Heidelbeer-Frischkäse-Torte mit Keksboden

Heidelbeer-Frischkäse-Torte mit Keksboden

Regina Backen & Süßspeisen, Rezepte 2 Comments

Heidelbeer-Frischkäse-Torte mit Keksboden

Ihr lieben, zu dieser leckeren Heidelbeer-Frischkäse-Torte hat mich das Gemälde „Nachmittag im Garten “ von Henri Edmond Cross inspiriert. Vor ein paar Tagen hat mir meine Chefin von dem Wettbewerb #Kunstkochen, das Alnatura mit dem Städelmuseum aus Frankfurt veranstaltet, erzählt. Da ich den Impressionismus sehr mag ist mir dieses Kunstwerk von Henri Edmond Cross sofort unter den 12 Gemälden ganz besonders aufgefallen . Ich hatte sofort eine Vorstellung vom Titelbild und habe auf meine Weise die Farben, das Licht und die Atmosphäre des Gemäldes versucht in meinem Rezept zu interpretieren.  So habe ich mir diese no back Torte im Ombre-Look überlegt . Für den Keksboden habe ich  französische Spekulatius Kekse genommen die ähnlich wie unsere Gewürzspekulatius schmecken.  Wichtig für die erste Schicht ist das die gefroren Heidelbeeren mit etwas Zucker erhitzt werden das sich etwas Saft bildet den man dann für die zweite etwas hellere Schicht benötigt. Bei den Heidelbeeren achtet darauf das ihr echte Waldheidelbeeren kauft denn sie färben viel intensiver als die Kulturheidelbeeren und schmecken auch besser . Auf den meistenVerpackungen der gefrorenen Heidelbeeren steht ein kleiner Code wo man dann sieht ob es sich um wilde oder Kulturheidelbeeren handelt.

Damit sich die einzelnen Schichten nicht vermischen habe ich die Torte nach jeder Schicht für 15 – 20 Minuten in den Tiefkühler gestellt da ich gute  30 Grad in meiner Küche hatte.

Wenn Ihr Lust habt, könnt Ihr unter dem Link  im Menü unter Galerie das Gemälde und das Foto von meiner Torte Euch mal anschauen. Dort sind alle 12 Gemälde und die Fotos der anderen Mitstreiter vom Wettbewerb.

Ihr lieben, ich wünsche Euch ein wunderschönes und sonniges Wochenende !!

Liebe Grüße Regina

 

Heidelbeer-Frischkäse-Torte mit Keksboden

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Heidelbeer-Frischkäse-Torte mit Keksboden

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Portionen Vorbereitung
12 Portionen 50-60 Minuten
Wartezeit
120 Minuten
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Zutaten
Heidelbeer-Frischkäse-Torte
  • 300 gramm Heidelbeeren TK gefroren
  • 80 gramm Heidelbeeren frisch Deko
  • 440 gramm Frischkäse
  • 150 gramm Joghurt
  • 200 gramm Sahne
  • 1 große Zitrone
  • 50 gramm Zucker für den Frischkäse
  • 45 gramm Zucker für die Heidelbeeren
  • 2 Beutel Sofort Gelantine Fix a 30 Gramm
  • 2 el Sofort Gelantine für die dunkle erste Schicht mit Beeren
Keksboden
  • 200 gramm Spekulatius oder andere Kekse
  • 60 gramm Butter
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die tiefgekühlten Heidelbeeren mit dem Zucker 2-3 Minuten
    Heidelbeeren , Sahne Frischkäse, Zucker , Kekse, Butter , Gelatine
  2. in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen . Ca. 4-5 Esslöffel von dem Heidelbeersaft abnehmen ihr braucht den Saft für die zweite Frischkäse-Schicht
    Heidelbeeren und Zucker
  3. Den Frischkäse, Sahne, Joghurt, Zucker und den Saft der ausgepressten Zitrone gut verrühren
    verrührter Frischkäse, Sahne und Joghurt
  4. die Frischkäsemasse mit dem Gelantinepulver verrühren. Ich nehme sehr gern dieses Pulver da man so die Gelantine nicht einweichen muss und sie sofort anfängt zu gelieren
    Frischkäsemasse
  5. Nun die Frischkäsemasse dritteln und in mit dem ersten drittel die Heidelbeeren verrühren und mit dem Mixer verrühren das ein Teil der Beeren o zerkleinert wird . 2 El Gelantine unterrühren
    Heidelbeer-Frischkäse
  6. Nun die Heidelbeer-Frischkäse Masse auf den Boden in die Form geben. Die Form für ca. 15 Minuten in den Tiefkühler stellen bis die Schicht feste ist
    Heidelbeer-Frischkäse-Torte
  7. den Heidelbeersaft und mit dem 2/3 Frischkäse verrühren
    Heidelbeersaft und Frischkäse
  8. nun die etwas hellere Heidelbeer-Frischkäse Creme
    Heidelbeer-Frischkäse
  9. auf die dunkle streichen und die Form wieder für ca. 15 Minuten durch kühlen bis die Masse fest ist
    Heidelbeer-Frischkäse-Torte
  10. Zum Schluß die weiße Frischkäse - Creme auf die Heidelbeercreme streichen.
    Heidelbeer-Frischkäse-Torte
  11. Die Torte ca. 1 Stunde kühlen
    Heidelbeer-Frischkäse-Torte
  12. und dann die frischen Heidelbeeren etwas angehäuft in die Mitte der Torte geben
    Heidelbeer-Frischkäse-Torte
Rezept Hinweise

Für die Heidelbeer-Frischkäse-Torte habe ich eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm genommen.

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