Quiche mit Mangold und Bacon und Conte Käse

Mangold Quiche mit Bacon

Regina Backen & Süßspeisen, Special3, Tartes 1 Comment

Quiche mit Mangold und Bacon 

Eine herzhafte Quiche aus Mangold , Bacon , Pinienkernen und geriebenem Conte Käse . Für die Quiche kann man falls man keinen Conte bekommt er ist dem Gruyere – Greyerzer Käse sehr ähnlich . Wichtig ist das der Käse herzhaft ist.   Wer es lieber vegetarisch möchte lässt den Bacon einfach weg.  Mangold gibt es im Frühjahr und im Herbst sehr gut zu kaufen . In manchen Regionen wird der Mangold auch Krautstiel genannt . Er ist verwand mit den Zuckerrüben und der roten Bete .  Mangold ist ein sehr alte Gemüse Sorte und hat sehr viele Vitamine vor allem Vitamin K  , A und  E viel Kalium und Eisen . Die Mangold Blätter haben wie Rhabarber  und Spinat Oxalsäure .

Mangold kann man wie Blattspinat zubereiten  und ist auch eine leckere Gemüse Beilage.

Mangold Quiche

Mangold Quiche

 

Quiche mit Mangold
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Quiche mit Mangold , Bacon , Pinienkernen und geriebenem Käse
Portionen Vorbereitung
4 -6 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 -6 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Quiche mit Mangold
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Quiche mit Mangold , Bacon , Pinienkernen und geriebenem Käse
Portionen Vorbereitung
4 -6 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 -6 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Zutaten
Quiche
  • 1 kilo Mangold
  • 150 gramm Bacon
  • 3 Eier
  • 200 gramm Creme Fraiche
  • 150 ml Sahne
  • 200 gramm Conte herzhafter Hartkäse
  • 1 /2 te Meersalz
  • Pfeffer schwarz
  • Muskat 1 Priese frisch gerieben
  • 1 große Schalotte
  • 1 el Butterschmalz zum braten
  • 1 tl Speisestärke
  • 2 el Pinienkerne
Quiche Teig
  • 250 gramm Mehl
  • 125 gramm Butter
  • 1 Ei
  • 1/4 tl Salz
  • 30 ml Wasser
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
Quiche
  1. Den Mangold waschen
    Mangold, Bacon, Käse , Eier und Muskat
  2. und klein schneiden --- die Stiele sollten in Fingerdick geschnitten werden
    Mangold
  3. den Bacon mit der Schalotte in etwas Butterschmalz leicht
    Bacon
  4. anbraten den Speck aus dem Topf nehmen
    Bacon gebraten
  5. Eier , Creme fraiche und Sahne mit Salz , Pfeffer und Muskat und der Speisestärke verrühren
    Eier , Sahne , Creme fraiche
  6. den Mangold im Bratfett vom Bacon ca .8 Minuten weich dünsten und etwas salzen , Pfeffern und etwas Muskat zufügen
    Mangold
  7. den Käse grob reiben
  8. auf den vor gebackenen Quicheboden den abgetropften Mangold verteilen
    Mangold Quiche
  9. nun den Bacon
    Mangold Quiche
  10. und dann den Käse drauf verteilen
    Mangold Quiche
  11. den Eier Sahne Creme fraiche Guss vorsichtig über die Quiche gießen
    Mangold Quiche mit Käse
  12. die Quiche bei 180 Grad ca . 30 Minuten backen
    Mangold Quiche
Quiche - Teig
  1. Aus Mehl , Butter , Ei und Wasser einen Teig
    Quiche Teig
  2. kneten und diesen 15 Minuten im Kühlschrank kühlen
    Quiche Teig geknetet
  3. eine Tarte / Quiche Form mit dem Teig auslegen
    Quiche Boden in Form
  4. Backpapier auf den Teig legen und Linsen oder mit anderen Hülsenfrüchten befüllen.
    Quiche Boden in Form
  5. den Quiche Boden im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad auf der unteren Schiene ca. 10 Minuten blind backen
    Quiche Boden in Form fertig gebacken
Rezept Hinweise

Die Mengenangabe reicht für eine große  26 cm Quiche Form   oder 2 kleine Formen

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