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Aioli provencal mit Kabeljau

Regina Fisch & Meeresfrüchte, Pasta & Salate, Rezepte, Special1, Vegetarisch 2 Comments

Aioli provencal mit Kabeljau und gemischtem Gemüse  Ihr lieben, heute wird es wieder richtig warm, dieses leckere Aioli provencal  aus der Provence kann man auch vegetarisch zubereiten  und den Kabeljau und die Garnelen einfach  weglassen und etwas mehr Gemüse nehmen.  Aioli provencal  ist eine Knoblauchpaste mit sehr gutem Olivenöl. Das original Aioli besteht nur aus sehr frischem mildem Knoblauch und Olivenöl …

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Himbeer-Charlotte mit Joghurt

Regina Backen & Süßspeisen, Rezepte 2 Comments

Himbeer-Charlotte mit Joghurt Ihr Lieben, diese super leckere und leichte Himbeer-Charlotte mit Joghurt  einer Macaron und Himbeeren Schicht habe ich für den letzten Geburtstag meiner Tochter  gemacht . Sie mag Himbeeren besonders gern und so konnte ich nach meiner Erdbeer – Charlotte mit Quark die ich eigentlich immer für Sie mache, mal etwas neues für ausprobieren.  Ich hatte bei Marmiton dies ist eine französische …

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Waldmeister-Panna Cotta Rezept

Regina Backen & Süßspeisen, Rezepte Leave a Comment

Waldmeister-Panna Cotta mit einem Mango Erdbeerspiegel Dieses leckere Waldmeister-Panna Cotta habe ich mit und ohne Fruchtspiegel  öfter gemacht .  Eigentlich ist die Waldmeister Sahne weiß und hat nichts mit dem stark grün eingefärbten Sirup oder auch Wackelpudding zu tun.  Und man braucht eigentlich weder Speisefarbe oder das Tri top für dieses Rezept . Meine Kinder lieben diese Waldmeister-Panna Cotta  aber wenn sie …

Spargelsuppe- mit- Safran- Sahne- und- Wein- kochen- aus- liebe

Spargelsuppe mit Safran Sahne und Wein

Regina Rezepte, Special1, Suppen, Vegetarisch Leave a Comment

Spargelsuppe mit Safran Es ist wieder  Spargelzeit in Deutschland, den wir nun bis zum Johannistag dann frisch geerntet bekommen . Meine Kinder und ich lieben Spargelzeit . Der deutsche Spargel schmeckt uns immer ganz besonders gut . So gehört diese leckere Spargelsuppe mit dem etwas  günstigerem Bruchspargel zu meinen Lieblingssuppen im Frühjahr  . Für die Suppe werden die Spargelschalen aufgekocht und …

Krustenbraten mit Rosenkohl und Kartoffelpüree

Krustenbraten Rezept mit Honig aus dem Ofen

Regina Fleisch, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Krustenbraten mit Honig glasiert aus dem Backofen  Meine Familie vor allem meine Kinder lieben Krustenbraten, sie mögen die krosse knusprige Schwarte von dem Schweinebraten sehr gern.  Für diesen Braten habe ich ein Stück leicht gepöckelten Schweineschinken genommen . Damit ich die Schwarte besser einschneiden kann, habe ich den Braten mit der Schwarte nach unten für 3 Minuten  in kochendes Wasser in …

Ingwer Karottensuppe

Ingwer Karottensuppe mit Kokosmilch

Regina Rezepte, Special1, Suppen, Vegetarisch Leave a Comment

 Ingwer Karottensuppe mit Kokosmilch Diese leckere  Ingwer Karottensuppe hat eine  schärfe wie ich es besonders liebe und doch schmeckt sie fruchtig . Die Möhren werden mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, gehacktem Ingwer, Chilischote und etwas Orangensaft weich gekocht . Diese  Ingwer Karottensuppe habe ich mit der kolumbianischen Gewürzmischung Triguisar und Curry gewürzt  und später mit etwas frischem Koriander abgeschmeckt. Ich verwende das Triguisar auch …

Dorsch mediterran auf Ratatouille

Dorsch mediterran im Ofen gegart

Regina Fisch & Meeresfrüchte, Rezepte, Special1 Leave a Comment

 Dorsch mediterran auf  Ratatouille im Ofen gegart Dieses leckere und super frische Dorschfilet habe ich vor unserer Abreise von unserem  Kurzurlaub auf Fehmarn direkt bei einem Fischer vom Kutter gekauft . Während unserer Ferienwoche habe ich einige male bei Ihm im Hafen Fisch gekauft, der absolut super war. Ich liebe es, wenn ich die Möglichkeit habe an der Küste zu …

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Zimtsterne mit Marzipan und Mandeln

Regina Backen & Süßspeisen, Macarons & Plätzchen, Rezepte Leave a Comment

Zimtsterne mit Marzipan, Mandeln und Haselnüssen  Ich liebe diese weihnachtlichen Zimtsterne da sie schön saftig durch das Marzipan werden. Das Marzipan wird mit Zimt , Zimblüten , Nelke und etwas Lebkuchengewürz und den gemahlenen Mandeln und Haselnüssen vermischt . Sie backen bei nur 80 -100 Grad damit der weiße Baiser – Guss schön hell bleibt. Die  Zimtsterne und das Spritzgebäck …

Frankfurter Bethmännchen

Frankfurter Bethmännchen Rezept

Regina Backen & Süßspeisen, Rezepte Leave a Comment

Frankfurter Bethmännchen Rezept Dieses leckere Bethmännchen Rezept habe ich von vor ca. 30 Jahren mal von einer früheren Nachbarin bekommen sie kam aus Frankfurt . Seit dieser Zeit gehört dieses Bethmännchen Rezept jedes Jahr wieder zu meinen Plätzchen Favoriten . Es sind die absoluten Lieblings Plätzchen meiner Kinder sie lieben beide Marzipan besonders gern. Die Bethmännchen sind nach der Frankfurter Familie Bethmann benannt worden …

omas-spritzgebäck-rezept-

Omas Spritzgebäck Rezept

Regina Backen & Süßspeisen, Rezepte Leave a Comment

 Omas Spritzgebäck Rezept mit Mandeln und Vanilleschote Ich liebe Omas Spritzgebäck Rezept in den Teig kommen Butter, gemahlene Mandeln, Zucker, ein Ei etwas Mehl und Speisestärke und das Mark einer großen Vanilleschote. Omas Spritzgebäck Rezept lässt sich  gut durch den Fleischwolf drehen . Ich mache mein Spritzgebäck lieber mit dem Fleischwolf als den Teig mit dem Spritzbeutel aufzuspritzen . Ich verziere …

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Kartoffelrösti mit Topinambur und Lachs

Regina Fisch & Meeresfrüchte, Rezepte, Special1, Vegetarisch Leave a Comment

Leckere Kartoffelrösti mit Topinambur und geräucherten Lachs Knusprige leckere Kartoffelrösti mit Topinambur geräucherten Lachs und einer Kräuter Creme fraiche liebe ich als Vorspeise oder mit etwas Salat ist es eine komplette Mahlzeit. Die Kartoffelrösti mit Topinambur schmecken auch mit Apfelmus sehr lecker . Durch die Topinambur bekommen die Rösti einen leicht nussigen Geschmack. Die Topinambur hat wenig Kalorien und steckt …

nougat-parfait

Nougat-Parfait mit Orangen

Regina Backen & Süßspeisen, Rezepte 2 Comments

Nougat-parfait mit einem Orangenkompott und kandierter Orange Dieses leckere Nougat-Parfait mit einem Orangenkompott mit etwas Grand Marnier Zimtstange und Sternanis  und den kandierten Orangenscheiben liebe ich in der Adventzeit ganz besonders . Das Nougat-Parfait ist auch ein ideales Dessert für Weihnachten da man es sehr gut schon ein – zwei Tage zuvor zubereiten kann.  Ich kandiere immer ein bisschen mehr …

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Entenrillette Rillette de Canard

Regina Fleisch, Hausgemachtes, Rezepte, Special1 2 Comments

 Entenrillette mit Orange oder wie im französischen Rillette de Canard Dieses köstliche Entenrillette mit etwas Grand Marnier und kandierter Orangenschale liebe ich auf frischem Baguette ganz besonders . Die Ente wird zerteilt und schmort gut 5 -6 Stunden im Backofen bei 100 -120 Grad . Das Entenfleisch bleibt super saftig und fällt am ende der garzeit vom Knochen . Für …

Wildschweinkeule mit Waldpilzen, Semmelknödel und Rotkohl

Wildschweinkeule mit Waldpilzen

Regina Fleisch, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Wildschweinkeule mit Waldpilzen Diese leckere Wildschweinkeule mit Waldpilzen sollte es eigentlich am ersten Weihnachtstag bei mir geben da sie mit 3,5 Kilo eher dann ein Braten für die Großfamilie ist. Normalerweise gibt es bei uns ganz klassisch und solange ich denken kann eine Weihnachtsgans am ersten Weihnachtstag . Nun ich dachte mir nichts böses und griff sofort zu als mir diese …

omas-griebenschmalz-mit Äpfeln und Zwiebel

Omas Griebenschmalz Rezept

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Westfälische Küche Leave a Comment

 Omas Griebenschmalz Rezept Omas Griebenschmalz ist immer super lecker gewesen und das Rezept ist uralt meine Oma wäre in diesem Jahr 100 Jahre geworden.  Sie hat das Flomen durch den Fleischwolf gedreht ich lasse es mir heute beim Metzger durchdrehen . Omas Griebenschmalz wird mir Äpfeln , Zwiebel und getrocknetem und frischem Majoran und etwas frischem Thymian gekocht . Das Flomen …

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Leckere Spekulatius-Creme selbstgemacht

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Spekulatius-Creme selbstgemacht Diese Spekulatius-Creme ist in 15 Minuten zubereitet und sehr lecker. Ich liebe im Advent kleine selbstgemachte  Geschenke aus der Küche die ich dann an liebe Freunde verschenken kann. Ihr findet bei den Rezepten unter Hausgemachtes einige Likör,  Gewürze, Essig und Öl oder Aromazucker und Marmeladen . Vieles davon kann man sehr schön verschenken . Gern nehme ich die …

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Spekulatius-Likör mit Nuss Nougat und Wodka

Regina Hausgemachtes, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Spekulatius-Likör mit Nuss Nougat Creme, Sahne und Wodka Dieser leckere Spekulatius-Likör ist auf einer Wodka Basis und wird mit einer Nuss Nougatcreme, Sahne und Spekulatius Gewürz , Zimt Kardamon und Puderzucker zubereitet . Ich liebe es immer ein paar  kleine selbstgemachte Geschenke aus der Küche in der Adventzeit zu Hause zu haben. Mit dem cremig sahnigen Spekulatius-Likör kann man  ein …

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Pasta mit Gorgonzola Birnen Walnuss Sauce

Regina Pasta & Salate, Rezepte, Special1, Vegetarisch Leave a Comment

Pasta mit Gorgonzola Birnen Walnuss Sauce Diese leckere Gorgonzola Birnen Walnuss Sahnesauce liebe ich besonders . Gorgonzola und Birne ergänzen sich wunderbar und die Sauce schmeckt sehr gut zu frischen Tagliatelle oder Gnocchi .   Zur  gebratener Entenbrust und Rinderfilet schmeckt die Gorgonzola Birnen Walnuss Sahnesauce auch sehr lecker . In 20 Minuten ist diese Käsesauce mit frischer Pasta aus …