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Lila Macarons mit weißer Schokoladen Ganache

Regina Macarons & Plätzchen, Rezepte 2 Comments

Lila  Macarons gefüllt mit einer weißen Schokoladen Ganache 

Nach einigen Anläufen lila Macarons in einem wirklich schönem Lila zu färben und verschiedenen Farbpulvern bin ich nun super  zufrieden mit dem Farbton . Die ersten Bleche mit einem anderem Farbpulver waren vom Farbton von Braun bis grau aber kein bisschen Lila .  So habe ich mir dieses Farbpulver bei  der Fachfrau für  französische Macarons gekauft und super zufrieden mit dem Farbton. Eine Messerspitze hat wirklich gereicht und dieser schöne  satte Farbton war da und das tolle er hat sich beim backen nicht verändert . Beim nächstem mal möchte ich die lila Macarons mal mit noch etwas weniger Farbpulver etwas heller backen .

Lila Macarons mit weißer Schokoladen Ganache

Lila Macarons mit weißer Schokoladen Ganache

 

 

Macarons in lila
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Portionen Vorbereitung
31 Macaron 30 Minuten
Kochzeit
12-15 Minuten
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31 Macaron 30 Minuten
Kochzeit
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Macarons in lila
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Portionen Vorbereitung
31 Macaron 30 Minuten
Kochzeit
12-15 Minuten
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31 Macaron 30 Minuten
Kochzeit
12-15 Minuten
Zutaten
Lila Macarons
  • 90 gramm gemahlene Mandeln
  • 150 gramm Puderzucker
  • 20 gramm Zucker
  • 72 gramm Eiweiß
Ganache weiß
  • 100 gramm weiße Schokolade
  • 40 ml Sahne
  • 3 Tropfen Mandelaroma
  • 1 Messespitze weißes Farbpulver
  • 1 Messerspitze Tonkabohne
  • 1 el Butter
Portionen: Macaron
Einheiten:
Anleitungen
Lila Macrons
  1. den Puderzucker abwiegen
    Macaron Zutaten
  2. und mit den gemahlenen Mandeln vermischen und durch ein Sieb in die Schüssel sieben . Alles was an grobem übrig bleibt kurz im Mixer zerkleinern.
    Macarons kochen aus liebe
  3. Das Eiweiß sehr genau abwiegen und mit dem Zucker zu sehr festem Eischnee schlagen. Das Farbpulver unterrühren . Ich habe eine Messerspitze von dem Farbpulver genommen .
    Eiweiß in lila eingefärbt
  4. Nun das geschlagene Eiweiß unter das Mandel - Zucker Mehl heben
  5. Nun wird der Teig auf eine Backmatte oder Backpapier gespritzt . Ich habe die Matte mit sehr wenig fett auf einem Küchenkrepp ganz leicht eingefettet .
    Macarons
  6. Die Macarons sollten 20 - 30 Minuten vor dem backen ruhen damit sie eine Hautbilden und noch etwas auseinander laufen. Den Backofen heize ich auf 150 grad vor und backe auf der mittleren höhe ca. 12 -15 Minuten so das die Macarons kleine Füßchen bilden können.
Ganache
  1. die Schokolade in der warmen Sahne schmelzen ,das Aroma und die geriebene Tonkabohne mit dem Farbpulver einrühren . Wenn die Masse etwas abgekühlt ist die Butter drunter rühren . Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann mit dem Mixer cremig schlagen . Mit einem Spritzbeutel die Macarons füllen
    Weiße Schokoladen Ganache mit Sahne
Rezept Hinweise

Sehr ausführlich ist das Macarons Rezept in den Halloween Macarons in orange  beschrieben .

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Comments 2

  1. kbehrendt

    Liebe Regina,
    Deine Rezepte klingen immer so super.
    Und da ich mich nun durch alle Deine Macarons Rezepte
    gelesen habe, werde ich nun mein Glück versuchen diese selber herzustellen.
    Dein Blog ist super und erklärt so schön die einzelnen Schritte, das hilft dabei sehr.
    Liebe Grüße, Katrin

    1. Post
      Author
      Regina

      Liebe Katrin, das freut mich sehr wenn Dir die Rezepte mit meinen Erklärungen gefallen. Bei den Macarons sind mir viele daneben gegangen weil ich mal zuviel und dann wieder zuwenig Farbpulver genommen habe und meine erste Backmatte war nicht optimal . mit einer aus Glasgewebe klappt es um einiges besser . Ich wünsche Dir einen wunderschönen Tag ganz liebe Grüße aus der Normandie :*

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