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Ratatouille mirepoix

Regina Rezepte, Special1, Vegetarisch Leave a Comment

Ratatouille mirepoix

Ihr lieben, dies besonders klein gewürfelte  Ratatouille mirepoix  passt gut als Beilage zu allem kurz gebratenem. Es schmeckt kalt und warm sehr gut . Im Sommer wenn es so richtig heiß ist nehme ich das Ratatouille mirepoix gern als  Belag für eine schnelle Tarte . Ich koche das  Ratatouille mirepoix manchmal schon einen abend vorher und fülle es dann auf einen komplett  vorvorgebackenen  Mürbeteig den ich mit Comte oder Parmesan würze.In Frankreich ißt man diese Tarte dann auch gern kalt zum Picknik oder zum Aperitif.Man kann sie auch kurz mit etwas geriebenem Käse überbacken und dann warm essen.

Wenn man das Ratatouille in kleine Tarte / oder Muffinförmchen füllt hat man eine schnelle warme oder auch sehr leckere kalte Beilage . Wichtig ist die Zutaten sehr klein zu würfeln und das Gemüse nicht zu lange dünsten . Es sollte nicht zu weich sein und noch etwas biss haben.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag

Liebe Grüße Regina

Ratatouille mirepoix mit einem Lachsfilet

Ratatouille mit einem Lachsfilet

Ratatouille mirepoix

Ratatouille mirepoix

Ratatouille mirepoix mit Lammfilet

Ratatouille  mit Lammfilet

Ratatouille mirepoix
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Portionen Vorbereitung
4 -6 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
15 -20 Minuten
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4 -6 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
15 -20 Minuten
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Portionen Vorbereitung
4 -6 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
15 -20 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 -6 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
15 -20 Minuten
Zutaten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Zehen Knoblauch frisch mild
  • 1/2 Gemüsezwiebel
  • 2 Tomaten entkernt
  • 1 tl Fleur de sel bei Meersalz weniger nehmen
  • 1 te Kräuter der Provence
  • 1 te Rosmarin frisch gehackt
  • 1/2 tl Thymian frisch gehackt
  • 1 /2 te Piment d Espelette
  • 4 el Olivenöl
  • 1 Handvoll Basilikum Blätter
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Das Gemüse waschen , Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden . Die Kräuter hacken und die Tomaten entkernen
    Zutaten ratatouille Paprika , Aubergine , Zucchini ,Knoblauch , Tomate
  2. die Paprikaschoten von den Kernen befreien und dann gleichmäßig und klein würfeln
    rote , gelbe und grüne Paprika sehr klein gewürfelt
  3. das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln andünsten nach 3 Minuten die Paprikawürfel , Knoblauch und das Lorbeerblatt zugeben . Etwas salzen die Kräuter und das Piment d Espelette dazugeben
    Zwiebel und rote , gelbe und grüne Paprika sehr klein gewürfelt andünsten
  4. als nächstes die klein gewürfelten Auberginen Würfel mit dünsten
    Aubergine ,Zwiebel und rote , gelbe und grüne Paprika sehr klein gewürfelt andünsten
  5. nah ein paar Minuten die gewürfelte Zucchini zu dem Gemüse geben
    Zucchini ,Aubergine ,Zwiebel und rote , gelbe und grüne Paprika sehr klein gewürfelt andünsten
  6. zum Schluss die Tomaten Würfel und das geschnittene Basilikum zu dem Rest geben mit dem Salz nochmal abschmecken
    Tomate , Zucchini ,Aubergine ,Zwiebel und rote , gelbe und grüne Paprika sehr klein gewürfelt
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