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Lauwarmer grüner Spargel Salat mit Süßkartoffel und Parmesan

Regina Pasta & Salate, Rezepte, Special1, Vegetarisch Leave a Comment

 Grüner Spargel Salat mit Süßkartoffel 

Es ist wieder  Spargelzeit  und sehr gern mache ich einen  Spargel Salat aus gebratenem grünem Spargel mit gebackenen Süßkartoffel Stiften , Parmesan und Walnüssen. Der Salat kann man als ein vegetarisches  Hauptgericht essen er passt auch sehr zu gegrilltem Lachs und Fleisch .

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Lauwarmer grüner Spargel Salat mit Süßkartoffel , Walnüssen und Parmesan
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Portionen Vorbereitung
3 Portionen 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
25 - 30 Minuten 30 Minuten
Portionen Vorbereitung
3 Portionen 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
25 - 30 Minuten 30 Minuten
Lauwarmer grüner Spargel Salat mit Süßkartoffel , Walnüssen und Parmesan
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Portionen Vorbereitung
3 Portionen 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
25 - 30 Minuten 30 Minuten
Portionen Vorbereitung
3 Portionen 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
25 - 30 Minuten 30 Minuten
Zutaten
  • 500 gramm Spargel grün
  • 600 gramm Süßkartoffel
  • 5 El Olivenöl
  • 1 El Rohrzucker
  • 1/2 tl Piment d Espelette oder Chili
  • 1/2 tl Triguisar
  • 1/2 tl Bärlauchsalz
  • 2 - 3 El Walnussöl
  • 50 gramm Walnüsse gehackt
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 50 -100 gramm Parmesan frisch gehobelt
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Den Spargel waschen und die Süßkartoffel schälen
    Zutaten grüner Spargel mit Süßkartoffel , Walnüssen und Parmesan kochen aus liebe
  2. den Spargel in Stücke schneiden und in ca. 2 El Olivenöl leicht anbraten
    grüner Spargel kochen aus liebe
  3. die Wahlnüsse hacken
    Walnüssen hacken kochen aus liebe
  4. und mit dem Rohrzucker kurz bevor der Spargel bissfest ist über den Spargel geben und etwas karamellisieren lassen. Der Spargel braucht ca. !0 -15 Minuten.
    grüner Spargel Salat mit Walnüssen kochen aus liebe
  5. Die Gewürze mischen
    Öl mit Gewürzen
  6. und mit einem Mörser etwas feiner mahlen damit sich das grobe Bärlauchsalz feiner wird.
    Gewürze
  7. nun 2 -3 El Olivenöl zufügen
    Öl mit Gewürzen
  8. Die in Stifte geschnittene Süßkartoffel mit der Marinade bepinseln und sie ca 30 Minuten ziehen lassen . Die Süßkartoffeln für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Backofen geben die letzten 5 Minuten die Temperatur 200 Grad erhöhen
    Süßkartoffel kochen aus liebe
  9. Den Spargel mit den Süßkartoffen mischen und den Saft einer halben Zitrone drüber geben etwas Walnussöl und Birnen Balsamico zugeben und zum Schluss den gehobelten Parmesan dazu geben.
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