Amerikanischer Käsekuchen mit Himbeersauce

New York Cheesecake Rezept amerikanischer Käsekuchen

Dieses New York Cheesecake Rezept, für einen typisch sehr cremigen amerikanischen Käsekuchen musst du mal probieren. Dieser Käsekuchen wird nicht mit Quark, sondern mit Frischkäse gebackenEr ist sehr cremig und schmeckt super köstlich, dieses cremige mag ich ganz besonders gern. Auf jeden Fall hat sich die Arbeit gelohnt, denn dieser Cheesecake  ist das Ergebnis, vieler Versuche und nun bin ich wirklich sehr zufrieden, ich liebe diesen leckeren cremigen Käsekuchen.

Cremiger New York Cheesecake – amerikanischer Käsekuchen

New York Cheesecake Rezept amerikanischer Käsekuchen

Damit der Cheesecake so schön cremig wird, backe ich den Käsekuchen in einem Wasserbad. Dafür müsst ihr aber die Backform sehr gut mit Alufolie einwickeln. Richtig schön hell bleibt der Cheesecake, wenn ihr ihn mit 180 Grad anfangt zu backen und dann nach 45 Minuten mit der Temperatur zurück auf 160 Grad geht und ihn dann weitere 30 Minuten backt.

Amerikanischer Käsekuchen mit Frischkäse

New York Cheesecake amerikanischer Käsekuchen
New York Cheesecake Rezept – amerikanischer Käsekuchen

Ich klemme dann nach der Backzeit  für 20 Minuten einen Holzlöffel zwischen die Tür und danach schließe ich den Ofen. Und lasse den New York Cheesecake im Ofen 60 Minuten abkühlen.

New York Cheesecake cremiger amerikanischer Käsekuchen

New York Cheesecake cremiger amerikanischer Käsekuchen
New York Cheesecake Rezept

Ich kühle den Kuchen in der Form über Nacht im Kühlschrank. Ihr solltet dann den Käsekuchen mit einem Messer vom Rand lösen und vorsichtig die Form entfernen.

Wir essen diesen New York Cheesecake am liebsten gut gekühlt, mit einer Himbeersauce. Die man schnell selber zubereiten kann. Dafür zerkleinere und mixe ich frische Himbeeren mit Puderzucker und einem Spritzer Zitrone. Das Fruchtmus streiche ich durch ein Sieb, um die Kerne der Himbeeren zu entfernen.

Amerikanischer Käsekuchen mit Himbeersauce

Amerikanischer Käsekuchen mit Himbeersauce

Am besten schneidet ihr diesen cremigen Cheesecake mit dem elektrischen Messer oder ihr taucht das Messer in einen Becher mit heißem Wasser. So bekommt ihr schöne Stückchen. Ich schneide die Stücke nicht zu groß, da der Käsekuchen recht mächtig ist.

Wenn ihr auch gern Cheesecake esst oder ein klassisches Käsekuchen Rezept sucht, dann findet ihr hier weitere Käsekuchen und Cheesecake Rezepte in meinem Verzeichnis wie z.b. auch einen Oreo Schokoladen Cheesecake

Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

New York Cheesecake amerikanischer Käsekuchen

New York Cheesecake Rezept amerikanischer Käsekuchen

Super cremiges New York Cheesecake Rezept, für einen leckeren amerikanischer Käsekuchen mit Frischkäse, Vanilleschote, Vanilleextrakt, Zucker und Eiern. Auf einem Spekulations- oder Oreo Boden langsam im Wasserbad gebacken damit er schön cremig bleibt absolut köstlich.
4.93 von 39 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Gericht Dessert, Kuchen
Küche American
Portionen 16 Portionen
Kalorien 622 kcal

Kochutensilien

  • Springform 26 cm
  • Mixer,
  • große Schüssel
  • Alufolie
  • Waage

Zutaten
  

Spekulatiusboden

  • 100 g Butterspekulatius oder Oreokekse
  • 100 g Gewürzspekulatius
  • 90 g Butter geschmolzen

New York Cheesecake

  • 1450 g Frischkäse voll fett z.b. Buko oder Philadelphia
  • 250 g Sahne Quark
  • 380 g Zucker
  • 35 g Maizena oder Speisestärke
  • 1 Tüte Vanillepudding Pulver
  • 4 el Vanillezucker ich nehme immer meinen selbstgemachten
  • 1 Vanilleschote das Mark mit einem Messer raus kratzen
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 5 Eier
  • 1 El Zitronenschale fein gerieben
  • 200 g Creme Fraiche oder saure Sahne

Himbeersauce

  • 150 g Himbeeren pürieren
  • 100 g frische Johannisbeeren

Anleitung
 

  • Die Spekulatius oder Oreokekse im Mixer zerkleinern und die Butter schmelzen. Nun eine Springform etwas fetten
  • Vier große Stücke Alufolie jeweils 2 auf 2 legen und damit die Springform fest umwickeln . Damit später wenn die Form im Wasserbad der Fettpfanne im Ofen steht, kein Wasser in die Form laufen kann
  • Die Keks Brösel mit der flüssigen Butter vermischen danach die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Damit der Boden schön eben in der Form ist nehme ich ein umgedrehtes Weinglas und drücke mit dem Fuß die Keks Masse schön flach und eben in die Form. Den Boden 10 Minuten bei 180 Grad vorbacken
  • Nun geht es an die Frischkäse Masse sie sollte gut mit dem Mixer gerührt werden bis sie schön cremig ist. Dann kommt die Speisestärke, die man vorher am besten mit dem Puddingpulver vermischt langsam dazu, damit es nicht klumpt. Zu dem Zucker, Vanillezucker gebe ich das Mark der Vanilleschote. Alles gut vermischen mit der Küchenmaschine vermischen
  • ca. 3 – 4 Minuten rühren. Dann die Eier nach einander drunter rühren. Zum Schluss kommt der Becher Saure Sahne oder Creme Fraiche noch in die Frischkäse Masse .
  • Die Masse in die vorbereitete Springform geben. Den Backofen auf ober und Unterhitze 180 Grad stellen und vorheizen . Die Fettpfanne mit heißem Wasser füllen und in den Ofen stellen nun vorsichtig die Springform in das Wasser stellen.
  • Nach ca. 45 Minuten den Ofen runter auf 160 Grad schalten und den Kuchen noch ca. 30 Minuten backen . Man sieht sehr gut wie er langsam auf geht. Ich habe eine 26 cm Form benutzt . Sie ist fast randvoll gewesen ist aber nicht übergelaufen .
  • Nach der Backzeit den Kuchen mit leicht geöffneter Tür 20 Minuten im Wasserbad stehen lassen. Dann die Backofentür wieder schließen und ihn noch 1 Stunde im Wasser im Ofen belassen. Danach die Alufolie entfernen.
  • Und am besten den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen gekühlt servieren.
  • Zur Deko könnt ihr noch ein paar gemischte Beeren auf den Käsekuchen legen.
  • Für die Himbeersauce die Himbeeren mit einem Esslöffel Zitronensaft und etwas Puderzucker mixen und dann das Fruchtmus durch ein Sieb streichen .
    amerikanischer Käsekuchen mit Beeren Früchten

Nährwerte

Kalorien: 622kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 9gFett: 46gGesättigte Fettsäuren: 25gCholesterin: 186mgNatrium: 466mgKalium: 274mgFiber: 1gZucker: 35gVitamin A: 1725IUVitamin C: 3mgKalzium: 144mgEisen: 1.4mg
Keyword amerikanischer Käsekuchen, New York Cheesecake
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