Roastbeef rosa mit Senf - Kräuterkruste

Roastbeef rosa mit Senf – Kräuterkruste

Regina Fleisch, Rezepte, Special2 Leave a Comment

Roastbeef rosa mit Senf – Kräuterkruste und Steinpilzen 

Dieses saftige und zarte Roastbeef  mit einer Senf – Kräuterkruste habe ich im Backofen auf 80 Grad ca 2  1 /2 Stunden bei niedrigtemperatur gegart . Dazu passen dann sehr gut gebratene Steinpilze die mit etwas Sahne verfeinert werden und Serviettenknödel als Beilage .

Roastbeef  am Stück eignet sich besonders gut dazu es im Backofen zu garen damit es schön saftig bleibt.

 

 

Roastbeef rosa mit Senf-kräuterkruste und Steinpilzen

Roastbeef rosa mit Senf-kräuterkruste und Steinpilzen

 

Roastbeef rosa mit Steinpilzen
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Portionen Vorbereitung
6 - 8 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
2 1 /2 Stunden
Portionen Vorbereitung
6 - 8 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
2 1 /2 Stunden
Roastbeef rosa mit Steinpilzen
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Portionen Vorbereitung
6 - 8 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
2 1 /2 Stunden
Portionen Vorbereitung
6 - 8 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
2 1 /2 Stunden
Zutaten
Roastbeef
  • 1700 gramm Roastbeef
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Zehe Knoblauchzehe
  • 4 el groben Senf französischer grober Senf
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 2 el Butterschmalz
Steinpilze gebraten
  • 400 gramm Steinpilze gefroren besser wenn die Saison sind frische
  • 2 el Steinpilze getrocknet
  • 1 Schalotte
  • 1 /4 Zehe Knoblauch
  • 200 ml Sahne
  • 1 El Butter
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 3 El Petersilie gehackt
  • 80 gramm Bacon
  • 1 Lauchzwiebel
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Das Roastbeef waschen und trocken tupfen
    Zutaten Roastbeef rosa mit Senf - Kräuterkruste
  2. den Senf mit Rosmarin und Thymian und der Knoblauchzehe ganz kurz mixen
    grober Senf mit Kräutern
  3. das Roastbeef mit dem groben Senf gut einreiben
    Roastbeef Senf-Kräuterkruste
  4. und dann von allen Seiten ca. 5 - 8 Minuten gut im heißem Butterschmalz anbraten
    Roastbeef Senf-Kräuterkruste anbraten
  5. Das Bratthermometer in mittig in das Fleisch stecken und nun das Roastbeef in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen garen . Bei 60 Grad Kerntemperatur ist das Fleisch medium . Ich schalte dann den Ofen aus und lasse das Fleisch 3 -5 Minuten ruhen bevor ich es anschneide damit es keinen Bratensaft verliert.
    Roastbeef Senf-Kräuterkruste im Ofen
  6. Die Schalotte , Knoblauch ,und Frühlingszwiebel würfeln
    Zutaten Steinpilze
  7. den Bacon anbraten die Schalotte , Knoblauch ,und Frühlingszwiebel mit den Pilzen dazu geben und ca. 5 Minuten braten
    Bacon braten
  8. Die getrockneten Pilze mahlen und mit der Sahne zu den Steinpilzen geben mit Salz und Pfeffer abschmecken . Etwas Petersilie zu den Pilzen geben .
    Steinpilze braten
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