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Rindfleischsuppe mit Sternchen – Nudeleinlage

Regina Rezepte, Special1, Suppen, Westfälische Küche Leave a Comment

Rindfleischsuppe mit Sternchen – Nudeleinlage

Dies ist mein absoluter Klassiker mit dieser leckeren  Rindfleischsuppe bin ich groß geworden. Ich liebe sie als Vorsuppe oder auch mal als ein Hauptgericht . Bei meiner Oma und uns zu Hause  gab es sie jeden Sonntag vor dem Hauptgang . Ich koche sie gern am Samstag Abend vor sie lässt sich auch sehr gut einfrieren dann gebe ich die Nudeln aber erst beim erwärmen zu . Meine Kinder mögen die Rindfleischsuppe auch sehr gern mit Markklößchen .

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Rindfleischsuppe
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Stimmen: 4
Bewertung: 4.25
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Portionen Vorbereitung
6-8 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
2 Stunden
Portionen Vorbereitung
6-8 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
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Portionen Vorbereitung
6-8 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
2 Stunden
Portionen Vorbereitung
6-8 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
2 Stunden
Zutaten
  • 1 Kilo Rindersuppenfleisch Hohe Rippe / Brust oder Beinscheibe
  • 2,5 Liter Wasser
  • 1 1/2 tl Salz
  • 3 große Möhren
  • 1/2 Knolle Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Porree
  • 1 Lorbeerblatt
  • 8 Pfefferkörner
  • 3 Zweige Petersilie
  • 1 Selleriegrün einige Blätter
  • 1 te gekörnte Brühe
  • 1 Nelke
  • 50 -100 gramm Suppennudeln Sternchen , Buchstaben
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Das Wurzelgemüse gut säubern und kleinschneiden. Die Zwiebel halbieren und mit der Nelke spicken. Die Zwiebel mit der schnittfläche in einen alten Topf ohne Fett anrösten sie kann ruhig sehr dunkel sein .
    Rindfleischsuppe mit Sternchen - Nudeleinlage kochen aus liebe
  2. In einen großen Topf 2,5 Liter Wasser füllen. Das gewaschene Rindfleisch in das kalte Wasser geben und einen Teelöffel Salz zu fügen. Alles zum Kochen bringen und in den ersten 20 Minuten immer wieder das aufsteigenden Schaum abschöpfen damit die spätere Suppe klar wird.
    Suppengemüse , Porree , Sellerie , Möhre und Petersilie
  3. Wenn kein Schaum mehr hoch kommt das Lorbeerblatt ,die Pefferkörner und die gebräunte Zwiebel mit der Nelke zugeben.Nach ca. 1 Stunde nun das Suppengemüse zufügen und die Suppe auf kleiner Flamme weiterkochen .
    Suppengemüse gewürfelt mit Petersilie
  4. Sie darf nicht sprudelnd kochen . Nach zwei Stunden die Zwiebel entfernen und das Suppenfleisch in klein schneiden.
    Rindfleischsuppe mit Sternchen - Nudeleinlage kochen aus liebe
  5. In einem extra Topf kleine Suppennudeln kochen und diese nach dem gar punkt kurz mit kaltem Wasser abbrausen und in die Suppe geben. Mit Salz und wer mag etwas Maggi und Fondor abschmecken .
    rindfleischsuppe
Rezept Hinweise

Mein Tipp einen Teil des Rindfleisches für einen Rindfleischsalat nehmen oder  mit einer Meerrettichsosse und Salzkartoffeln zu einem neuem Gericht machen.

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