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Millefeuille aux Saint Jacques

Regina Fisch & Meeresfrüchte, Rezepte Leave a Comment

Französische Millefeuille aux Saint Jacques -Blätterteigschnitten mit Jakobsmuschel und einer Avocadocreme 

Diese köstlichen Millefeuille aux Saint Jacques  habe ich letztes Jahr in Courseulle sur mer in der Normandie in einem kleinem Restaurant als Vorspeise gegessen und war total begeistert, da ich Meeresfrüchte sehr liebe. Diese Blätterteigschnitten sind mit gebratenen Jakobsmuscheln und einer herzhaften Creme aus Avocado,  Limette, Chili und Koriander gefüllt. Vor einiger Zeit habe ich Millfeuille  süß mit Erdbeeren und einer Pistaziencreme gefüllt die auch super lecker sind . Diese Millefeuille aux Saint Jacques  sind super einfach in der Zubereitung und eine tolle herzhafte Vorspeise oder etwas kleiner auch sehr lecker zum Aperitif.

Millefeuille aux Saint Jacques - Blätterteig mit Jakobsmuschel und Avocado kochen aus liebe

Millefeuille aux Saint Jacques – Blätterteig mit Jakobsmuschel und Avocado kochen aus liebe

 

Millefeuille aux Saint Jacques - Blätterteig mit Jakobsmuschel und Avocado kochen aus liebe

Millefeuille aux Saint Jacques – Blätterteig mit Jakobsmuschel und Avocado kochen aus liebe

 

Millefeuille aux Saint Jacques
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Stimmen: 4
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Portionen Vorbereitung
3 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Portionen Vorbereitung
3 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
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Portionen Vorbereitung
3 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Portionen Vorbereitung
3 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Zutaten
  • 4-5 Jakobsmuscheln
  • 1 1 /2 Avocado
  • 1 Limette
  • 1/4 rote -grüne Chilischote
  • 2 el Koriander frisch
  • 1/4 te Colombo oder Curry
  • 1/2 te Meersalz
  • 1/4 te Piment d Espelette
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1-2 el Olivenöl für die Muscheln
  • 200 gramm Butterblätterteig
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen
    Blätterteig , Jakobsmuschel , Koriander , Limette
  2. die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel
    Avocado , Koriander , Chili , Lauchzwiebel ,
  3. aus der Frucht schaben , das Stück Chili und den Koriander und die Frühlingszwiebel klein schneiden
    Avocado , Koriander , Chili , Lauchzwiebel , Colombo
  4. nun alles mit den Gewürzen und dem ausgepresstem Limettensaft in den Mixer geben
    Avocado , Koriander , Chili , Lauchzwiebel , pürieren
  5. und fein pürieren
    Avocadocreme
  6. Die Avocadocreme in einen Spritzbeutel füllen und kühlen
    Avocadocreme im Spritzbeutel
  7. die Jakobsmuschel je 2 -3 Minuten von jeder Seite in etwas Olivenöl braten
    Jakobsmuschel braten
  8. die etwas abgekühlten Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden
    Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden
  9. Die Blätterteigplatte in gleich große Stücke schneiden und mit den Jakobsmuschel Scheiben belegen und die Avocadocreme in die Lücken spritzen . Eine zweite Blätterteigplatte drauf legen und nochmal mit den Muschelscheiben und der Avocadocreme füllen
    Blätterteig mit Jakobsmuschel und Avocadocreme füllen
  10. Die Blätterteigplatte mit Backpapier auf ein Blech legen und noch eine Lage Backpapier auf den Blätterteig legen
    Blätterteig Platte
  11. nun den Teig mit etwas schweren belegen . Ich nehme dazu immer Schieferbrettchen .
    Blätterteig Platte beschweren
  12. Den Teig im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad ca. 20 backen . Die letzten 5 Minuten das Backpapier und die Brettchen entfernen . So dass der Blätterteig eine gold gelbe Farbe bekommt
    gebackene Blätterteig Platte
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