Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln. Wie du ganz einfach mit meinem Käsespätzle Rezept die besten Kässpatzen selber machst! Leckere, cremige Käsespätzle mit Röstzwiebeln. Von gestern habe ich noch eine große Portion Spätzle übrig und ein paar Käseecken müssen auch noch verbraucht werden. Köstlich herzhafte Käsespätzle selber machen ist ganz einfach. Dieses deftige Gericht mit knusprigen goldbraunen Röstzwiebeln und würzigem Hartkäse ist perfekt für kühles Wetter und hebt die Laune.

So gibt es heute leckere Käsespätzle, die mit reichlich Käse überbacken werden. Wenn es dir zu lange dauert erst einen Spätzleteig zu rühren, kannst du die Allgäuer Käsespätzle mit Fertigspätzle schnell und einfach vom Supermarkt machen.

Wenn du wenig Zeit hast, ist mein Rezept für Käsespätzle mit Fertigspätzle die einfachste und schnellste Möglichkeit für eine schnelle Mahlzeit nach der Arbeit oder deine Familie großen Hunger hat und du schnell etwas Leckeres auf den Tisch zaubern möchtest.

Wenn du jedoch mehr Zeit hast, kannst du deine Spätzle auch ganz einfach selber machen.

Herzhafte Allgäuer Kässpatzen mit Röstzwiebeln

Wusstest du, dass schwäbische Kässpätzle, mit den längeren vom Brett geschabten oder mit der Spätzlespresse gemachten Spätzel zubereitet werden. Im Allgäu nimmt man Knöpfle für die Allgäuer Käsespätzle.

Auch die Käsemischung ist etwas unterschiedlich bei dem leckeren herzhaften Gericht. Im Allgäu wird alter und junger Bergkäse mit Weißlacker gemischt. In Schwaben nimmt man sehr gern Emmentaler Käse. So kommt es je nach Region auf die Käsemischung an!

Kässpatzen erinnern mich an meine Kindheit und die Ferien im Allgäu in Roßhaupten und die Berghütte, die wir immer besucht haben. Später an die vielen Verwandtenbesuche im Schwäbischen. Sie sind ein beliebtes Gericht in den Besenwirtschaften und den Dorf-Gasthäusern.

Und heute, nach einer Wandertour mit unserem Hund sind sie ein perfektes schmackhaftes Soulfood. Das Gericht besteht aus Spätzle und geschmolzenem Käse, überbacken mit Röstzwiebeln, und weckt immer wieder schöne Erinnerungen.

Welcher Käse passt zu Käsespätzle

Der unverwechselbare Geschmack der Kässpatzen entsteht durch die Verwendung von alten, gut gereiften und jungen Hartkäsesorten wie Appenzeller, Gruyère, Emmentaler, Allgäuer Bergkäse oder der sehr würzige Weißlacker im traditionellen Allgäuer Käsespätzle-Rezept.

Es ist auch möglich, verschiedene Hartkäsesorten zu mischen, solange sie köstliche Fäden ergeben, in die sich der geschmolzene Käse hineinziehen kann.

Dieser Auflauf mit Spätzle ist sehr herzhaft und auch mächtig, wir essen dazu immer gern einen Endiviensalat oder Gurkensalat. Ich mische meinen geriebenen Käse am liebsten selber. Für dieses Rezept habe ich Emmentaler und einen kräftigen Bergkäse gemischt und noch ca. 50 Gramm Romadur mit zum Käse gerieben.

Im Schwäbischen nimmt man für die Kasspatzen überwiegend geriebenen Emmentaler. In das Original Allgäuer Käsespätzle Rezept gehört Weißlacker und junger und alter Bergkäse.

Herzhaftes Käsespätzle Rezept

Selbstgemachte oder fertige Spätzle aus der Kühltheke

Käsespätzle mit Röstzwiebeln selber machen ist nicht schwer und mit selbstgemachten Spätzlen schmecken die Kässpatzen fantastisch! Aber nicht immer hat man die Zeit, erst einen Spatzenteig zuzubereiten und die Spätzle zu kochen.

Spätzle selber machen ist nicht schwer und mit selbstgemachten Spätzlen schmecken die Kässpatzen fantastisch! Aber nicht immer hat man die Zeit, erst einen Spatzenteig zuzubereiten und die Spätzle zu kochen. So kannst du, wenn es schnell gehen muss, auch Spätzle aus der Kühltheke nehmen.

Ich liebe die herzhafte Allgäuer Küche und wenn ich wenig Zeit habe, mache ich auch gern Schupfnudeln mit Kraut und nehme dafür fertige aus der Kühlung.

Diese Zutaten brauchst du für den Spätzleteig

Mehl ein doppelgriffiges Spätzlemehl oder stattdessen Dinkel, Mehl 405 mit 1-2 Esslöffel Grieß mischen, Mehl 550

Eier

Salz

Wasser – Mineralwasser

Um einen Spätzelteig herzustellen, gebe zunächst Mehl und Eier in eine Schüssel. Ganz langsam fügst du etwas Mineralwasser hinzu und dann wird die Mischung mit einem Schneebesen oder Holzlöffel kräftig gerührt, bis der Teig dick und zähflüssig wird. Um den Geschmack zu verbessern, fügst du noch etwas Salz hinzu.

Rühre die Zutaten so lange, bis der Teig zu blubbern beginnt und Blasen wirft. Statt den Teig mit der Hand zu schlagen, kann auch ein Mixer verwendet werden. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gründlich vermischt werden.

Das Grundrezept für meinen Spätzleteig findet ihr hier genau erklärt. Ihr könnt den Auflauf mit Spätzle oder auch mit Knöpfle, diese sind klein und rund zubereiten. Wenn es mal ganz schnell gehen muss und ich keine Spätzle übrig habe, nehme ich auch schonmal aus der Frischetheke Fertigspätzle für mein Allgäuer Kässpatzen Rezept mit Schmelzzwiebeln.

Es gibt bei mir wirklich auch manchmal Tage, da habe ich einfach keine Zeit noch den Spätzleteig zu rühren. Und ich denke, so geht es nicht nur mir, sondern auch vielen berufstätigen Frauen mit Familie. Dann greife ich auch mal zu frischen Nudeln, Gnocchi oder Spätzle aus der Frischetheke.

Röstzwiebeln zubereiten

Bei der Zubereitung von Röstzwiebeln für Kässpatzen ist es wichtig, dass du die hellen gelben Zwiebeln oder Gemüsezwiebel verwendest. Nach dem Schälen werden sie in feine Scheiben geschnitten, je nach Größe in Ringe oder halbe Ringe.

Um die Zwiebeln knusprig zu machen, werden sie mit etwas Mehl bestäubt und in einer großen Pfanne in Butterschmalz goldbraun gebraten. Nach dem Braten solltest du das überschüssige Fett auf Küchenrolle abtropfen lassen, bevor du die gebratenen Zwiebeln zu den fertigen Käsespätzle gibst.

Wir trinken gern einen trockenen Weißwein, einen Riesling oder Kerner zu dem herzhaften Gericht.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte auf meinem Kochblog!