Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

Regina Fleisch, Rezepte, Special1 Leave a Comment

 Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

Ihr Lieben, ein bisschen möchte ich mich auf meinen nächsten Urlaub zu Ostern in der Normandie einstimmen . Ich liebe die Region Calvados ganz besonders. So habe ich mal wieder für uns diese sehr leckeren Schweinemedaillons in meiner Apfel Calvados Sauce gekocht. In die Sauce kommt zu dem Calvados noch Sahne und dann wird sie mit etwas Pommenau de Normandie, Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt.  In der Normandie findet man in vielen Rezepten Calvados, Creme fraiche, Sahne , Pommeau und Äpfel. Zu dem Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce koche ich gern ein Spitzkohl – Gemüse und Kartoffelpüree.  Sehr lecker schmeckt diese Apfel Calvados Sauce auch zu Jakobsmuscheln oder Kabeljau.

Ich wünsche euch eine schöne Woche!

Liebe Grüße Regina

Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

 

Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

 

Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 3
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Print Recipe
Portionen Vorbereitung
2 Personen 10-15 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen 10-15 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stimmen: 3
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Print Recipe
Portionen Vorbereitung
2 Personen 10-15 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen 10-15 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Zutaten
  • 500-600 gramm Schweinefilet Filetkopf
  • 2 große Äpfel feste säuerliche Boskop , Cox , oder ähnliche
  • 200 ml Rinderfond
  • 200 ml Sahne
  • 2 cl Calvados
  • 2 cl Pommeau de nomandie
  • 1 te Rosmarin - Thymian-Lavendelsalz meine Mischung oder Salz
  • Steakpfeffer
  • 2-3 el Butterschmalz
  • 2 Lauchzwiebel
Portionen: Personen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die silberne Sehnenhaut vom Schweinfilet schneiden und das Filet in möglichst gleichmäßige Medaillons schneiden . Die Äpfel mit einem Apfel Ausstecher entkernen .
    Schweinemedaillons .Äpfel, Calvados, Fond,
  2. Die Apfel mit der Schale in gleichgroße Apfelwürfel schneiden .
    Apfelwürfel
  3. die Schweinemedaillons mir dem Steakpfeffer und meinem selbstgemischtem Gewürzsalz oder Salz würzen
    gewürzte Schweinemedaillons
  4. Schweinemedaillons in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten
    Schweinemedaillons in Butterschmalz anbraten
  5. dann die angebratenen Schweinemedaillons in eine Auflaufform geben und in dem vorgeheiztem Ofen bei 160 Grad ca. 15-20 Minuten rosa braten. Wenn man mit dem Finger auf ein Medaillon drückt sollte es noch leicht nachgeben und eine Kerntemperatur von 65 Grad haben.
    gebratene Schweinemedaillons
  6. nun die Apfelwürfel leicht in dem Bratfett anbraten und mit Calvados und
    Apfelwürfel anbraten
  7. und dem Rinderfond
    Apfelwürfel in Fond
  8. der Sahne ablöschen und auf kochen . Die Soße einige Minuten reduzieren dann den Pommeau zugeben. Die Soße mit etwas Fleur de sel und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und die klein geschnittene Frühlingszwiebel zufügen . Den Fond aus der Auflaufform von den Medaillons zur Soße geben. Wem die Soße zu dünn ist kann sie mit etwas Speisestärke oder kalter Butter binden.
    Calvados - Sahnesauce mit Apfelstücken
  9. Der Pommeau de Normandie ist ein Aperitif der aus Apfelsaft und Calvados er schmeckt etwas süßlich und nach Apfel.
    Pommeau de Normandie
Dieses Rezept teilen

Kommentar verfassen