Rotkohl mit Äpfeln und Zwiebel

Rotkohl mit Äpfeln

Regina Rezepte, Uncategorized, Vegetarisch Leave a Comment

Frischer Rotkohl mit Äpfeln

Dieser klassische  Rotkohl mit Äpfeln , Nelke, Zimtblüte, Piment und Lorbeer gewürzt, wird mit Rotweingelee , Himbeeressig und Schmalz gekocht. Dieses Rezept ist habe ich so von  meiner Großmutter übernommen die den frischen Rotkohl immer so  zubereitet hat . Wenn man den Rotkohl vegetarisch zubereiten möchte dann sollte man am besten das Schmalz durch Butterschmalz ersetzen. Der Rotkohl schmeckt super zu Gans , Ente , Hirsch und Wildschwein. Oft koche ich im Advent einen großen Topf Rotkohl mit Äpfeln und friere einige Portionen dann ein.

Im Moment habe ich bei ein paar Rezeptbildern ein technisches Problem sie werden nicht angezeigt im Rezept ich werde dies überarbeiten .

Rotkohl mit Äpfeln und Zwiebel

Rotkohl mit Äpfeln und Zwiebel

 

Rotkohl mit Äpfeln
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Frischer Kohl mit Äpfeln , Nelke ,Lorbeer und Rotweingelee in Schmalz gekocht
Portionen Vorbereitung
6 -8 Portionen 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
60-90 Minuten 1 Stunde
Portionen Vorbereitung
6 -8 Portionen 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
60-90 Minuten 1 Stunde
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Frischer Kohl mit Äpfeln , Nelke ,Lorbeer und Rotweingelee in Schmalz gekocht
Portionen Vorbereitung
6 -8 Portionen 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
60-90 Minuten 1 Stunde
Portionen Vorbereitung
6 -8 Portionen 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
60-90 Minuten 1 Stunde
Zutaten
  • 1250 gramm Rotkohl
  • 2 - 3 Äpfel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Zwiebel
  • 2 1 /2 Tl Salz
  • 3 El Zucker
  • 3 Nelken
  • 1 Sternanis
  • 4 Pimentkörner
  • 100ml Himbeeressig
  • 4 -5 El Rotweingelee oder 4 El Preiselbeeren
  • 3 -4 El Griebenschmalz Vegetarier nehmen Butterschmalz
  • 5 Zimtblüten
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die äußeren Blätter vom Rotkohl lösen und ihn dann vierteln. Dann den Strunk raus schneiden und ihn dann in feine Streifen schneiden.
    Rotkohl,Äpfel,Schmalz und Gewürze
  2. Äpfel und Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Gewürze leicht mörsern. Nun den Rotkohl mit den Gewürzen dem Zucker
    Rotkohl mit Salz und Zucker mariniert
  3. und dem Essig marinieren. Den Rotkohl mit den Händen gut durch kneten und ruhen lassen bis sich Flüssigkeit gebildet hat .
    Rotkohl mariniert
  4. Nun Schmalz auslassen und die Zwiebeln und die hälfte der Äpfel andünsten
    Zwiebel , Äpfel in Schmalz braten
  5. den Rotkohl und den Rest der Äpfel zufügen .Den Rotkohl auf kleiner Flamme köcheln lassen nach 30 Minuten das Rotwein Gelee oder Preiselbeeren Kompott zufügen und weitere 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln .Ab und zu umrühren .
    Rotkohl mit Äpfeln und Lorbeerblatt
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