Geschmortes Rindfleisch in Rotwein - Boeuf bourguignon

Geschmortes Rindfleisch in Rotwein

Regina Fleisch, Rezepte Leave a Comment

 Rindfleisch in Rotwein — Boeuf bourguigno

Dieses saftige Rindfleisch in Rotwein gekocht ist ein klassisches französisches Gericht aus Burgund . Was  in vielen Regionen Frankreichs so oder auch etwas abgewandelt gekocht wird. Eine traditionelle Landhausküche wo das Rindfleisch in einem  gutem kräftigem Rotwein schmort. Besonders gut wird es wenn man das Fleisch einen Tag vorher mit den Kräutern und dem Wein mariniert .  In der Familie meiner Freundin wird das  Boeuf bourguignon mit  der Gewürzmischung Quatre épices  gewürzt . Es besteht aus Muskat , weißem Pfeffer , getrocknetem Ingwer und Gewürznelken.  In Frankreich kann man es überall fertig gemischt kaufen. Man kann es aber auch selber mischen .  Für 200 gramm mischt man 125 gr. weißen Pfeffer , 10 gr. Nelken gemahlen und 30 gr. gemahlenen Ingwer mit 35 gr. Muskatnuß frisch gerieben . In einem Glas hält es sich einige Monate gut.  Es passt sehr gut zu Rind und Wild und kräftigen Gerichten.

 

Geschmortes Rindfleisch in Rotwein

Geschmortes Rindfleisch in Rotwein

 

 

 

 

 

 

Geschmortes Rindfleisch in Rotwein
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 3
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Print Recipe
Portionen Vorbereitung
6 Personen 20 Minuten
Kochzeit
150 Minuten
Portionen Vorbereitung
6 Personen 20 Minuten
Kochzeit
150 Minuten
Geschmortes Rindfleisch in Rotwein
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 3
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Print Recipe
Portionen Vorbereitung
6 Personen 20 Minuten
Kochzeit
150 Minuten
Portionen Vorbereitung
6 Personen 20 Minuten
Kochzeit
150 Minuten
Zutaten
  • 2 Kilo Rindfleisch falsches Filet oder aus der Keule
  • 3 Schalotten
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 5 Möhren
  • 250 gramm Champignon
  • 3 -4 Knoblauchzehen
  • 200 gramm Bacon
  • 1 Flasche Rotwein gut , kräftig , trocken
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 te Quatre - Epices
  • 2-3 El Olivenlöl
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz
  • 1/2 te Gemüsebrühe gekörnt
  • 1 /2 Bund Petersilie die Stiele mit den Kräutern zum Fleisch geben
  • 2 tl Speisestärke
Portionen: Personen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Zwiebel , Schalotten und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden
    Zutaten geschmortes Rindfleisch in Rotwein - Boeuf bourguignon
  2. das Rindfleisch in größere Stücke schneiden 2 - 3 mal so groß wie Gulasch Würfel
    Zutaten geschmortes Rindfleisch in Rotwein - Boeuf bourguignon
  3. Etwas Öl mit der Hälfte Bacon erhitzen und mit den Rindfleisch Würfeln von allen Seiten anbraten . Das Quatre - Epices über das Fleisch streuen und etwas pfeffern
    Rindfleisch anbraten für boeuf bourguignon
  4. die klein geschnittenen Schalotten , Zwiebel, Knoblauch und den Bacon mit anbraten etwas salzen . Nun die Kräuter und die Flasche Rotwein dazu gießen und alles auf kleiner Flamme 70 Minuten schmoren .
    Rindfleisch mit Zwiebeln , Speck und Kräutern anbraten für boeuf bourguignon
  5. Die Möhren putzen und in schräge Stücke schneiden
    Möhren geschnitten für boeuf bourguignon
  6. und zu dem Rindfleisch geben und 30 Minuten auf kleiner Flamme weiter kochen . Bei bedarf etwas Brühe zugießen.
    Rindfleisch mit Zwiebeln , Speck und Kräutern , Wein für boeuf bourguignon
  7. Die Pilze in etwas Olivenöl kurz anbraten
    Champignon braten für boeuf bourguignon
  8. und zu dem Rindfleisch in den Topf geben . Alles noch ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen . Gegen ende der Garzeit mit etwas aufgelöster Speisestärke binden .
    geschmortes Rindfleisch in Rotwein --boeuf bourguignon
  9. Wenn das Rindfleisch schön weich ist gegen ende der Garzeit etwas gehackte Petersilie drüber streuen.
    geschmortes Rindfleisch in Rotwein --boeuf bourguignon
Dieses Rezept teilen

Kommentar verfassen