jakobsmuschel-ceviche-mit-mango-kochen-aus-liebe

Jakobsmuschel-Ceviche mit Mango

Regina Fisch & Meeresfrüchte, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Köstliches Jakobsmuschel-Ceviche mit Mango

Dieses köstliche Jakobsmuschel-Ceviche ist ein Teil aus meiner Sinfonie der Jakobsmuschel. Dieses Gericht eine warm – kalte  Vorspeise, habe ich mir so überlegt um mich bei #MasterChef Deutschland damit in die Gruppe der besten 20  Hobbyköche zu kochen. Das Jakobsmuschel-Ceviche wird mit frischer Mango, Limettensaft, Koriander, und roter und grüner Chili zubereitet und es schmeckt als kleine Vorspeise sehr lecker .

jakobsmuschel-ceviche-mit-mango-kochen-aus-liebe

Jakobsmuschel-ceviche-mit-mango-kochen-aus-liebe

Zu meinem MasterChef Gericht das aus drei Variationen der Jakobsmuschel besteht gehören auch gebratene Jakobsmuscheln mit einer Safransauce mit etwas Noilly Prat und Zimtblüte. Die Muscheln mit der Safransauce  schmecken auch mit frischer Pasta sehr gut . Jede der Zubereitungen ergibt so auch ein eigenständiges Gericht .

Jakobsmuscheln mit Safransauce und Pasta

Jakobsmuscheln mit Safransauce und Pasta

Meine Safransauce zu den gebratenen Jakobsmuscheln  und das Ceviche sind sehr gut bei  dem Sternekoch  Ralf Zacherl einem der drei Juroren angekommen und gelobt worden zu der Jury gehören noch die Sterneköchin Sybille Schönberger  und Justin Leone . Hier habe ich für Euch die Jakobsmuschel Sinfonie nochmal zubereitet . Meine Gedanken zu diesem Gericht waren, das ich meine liebe zu Südamerika was das Reisen und die südamerikanische Küche betrifft mit der französisch mediterranen verbinden wollte .  Für alle drei Zubereitungsformen standen mir 30 Minten Zeit zur Verfügung was ich auch gut geschafft habe.

Die Entscheidung war sehr knapp laut der Jury meinem Carpaccio fehlte es an etwas Salz und vielleicht auch schärfe . Da das Ceviche und die Safransauce sehr intensiv waren habe ich mich beim Carpaccio zurück gehalten . Dieses Rezept habe ich nun überarbeitet und ich bekommt es mit etwas mehr schärfe in den nächsten Tagen hier zu sehen.  Eigentlich möchte ich gerade bei Jakobsmuscheln die ich sehr liebe ! Und am liebsten kaufe ich sie in der Normandie direkt in der Schale frisch gefangen vom Kutter. Sie haben  einen so feinen Geschmack das ich nicht gern überwürze . Denn ich finde das Muscheln  oder auch Fisch noch nach ihrem Eigengeschmack schmecken sollten und die Gewürze dazu da sind dies zu unterstreichen.

 

jakobsmuschel-ceviche- Jakobsmuschel mit Safransauce und Jakobsmuschel carpaccio -kochen-aus-liebe-

jakobsmuschel-ceviche- Jakobsmuschel mit Safransauce und Jakobsmuschel carpaccio -kochen-aus-liebe

So sollte meine Sinfonie eigentlich optisch  ausschauen . Bei meiner Challenge war weißes Porzellan vorgesehen da ich gern einen Kontrast wollte habe ich einen  Fehler begangen und rate Euch für dieses Gericht um einen dunklen Untergrund zu haben den Teller nicht mit Nori – Blätter auszulegen !!! Mit verlaub ich finde das sieht echt sch****** aus 🙂 .  Ich habe  so gut wie keinen Schimmer von der asiatischen Küche und kannte bis dato diese Nori Blätter nur im Sushi verarbeitet vom Asiatischem Restaurant.  Ich legte die getrockneten Algenblätter auf einen Teller und durch die Feuchtigkeit schlugen sie kleine Wellen was ich persönlich  nicht so schön fand und mich gestört hat.

Ihr lieben, die mich hier oder auf meinem Facebook Blog und Instagram  regelmäßig besuchen und mir feste die Daumen gedrückt haben und sich mit mir gefreut haben von hier ein herzliches Dankeschön an Euch !!!

Bei den Dreharbeiten habe ich einige sehr nette Menschen kennengelernt die auch bloggen oder wie ich sehr gern reisen .  Mir hat das alles sehr viel Spaß gemacht mal hinter die Kulissen so einer Sendung zu schauen und mitzumachen und das Team von EndemoleShine Germany war ganz großartig und ich habe mich dort zu jeder Minute wohlgefühlt und wir wurden super betreut .  Und das ich überhaupt so weit bei  einigen Hundert Mitbewerbern gekommen bin freut mich natürlich  auch sehr .

 

 

 

 

 

Jakobsmuschel-Ceviche mit Mango
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 7
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Print Recipe
Portionen Vorbereitung
2-4 Portionen 10 Minuten
Portionen Vorbereitung
2-4 Portionen 10 Minuten
Jakobsmuschel-Ceviche mit Mango
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 7
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Print Recipe
Portionen Vorbereitung
2-4 Portionen 10 Minuten
Portionen Vorbereitung
2-4 Portionen 10 Minuten
Zutaten
  • 7 - 10 Stück Jakobsmuscheln dies sind ca. 200 Gramm Muschelfleisch
  • 1 1/2 Limetten Saft
  • 1 grün Chili klein nicht zu scharf
  • 1 rot Chili klein nicht zu scharf
  • 1 kleines Bund Koriander Blätter
  • 1/4 - 1/2 te Fleur de sel bitte abschmecken
  • 1 kleine Mango vorgereifte nicht zu reife
  • 1-2 Schalotten feste kleine
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Jakobsmuscheln kurz unter Wasser waschen und trocken tupfen
    Jakobsmuscheln, Mango,Chili und Koriander
  2. Die Mango und eine Schalotte schälen und sehr klein würfeln . Die Chili muss auch sehr klein gewürfelt werden.
    Mango,Chili und Schalotte gewürfelt
  3. Die Jakobsmuscheln würfeln
    Jakobsmuschel gewürfelt
  4. und mit den Mango , Chili und Schalottenwürfeln mischen .Mit dem Limettensaft und dem Fleur de Sel würzen und den klein geschnittenen Koriander drunter mischen . Alles etwas durchziehen lassen .
    Jakobsmuschel-Ceviche-mit Mango und Koriander
Dieses Rezept teilen

Kommentar verfassen