Millefeuille aux Fraise

Millefeuille aux fraise pistache Blätterteig Cremeschnitten

Regina Backen & Süßspeisen, Rezepte Leave a Comment

Millefeuille aux fraise pistache oder Blätterteig-Kuchen gefüllt mit einer Pistaziencreme und Erdbeeren

Ich liebe Millefeuille aux fraise diesen Blätterteig Kuchen kann man recht einfach selber backen.  Wenn man die Pistaziencreme schon am Vortag oder dem morgen kocht . Für dieses Rezept verwende ich einen guten Blätterteig mit Butter aus dem Kühlregal .  Wichtig bei diesem Rezept ist wenn man den Blätterteig auf dem Backblech liegen hat ihn mit Puderzucker zu bestäuben und dann eine Lage Backpapier oder eine Backfolie auf den Teig zu legen. Damit der Teig nicht in die höhe geht muss man auf die Folie oder das Papier etwas schweres legen .  Erst habe ich ein rundes Blech auf den Teig gelegt dies war aber zu leicht . Deshalb habe ich 2 Schieferbrettchen zum beschweren gewählt . So ist der Blätterteig schön flach gewesen. Die letzten 5 Minuten entfernt man das Papier damit die Oberfläche nachdem man noch etwas Puderzucker drüber stäubt schön karamellisieren kann. Man muss aber dabei am Ofen bleiben da der Puderzucker sehr schnell zu dunkel wird .  Sehr lecker ist es auch wenn man die Millefeuille aux fraise mit  einer Vanillecreme und und Himbeeren füllt . Oder klassisch mit einer Vanille-Rumcreme und einem Zuckerguss. Ich werde in dieser art noch 1-2 Rezepte mal mit auf den Blog nehmen.  Bei diesem Kuchen ist mir ein echtes Missgeschick passiert . Er war fertig gebacken und hübsch angerichtet, damit ich dann für Euch Fotos für den Blog machen kann. Für den Hintergrund habe ich ein Stück meiner Schieferarbeitsplatte und dieser Mustang Schiefer ist nicht leicht  . Sie stand nicht richtig so habe ich die Kamera in die linke Hand genommen und mit der rechten wollte ich sie ein paar Zentimeter schieben . Nun meine Nikon konnte ich retten und die Platte ist mit vollem Karacho auf einen Teil meines Kuchens gefallen . So musste ich mir etwas einfallen lassen um Euch hier dann  noch etwas appetitliches zu zeigen .So habe ich aus dem übrig gebliebenem Blätterteig zwei kleine Stücke zusammen gesetzt 🙂 Man kann statt Millefeuille aux fraise diese Art von  Blätterteigschnitten auch herzhaft füllen .

millefeuille-aux-fraise-pistache-blätterteig-cremeschnitten-kochen-aus-liebe

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Millefeuille aux fraise pistache Blätterteig Cremeschnitten
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Stimmen: 6
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Portionen Vorbereitung
8 Portionen 50 Minuten
Kochzeit Wartezeit
20 Minuten 4 Stunden
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Kochzeit Wartezeit
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Millefeuille aux fraise pistache Blätterteig Cremeschnitten
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8 Portionen 50 Minuten
Kochzeit Wartezeit
20 Minuten 4 Stunden
Portionen Vorbereitung
8 Portionen 50 Minuten
Kochzeit Wartezeit
20 Minuten 4 Stunden
Zutaten
  • 350 gramm Blätterteig
  • 30 gramm Puderzucker
  • 50 gramm Pistazien ungesalzen
  • 10 gramm gemahlene Mandeln
  • 20 gramm Puderzucker für die Pistaziencreme
  • 5 te Pistazienöl oder Haselnussöl
  • 60 gramm Maizena oder Speisestärke
  • 5 Eigelb
  • 500 ml Milch
  • 300 gramm Erdbeeren
  • 60 gramm Butter für die Creme
  • 100 ml Sahne für die Creme
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Erdbeeren waschen
    Eier , Mandeln , Maizena , Erdbeeren , Butter , Puderzucker
  2. den Blätterteig ausrollen und mit Backpapier auf ein Backblech legen
    Blätterteig
  3. mit Puderzucker bestäuben
    Blätterteig mit Puderzucker kochen aus liebe
  4. und dann mit Backpapier oder einer Backmatte abdecken und mit etwas beschweren damit der Teig nicht aufgeht
    Blätterteig mit Puderzucker abgedeckt und beschwert kochen aus liebe
  5. den Teig bei 200 Grad ca 15 Minuten backen und dann das Backpapier oder die Folie entfernen . Leicht mit Puderzucker bestäuben und noch ca. 4-5 Minuten backen damit die Oberfläche etwas karamellisiert . Die Platte abkühlen lassen
    Blätterteig backen
  6. Die Pistazien mit den Mandeln
    Pistazien und Mandeln gemahlen
  7. und dem Puderzucker und dem Öl und wer hat kann auch 3-4 Tropfen Pistazien Aroma zufügen
    Pistazien und Mandeln und Puderzucker gemahlen kochen aus liebe
  8. mit dem Öl gut zerkleinern und mixen das eine feine Pistazien Paste entsteht
    Pistazienmus
  9. 100 ml Milch mit den Eigelb und der Maizena Stärke und Pistazien Paste verrühren . Ca.400 ml Milch erwärmen aber nicht kochen . Den Topf vom Herd nehmen und mit der Eigelb, Pistazien Paste gut verrühren
    Milch , Eigelb , Maizena Pistazienmus ,
  10. den Topf wieder auf den Herd stellen und weiter rühren auf kleinster Flamme bis die Puddingmasse andickt und dann zum abkühlen zur Seite stellen
    Milch , Eigelb , Maizena Pistazienmus , kochen
  11. mit einem Brot Messer den Blätterteig in drei gleich große Streifen schneiden . Aufpassen das er nicht bricht
    Blätterteigstreifen
  12. die Butter unter die lauwarme Pistazien Creme rühren und dann im Kühlschrank gut kühlen
    Pistaziencreme mit Butter verrühren
  13. die Sahne schlagen und diese unter die hälfte der Pistazien CCreme heben
    Pistaziencreme mit Butter und Sahne verrühren
  14. Nun die gut gekühlte Creme in zwei Spritzbeutel füllen und abwechselnd eine Reihe mit Sahne und eine ohne auf die Teigplatte spritzen
    Blätterteig mit Pistaziencreme
  15. die Erdbeeren auf die Creme setzen
    Blätterteig mit Pistaziencreme und Erdbeeren kochen aus liebe
  16. und die zweite Blätterteigplatte auflegen und mit der Pistazien Creme füllen . Die dritte Teigplatte auflegen und diese mit Puderzucker bestäuben
    millefeuille-aux-fraise-pistache-blätterteig-cremeschnitten-kochen-aus-liebe
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