Grünkohltarte-kaletarte mit Bacon

Grünkohltarte-Kaletarte mit Bacon

Regina Rezepte, Tartes Leave a Comment

Herzhafte Grünkohltarte-Kaletarte mit Bacon

Von meinem westfälischem Grünkohl Rezept hatte ich noch fast ein Kilo frischen Grünkohl übrig statt Ihn einzufrieren habe ich mir diese leckere Grünkohltarte-Kaletarte überlegt . In den USA  ist Grünkohl ein absolutes Trendgemüse ob als Suppe , Chips, Smoothies oder Salat wird dort der Grünkohl sehr gern gegessen.  Hier in Westfalen lieben wir Ihn meistens deftig als Eintopf  . Der Grünkohl hat einen sehr hohen Anteil an sekundären Pflanzenstoffen und ist sehr gesund wenn man ihn nicht stundenlang kocht .  Für die Tarte sollte man einen wirklich kräftigen und herzhaften Bergkäse nehmen . Ich habe einen Greyerzer ( Gruyère) genommen ein Appenzeller geht auch.  Die Tarte ist das  richtige  für den Winter herzhaft und deftig .

grünkohltarte-kaletarte-mit-bacon

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Grünkohltarte-Kaletarte-mit Bacon-

Grünkohltarte-Kaletarte-mit Bacon-

Grünkohltarte-Kaletarte mit Bacon
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Portionen Vorbereitung
12 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
60-70 Minuten
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12 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
60-70 Minuten
Grünkohltarte-Kaletarte mit Bacon
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Portionen Vorbereitung
12 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
60-70 Minuten
Portionen Vorbereitung
12 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
60-70 Minuten
Zutaten
Grünkohltarte-Kaletarte
  • 650 gramm Grünkohl geputzt
  • 250 gramm Bacon Würfel
  • 250 gramm Greyerzer Käse oder einen anderen herzhaften Bergkäse
  • 200 gramm Creme Fraiche
  • 200 gramm Sahne
  • 3 Eier
  • 3 Schalotten
  • 2 el Senf
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 4 el Salz zum vor kochen
  • 1/4 te Muskat frisch gerieben
  • 2 el Griebenschmalz
  • 2 el Rapsöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 el Maizena oder Speisestärke
Tarteboden sihe Grundrezept herzhaft
  • 250 gramm Mehl
  • 125 gramm Butter kalt in Würfeln
  • 1 Ei
  • 1/2 te Salz
  • 2-3 el Wasser kalt
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
Grünkohltarte-Kaletarte
  1. Den frischen Grünkohl von den Blattrispen zupfen und in Streifen shneiden . Oder wie ich frischen vor geschnittenen Grünkohl kaufen . Wasser mit dem Salz erhitzen .Den Grünkohl waschen
    Grünkohl , Käse , Eier , Sahne , Schalotten und Bacon
  2. und in das kochende Salzwasser geben. Ruhig die 4 El Salz in das Wasser geben durch das gesalzene Wasser behält der Grünkohl seine Farbe . Den Kohl 7-8 Minuten kochen und dann in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
    Grünkohl kochen
  3. Die Schalotten und die Knoblauch Zehe schälen und klein würfeln . Etwas Öl erhitzen und die Schalotten und Knoblauch Würfel 3-4 Minuten andünsten . Sie sollen nicht braun werden
    Schalotte und Knoblauch dünsten
  4. Den Bacon dazu geben und leicht ein paar Minuten mit braten er soll nicht braun werden
    Schalotte und Knoblauch Bacon dünsten
  5. Den Käse entrinden und reiben
    Käse reiben
  6. Nun den Käse die Eier und die Bacon Schalotten Mischung dazu geben
    Käse , Eier, Bacon und Creme fraiche
  7. die Sahne , Creme Fraiche und Maizena alles gut vermengen
    Käse , Eier, Bacon und Creme fraiche , Sahne Guss
  8. Den Grünkohl in einer Salatschleuder gut trocken schleudern und zu dem Käse - Bacon Guss geben . Mit etwas Salz , Pfeffer und Muskat und dem Senf die Füllung würzen
    Grünkohl Guss für Tarte
  9. Die Grünkohlmasse auf den vor gebackenen Tarteboden geben und das Schmalz in kleinen Portionen auf der Oberfläche verteilen . Die Tarte im vorgeheiztem Ofen bei 180 - 190 Grad ca. 45 - 50 Minuten backen bis die Grünkohlauflage gestockt und feste ist .
    grünkohltarte-kaletarte-mit-bacon-
Tarte Boden
  1. Aus dem Mehl , Butter , Ei , Wasser und Salz einen Teig kneten . Den Teig 15 Minuten kühlen und dann zwischen Backpapier ausrollen . Und wie in meinem Grundteig Rezept blind vor backen
    Mürbeteig Boden
  2. Der Boden sollte im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 15 Minuten blind gebacken werden . Dann die Hülsenfrüchte entfernen und das Papier und den Boden noch weitere 5 Minuten backen das der Boden etwas Farbe bekommt.
    Mürbeteig Boden gebacken
Rezept Hinweise

Der Grünkohl sollte wenig Feuchtigkeit haben damit die Füllung auch gut bindet . Wenn man ihn in der Salatschleuder trocken schleudert klappt dies sehr gut .

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