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Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola

Regina Fleisch, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola

Ich liebe Rindercarpaccio mit Parmesan, es ist so schnell und einfach zubereitet .  Einige hauch dünne Scheiben Rinderfilet mit etwas Parmesan und eine handvoll Rucola dazu ein leckeres Dressing aus einem gutem   Olivenöl und etwas Zitrone und Basilikumblättern ergeben diese  köstliche Vorspeise oder als leichtes Abendessen .  Ich mag diese sehr schnellen Gerichte die man auch mal schnell zum Abend zubereiten kann. Rindercarpaccio mit Parmesan hat recht wenige Kalorien wenn man nicht zuviel Dressing und Parmesan nimmt . Ich habe mal gelesen das eine Portion zwischen 300 – 400 Kalorien hat.  Wenn möglich lasse ich mir beim Metzger das Rinder Filet direkt in hauchdünne Scheiben schneiden. Wenn ich es selber schneide ist es sehr hilfreich das Stück Filet etwas anzufrieren .  Wenn ich in der Normandie bin und wirklich guten frischen Fisch im Hafen kaufen kann mache ich statt dieses Rindercarpaccio mit Parmesan dieses Rezept mit frischem weißem festen Fischsorten  was auch sehr lecker ist . 

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Rindercarpaccio
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Rinderfilet mit Parmesan und Rucola
Portionen Vorbereitung
2 Personen 20 Minuten
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Rinderfilet mit Parmesan und Rucola
Portionen Vorbereitung
2 Personen 20 Minuten
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2 Personen 20 Minuten
Zutaten
  • 200 -250 gramm Rinderfilet vom Metzger hauchdünn schneiden lassen
  • 100 gramm Parmesan gehobelt
  • 150 gramm Rucola
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 4 - 6 El Olivelöl
  • 1 Meersalz grob
  • 1 Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • 6-8 Kirschtomaten bunt
  • 1/4 Knoblauchzehe
  • 1 Hand Basilikum Blätter
Portionen: Personen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Das Rinderfilet auf den Tellern nebeneinander verteilen so das der Teller mit dem Filet bedeckt ist. Nun den Rucola waschen
    rinderfiletscheiben ,-parmesan, rucola Zitrone
  2. Das Capaccio mit etwas groben Salz und und Pfeffer aus der Mühle würzen
  3. Den Rucola auf dem Carpaccio verteilen .
    Rinderfilet in Scheiben mit Salz und Pfeffer und Rucola
  4. Den Parmesan mit dem Hobel oder Sparschäler in dünne Streifen schneiden und die Späne auf dem Rucola verteilen . Ein paar kleine Tomaten zur Deko und wer mag ein paar Kapern drüber streuen
    rindercarpaccio-mit-parmesan-und-rucola-
  5. Die Basilikum Blätter , Zitrone , Olivenöl , Knoblauch mit etwas Salz im Mixer kurz mixen und das Dressing getrennt in einem Schälchen oder direkt über das Carpaccio gießen
    Basilikum Blätter , Zitrone , Olivenöl , Knoblauch
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