Ihr Lieben, endlich wieder Muscheln, die Miesmuschel Saison startet wieder! Dieses pikante mediterrane Miesmuscheln Rezept für leckere Muscheln in einem herzhaften Sud liebe ich ganz besonders. Das Rezept ist ganz einfach nachzukochen! Ihr braucht rote, gelbe und grüne Paprika Schoten, Gemüsezwiebeln und Tomaten.
Miesmuscheln mit Chorizo und Paprika
Das Gemüse wird mit reichlich Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut kurz angebraten und dann einige Minuten im Weißwein Gemüsesud gedünstet. Für die leichte pikante Schärfe sorgt dann etwas Chilischote und die herzhafte spanische Chorizo Wurst. Die leckeren Miesmuscheln zaubert ihr in 25-30 Minuten auf den Tisch und das Rezept ist auch nicht zu aufwendig. Wenn das Gemüse geputzt und geschnitten und angedünstet sind, geht es ruckzuck da die Miesmuscheln nur 3-4 Minuten brauchen, um gar zu sein.
Wenn Ihr gern Muscheln mögt, habe ich noch ein sehr leckere Variante, ein normannisches Muschel Rezept aus der Normandie. Diese leckeren Muscheln werden mit Cidre, Crème fraîche, Äpfeln und Bacon in einer cremigen Sauce zubereitet und sind auch sehr lecker.
Leckeres pikantes Muschel Rezept
In der Normandie werden die Miesmuscheln sehr häufig mit Cidre gekocht. In der Provence und im Languedoc Roussillon werden die Muscheln mediterran zubereitet. Am besten schmecken die Muscheln in den Monaten mit R von September bis Februar. Sie haben dann ein zartes Fleisch und sind auch größer.
Bei uns werden die Miesmuscheln meistens schon Küchenfertig verkauft, sodass man sie nur noch gründlich waschen und von Sand befreien muss. Das entbarten entfällt meistens. Wir essen die mediterranen Muscheln am liebsten mit frischem Baguette und einem schönen Glas kaltem Rose.
Weitere leckere Muschelrezepte findet ihr ganz schnell unten verlinkt:
- Muscheln auf normannische Art
- gratinierte Jakobsmuscheln
- Jakobsmuscheln in Safransauce
- Jakobsmuscheln mit Avocado Creme im Blätterteig
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Mediterranes Miesmuscheln Rezept mit Chorizo
Zutaten
- 2 kg Muscheln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Fleischtomate
- 180 g bunte Cherrytomaten
- ½ Chilischote mild
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Gemüsezwiebeln
- 150 ml Gemüsefond oder Fischfond
- 150-200 ml Weisswein
- 2 el Tomatenmark
- 1 el Kräuter der Provence
- 2-3 Zweige Rosmarin frisch
- 2-3 Zweige Thymian frisch
- 1 Zweig Bohnenkraut frisch
- 1 tl Salz nach geschmack
- 3-4 el Olivenöl
- 120 g Chorizo gewürfelt scharf
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen. Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und säubern, wenn sie Bärte haben diese entfernen. Die Haut der Chorizo abziehen und die Wurst würfeln.
- Die Paprikaschoten waschen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Fleischtomate grob zerschneiden, die Chilischote probieren sie sollte nicht zu scharf sein in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und kleinschneiden
- In dem erhitzen Olivenöl die Paprika, Zwiebel und Fleischtomatenwürfel 5 Minuten andünsten
- das Tomatenmark, Chili, die frischen und getrockneten Kräuter, die Chorizo in Würfeln und den Knoblauch dazu geben dies weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die kleinen bunten Tomaten mit etwas Salz dem Fischfond und dem Wein aufkochen lassen. Alles 5 Minuten kochen und dann die Muscheln portionsweise dazu geben und einmal durchrühren. Den Deckel auf den Topf setzen und bei hoher Hitze die Muscheln ca. 3 -5 Minuten kochen bis sich die Muscheln öffnen.
- Zu den Muscheln passt gut etwas Baguette
