Schwäbischer-Wurstsalat mit Käse

Schwäbischer-Wurstsalat mit Käse

Regina Hausgemachtes, Rezepte 6 Comments

Herzhafter Schwäbischer-Wurstsalat mit Käse

Ihr lieben, vor ein paar Tagen habe ich einen schwäbischen Wurstsalat für uns zum Abendbrot gemacht und das Foto vom Salat auf meiner Instagram und Facebook Seite geteilt . Ich war total überrascht das so viele mich nach dem Rezept fragten.  So kommt nun ein echter Schwäbischer-Wurstsalat auf den Blog 🙂 Da ich den Wurstsalat seit über 30 Jahren immer nach Gefühl gemacht habe und noch nie ein geschriebenes Rezept dafür hatte, kommt mein Mann so innerhalb einer Woche gleich zweimal in den genuss Wurstsalat zu essen. Damit ich dieses Rezept für Euch dann auch schreiben konnte .

Mein Mann und unsere Kinder mögen ihn sehr gern im Sommer und ich mache ihn dann ganz gern als Hauptgericht für uns, da er so schön frisch schmeckt durch die Säure des Essigs . Ich mag ihn auch sehr gern gemischt mit etwas Blutwurst in Schwaben heißt sie Schwarzwurst und ist eine angeräucherte Blutwurst im Naturdarm.  Wenn ich den Salat für mich allein mache nehme ich 2/3 Lyoner und 1/3 Blutwurst. Ich bin zwar eine echte Westfälin aber mich verbindet einiges mit dem Schwabenländle. Da ich eine Zeit in Fellbach bei Stuttgart gelebt habe, und meine Stiefmutter eine echte Schwäbin ist und auch nach 40 Jahren in Westfalen noch richtig schwäbisch schwätzt und ein Teil meiner Familie seit Jahrzehnten dort lebt . So gibt es bei mir auch selbstgemachte Spätzle aber nicht handgeschabt vom Brett. Da es bei mir dann eher Spatzen statt Spätzle sind 🙂 mein Schwager beherrscht das perfekt und hat es mir gezeigt aber da fehlt es mir an doch an Übung . Der schwäbische Zwiebelkuchen und  Käsekuchen und noch einige andere Gerichte aus der Region koche und backe ich immer wieder gern .

Meine Familie kann ich z.b. mit dem westfälischen Kartoffelsalat jagen sie mögen nur den schwäbischen und bayrischen. Seit unsere Kinder nicht mehr zu Hause wohnen koche ich meinem Mann zu liebe, dann meistens mediterran . Zum Glück mag er aber auch ein paar der westfälischen oder schwäbischen Gerichte ganz gern. Wenn ich dann Lust auf Eintopf oder das eine und andere was er so garnicht mag kochen möchte, freuen sich unsere Kinder darüber. Schwäbischer-Wurstsalat und ein frisches dunkles Brot mit etwas Butter passen super zusammen.Wir essen essen dies so am liebsten.

  • Wenn Ihr einen absolut traditionellen schwäbischen Wurstsalat essen möchtet dann müßt ihr den Käse weglassen und stattdessen Blutwurst ( Schwarzwurst) mit der Lyoner mischen. Meine Familie ißt ihn aber mit Käse  am liebsten.

Ich wünsche Euch einen schönen Abend

Liebe Grüße Regina

 

Schwäbischer-Wurstsalat mit Käse

Schwäbischer-Wurstsalat mit Käse

 

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Schwäbischer-Wurstsalat mit Käse

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Schwäbischer-Wurstsalat mit Käse
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Portionen Vorbereitung
4 Portionen 20 Minuten
Wartezeit
2-3 Stunden
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Portionen Vorbereitung
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Wartezeit
2-3 Stunden
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 20 Minuten
Wartezeit
2-3 Stunden
Zutaten
  • 800 gramm Lyoner - Wurst
  • 250 gramm Emmentaler
  • 1 1/2 große Gemüsezwiebeln
  • 200 ml Balsamico Essig weiß
  • 50 ml Apfelessig
  • 250 ml Wasser
  • 2 te Meersalz mit dem Wasser mischen
  • weißer Pfeffer
  • 2 el Senf
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Handvoll Wildkräuter
  • 30 ml Sonnenblumenöl
  • 1/2 te Zucker
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Zwiebeln schälen und die Kräuter und Petersilie waschen
    Lyoner Wurst , Emmentaler , Zwiebel , Essig , Öl
  2. die Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden
    geschälte und geschnittene Zwiebel
  3. die Kräuter klein schneiden und das Salz mit dem Wasser vermischen
    gehackte Petersilie und Salzwasser
  4. das Salzwasser mit dem Essig und dem Senf, Zucker in eine Schüssel geben und die Zwiebelringe mit der Petersilie in die Marinade geben.
    Zwiebeln und Petersilie in einer Marinade
  5. den Emmentaler in dünne Streifen schneiden
    in Streifen geschnittener Emmentaler
  6. die Lyoner Wurst am besten beim Mezger in scheiben schneiden lassen. So kann man sie besser in gleichmässige Streifen schneiden .
    geschnittene Lyoner Wurst
  7. Nun die Lyoner und Käsestreifen zu den Zwiebeln in die Marinade geben und alles gut vermengen . Mit etwas weißen Pfeffer und nach geschmack noch etwas Salz abschmecken
    Schwäbischer-Wurstsalat mit Käse
  8. Am besten passt zum Wurstsalat ein frisches herzhaftes Brot
    Schwäbischer-Wurstsalat mit Käse
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Comments 6

  1. MaLu's Köstlichkeiten

    Liebe Regina,
    Das finde ich ja sensationell, dass du extra für uns Uneingeweihte das Rezept noch einmal „nachgekocht“ und fotografiert hast. Auch mein Mann und ich mögen den Salat so gern und werden ihn ganz bestimmt bald nach deinem Rezept zubereiten.
    Vielen Dank und liebe Grüße
    Maren

    1. Post
      Author
      Regina

      Liebe Maren, meine Familie liebt den Wurstsalat auch sehr. Nach so vielen Fragen zum Rezept die letzten Tage und Anni meine Tochter meinte “ Mama“ !!! jetzt musst Du aber endlich mal das Rezept aufschreiben ! immer wenn sie den Salat für sich machen wollte und am Telefon nach den Mengen fragte sagte ich, ja mach das doch nach Gefühl 🙂
      Liebe Grüße und ich wünsche Dir einen schönen Abend
      Regina

        1. Post
          Author
          Regina

          Ja 🙂 ich habe manche Gerichte meiner Oma 10-20 mal gekocht bis ich sie dann genauso hin bekommen habe wie Sie, weil Sie auch nur Backrezepte aufgeschrieben hat. 🙂

  2. Kerstin

    Liebe Regina,

    gestern habe ich deinen wunderbaren Wurstsalat gemacht. Total lecker!!!
    Mit frischem Brot einfach ein Gedicht.

    Vielen lieben Dank für dieses Rezept, werde ich ganz sicher noch viele Male zubereiten……

    Sei ganz herzlich von mir gegrüßt.

    Kerstin

    1. Post
      Author
      Regina

      Liebe Kerstin, das freut mich sehr das er Dir geschmeckt hat !! Wir essen ihn auch am liebsten mit frischem Brot. Ich wünsche Dir ein wunderschönes Wochenende !!
      Herzliche Grüße Regina

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