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Salat nicoise Rezept Nizza Salat

Regina Pasta & Salate, Rezepte, Special1 2 Comments

Salat nicoise oder Nizza Salat ist ein echter Klassiker 

An so heißen Sommertagen wie wir sie im Moment haben, liebe ich Salat nicoise . Am schönsten finde ich wenn man Ihn auf einer Platte anrichtet . Wenn man am morgen die Kartoffeln , Eier und Bohnen kocht ist er später schnell zubereitet . Durch meine vielen Urlaube in Frankreich habe ich diesen Salat nicoise schon auf verschiedene weise im Restaurant gegessen.  Gekochte Kartoffeln , grüne Bohnen , Eier gehören in das original und eigentlich ein Stück gebratener Thunfisch .  Wenn ich Ihn mache spare ich nicht am Thunfisch und kaufe den weißen Thun im Glas, oder wenn es möglich ist ein Stück frischen Thunfisch . Bei den Oliven sollten es schwarze gute sein die nicht gefärbt sind. Die Bohnen sollen noch biss haben und nicht zu weich gekocht werden. In ein paar Wochen geht es für mich wieder in die Region Nizza ins  Hinterland von Menton so möchte ich, mit Euch meine Urlaubsvorfreude mit diesem Salat ein kleines bisschen teilen, der eigentlich Anfang des 1900 Jahrhundert in Paris in dieser Art zubereitet wurde. Aber heute auf jeder Speisekarte in Frankreich als echter Klassiker zu finden ist . Wir essen in den letzten Jahren selten Thunfisch da einige Arten zum einen im Mittelmeer und in den anderen Meeren  fast ausgestorben sind und durch das fangen mit Schleppnetzen sehr oft auch Delfine , Schildkröten ,Haie und auch Wale mit gefangen und sinnlos getötet werden . Wenn ich Dosenthunfisch kaufe dann nur Delfin sichere Marken   In diesem Link findet man die sicheren Marken    www.delphinschutz.org/informationsmaterial/thunfisch-checkliste.pdf   Wir essen zu dem Salat nicoise sehr gern Baguette und Salzbutter .

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Portionen Vorbereitung
2 Personen 30 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
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Kochzeit
20 Minuten
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Kochzeit
20 Minuten
Zutaten
  • 6 kleine Kartoffeln am besten Drillinge gekocht oder la Ratte
  • 3 Eier hartgekocht
  • 150 gramm grüne Bohnen
  • 50 gramm schwarze Oliven
  • 1/4 Gemüsezwiebel in dünnen halbierten Ringen
  • 120 gramm Cherry Tomaten halbiert
  • 1 el Kapern
  • 8 Anchoivis Sardellen in Öl eingelegt
  • 5 ganze Artischocken gekochte aus der Dose
  • 2 kleine Romana - Salate
  • 1 El Senf scharf - Dijonsenf
  • 140 gramm Thunfisch Filet vom weissen Thun
  • 2 -3 cl Olivenöl
  • 2 cl Feigenessig oder einen milden anderen
  • Meersalz
  • 4 Blätter Eichblattsalat Deko wer mag
  • 4 Blätter Lollo bionda Deko wer mag
Portionen: Personen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten mit Schale kochen . Die Eier ca. 6 Minuten hart kochen und die Bohnen im kochendem Wasser ca. 6 -8 Minuten bissfest kochen und danach sofort mit eiskaltem Wasser abbrausen .
    Salat , Bohnen , Eier , Kartoffeln , Oliven , Tomaten , Artischocken
  2. Die Kartoffeln und Eier, Zwiebel schälen den Salat die Tomaten waschen
    Salat , Bohnen ,Kartoffeln , Tomaten , Eier
  3. nun auf einer Platte den Salat etwas zerkleinert in die Mitte legen und die Bohnen und gewürfelten Kartoffeln herum legen
    Salat , Bohnen ,Kartoffeln
  4. die Eier , Tomaten und Artischocken halbieren und mit den restlichen zutaten auf der Platte anrichten . Der Thunfisch , und die Oliven kommen als letztes auf die Platte . Die 6 Sardellen kommen etwas gerollt auf die Eierhälften . Den Kapern über den Salat streuen
    salat-nicoise
  5. 2 Sardellen mit dem Olivenöl , Essig , und etwas Salz im Mixer
    Öl , Senf Essig Dressing im Mixer
  6. gut mixen und das Dressing zum Schluss über den Salat gießen .
    Öl , Senf Essig, Sardelle Dressing im Mixer
  7. salat-nicoise-rezept-nizza-salat-
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Comments 2

    1. Post
      Author
      Regina

      Guten Morgen liebe Jessica , das freut mich das Dir mein Rezept und die Bilder mit der Anleitung gefallen. Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende .
      Liebe Grüße Regina

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