Hühnerfrikassee klassisch-mit Reis

Omas Hühnerfrikassee klassisch

Regina Fleisch, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Omas Hühnerfrikassee klassisch mit Champions und Spargel

 Omas Hühnerfrikassee klassisch gab es eigentlich immer mit einer Hühnersuppe als Vorspeise öfter Sonntags bei uns zu Hause als ich Kind war. Ich liebe Hühnerfrikassee mit Kartoffeln und koche es nur für meinen Mann mit Reis . Bei uns wurde es nie mit Reis zu Hause gegessen sondern immer mit Kartoffeln da mein Vater nicht gern Reis isst. Das Hühnerfrikassee klassisch koche ich auch nur wenn ich mit einem ganzem frischem Suppenhuhn eine Hühnersuppe koche . Das Suppenhuhn kaufe ich dann bei meinem Geflügelhändler, so dass ich eine wirklich gute Brühe bekomme.  Mit der Hühnerbrühe und dem Hühnchenfleisch den Champions und Spargelspitzen hat man dann ein sehr leckeres Hühnerfrikassee . Was ich mit etwas Weißwein und Curry abschmecke. Ich koche die Hühnersuppe eigentlich einen Tag vorher und mache dann am nächsten Tag das Hühnerfrikasse klassisch mit einer Mehlschwitze und der Hühnerbrühe wie es schon meine Oma gekocht hat. Für mich gehören in das Hühnerfrikassee weder Möhren noch Erbsen . Am liebsten esse ich das Hühnerfrikassee klassisch mit frischen Spargelspitzen.  

Hühnerfrikassee klassisch mit Reis

Hühnerfrikassee klassisch mit Reis

 

hühnerfrikassee klassisch mit Reis

Hühnerfrikassee klassisch mit Reis

Omas Huehnerfrikassee klassisch
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Portionen Vorbereitung
4 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
20-25 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
20-25 Minuten
Omas Huehnerfrikassee klassisch
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Portionen Vorbereitung
4 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
20-25 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
20-25 Minuten
Zutaten
  • 900 ml Hühnerbrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 3 el Butter
  • 4-5 el Mehl
  • 250 gramm Champignons möglichst frische
  • 1 kleines Glas Spargelspitzen in der Spargelzeit nehme ich frische
  • 1 te Curry
  • Meersalz zum abschmecken
  • 30 ml Sahne
  • 1 Messerspitze Safranfäden
  • 1 el Butterschmalz zum braten der Pilze
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
Hühnerfrikassee klassisch
  1. Das Hühnerfleisch von Suppenhuhn von der Haut und den Knochen lösen. Am besten geht dies wenn das Supenhuhn noch warm ist . Von der Hühnersuppe 900 ml. Brühe abmessen . Das Hühnerfleisch in Stücke schneiden.
    Hühnchen, Brühe , Champions
  2. Nun wird die Mehlschwitze mit der zerlassene Butter und dem Mehl gemacht. Das Mehl kommt in die geschmolzene Butter und man verrührt am besten mit einem Holzlöffel Mehl und Butter gut .
    zerlassene Butter und Mehl
  3. Mehlschwitze muss 3-4 Minuten kochen wenn man mit dem Löffel über den Topfboden streicht sollte er einen hellen Mehlfilm haben
  4. Die kalte Hühnerbrühe nun in 3 Etappen mit einem Schneebessen unter die Mehlbuttermischung rühren . Alles gut rühren und aufkochen lassen . Den Wein , Safran und Curry in die Soße rühren und
    Mehlschwitze mit Hühnerbrühe
  5. das klein geschnittene Hühnerfleisch
    klein geschnittenes Hühnerfleisch
  6. in die Soße geben
    Hühnerfrikassee
  7. die Champions werden in Scheiben geschnitten und ganz kurz in etwas Butterschmalz leicht braten .
    Champions braten
  8. Die Champions mit den Spargelspitzen und der Sahne in das Hühnerfrikassee geben und mit etwas Salz abschmecken
Reis
  1. den Reis nach Anweisung kochen
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