Hähnchenkeulen aus dem Backofen mit Fenchel , Zitrone und Oliven kochen aus liebe

Hähnchenkeulen mit Zitrone und Fenchel

Regina Fleisch, Rezepte Leave a Comment

Hähnchenkeulen mit Zitrone und Fenchel

Hähnchenkeulen aus dem Backofen mit Fenchel , Zitrone und Oliven
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Portionen Vorbereitung
3 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
60 Minuten
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Hähnchenkeulen aus dem Backofen mit Fenchel , Zitrone und Oliven
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60 Minuten
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3 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
60 Minuten
Zutaten
  • 3 Hähnchenkeulen
  • 1 kilo Fenchelknolle
  • 1 Zitrone Bio
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 150 ml Cidre
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Salbei
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Sarriette wildes Bohnenkraut
  • 2 Lorbeerblätter wenn möglich frisch
  • 2 tl Kräuter der Provence
  • 1 tl Fleur de sel oder Meersalz aber etwas weniger
  • 1 tl Colombo eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel,Koriander Kurkuma,Chilis oder Curry kann man auch nehmen,
  • Pfeffer schwarzer Urwaldpfeffer frisch gemahlen oder einen schwarzen Pfeffer
  • 5 El Olivenöl
  • 2 El Zitronenzucker siehe Rezept kann weg gelassen werden oder Rohrzucker nehmen
  • 1 Handvoll Oliven schwarz keine gefärbten !! oder weglassen
  • 1/4 bis 1/2 tl Piment d Espelette oder Chili
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Keulen waschen und im Gelenk teilen
  2. sie frischen Kräuter und das Knoblauch hacken mit den Gewürzen und dem Olivenöl mischen die Lorbeerblätter in 6 Stücke schneiden und die Keulen mit der Marinade einreiben und pfeffern
  3. den Fenchel säubern ,das grün nicht abschneiden und die Knollen vierten . Den Fenchel in die Auflaufform legen und den Cidre drüber gießen
  4. nun die Hähnchenteile auf den Fenchel legen die Zitrone und Oliven drauf verteilen . Die restliche Marinade etwas über die Keulen gießen . Den Rohrzucker oder besser den Zitronen Zucker auf die Keulen geben
  5. im Backofen bei ca. 180 Grad ca. 60 Minuten braten
Rezept Hinweise

Statt des Gewürzes Colombo nehme ich auch sehr gern Triguisar beide Gewürzmischungen oder auch den Urwaldpfeffer der ein super Aroma kann man über das Internet bestellen.  Man kann aber auch diese Mischungen durch ähnliches ersetzen.

 

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