dazu schmeckt am besten Baguette .
Rezept Hinweise

statt der Ziegenkäse -Rolle  schmeckt auch frischer runder  Ziegenfrischkäse dazu .

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