Heute habe ich ein einfaches Rezept für eine super leckere frühlingshafte französische Spargel Quiche, mit grünem Spargel, Schinken und Bärlauch für euch. Die leckere Quiche mit dem grünen Spargel ist ein echter Klassiker in der Spargelsaison. Für den Guss werden Eier, Ziegenfrischkäse, und Crème fraîche miteinander verrührt. Diese Tarte passt mit dem Spargel und dem Bärlauch wirklich prima ins Frühjahr. Wenn du sie lieber vegetarisch magst, lasst den Schinken einfach weg.
Ich habe diese leckere Spargeltarte das erste Mal in Frankreich gegessen. Die Tarte aux asperges vertes de chèvre backe ich, sobald ich den ersten Bärlauch und Spargel bekommen kann.
Leckere Spargel Quiche mit Schinken, Ziegenkäse und Bärlauch
Für den knusprigen Boden wird aus einem Buttermürbeteig, wie ich es im Grundrezept beschrieben, ein Teig geknetet, der dann 20 Minuten im Kühlschrank ruht. Danach wird der Teig auf Backpapier oder bemehlten Fläche ausgerollt und kommt in die Quicheform und wird blind 10 Minuten vorgebacken.
So einfach bereitest du die Quiche mit grünem Spargel, Bacon und Ziegenkäse zu:
Bei dieser herzhaften Tarte habe ich aber auf den Parmesan im Teig verzichtet. Wichtig ist, dass der Boden immer vorher blind vorgebacken wird. So weicht der Tarte Boden nicht durch und ist schön knusprig! Für den Quicheteig solltest du auch Butter und keine Margarine verwenden. Der Quicheboden schmeckt mit Butter besser.
Die Quiche schmeckt warm und kalt sehr gut und kannst du gut vorbereiten, wenn du den Teig einige Stunden vorher vorbereitest. Wenn es mal ganz schnell gehen soll, kannst du auch auf einen Quicheteig aus der Kühltheke zurückgreifen. Ich bereite den Quicheteig immer morgens vor.
So braucht er dann nur noch vorgebacken werden. In der Zeit, wo ich dann den Quicheboden vorbacke. Blanchiere ich den Spargel und rühre den Eier-Sahne-Guss zu. Du solltest keinen Blätterteig für diese Spargeltarte verwenden, da dieser gern durchweicht und diese Quiche einfach mit einem Mürbeteig besser schmeckt.
In meinem Saisonkalender Spargel findest du viel Wissenswertes, wie z.b. die richtige Lagerung und das Verarbeiten von Spargel
Wenn du gerne Quiche magst, findest du über 60 Quiche und Tarte Rezepte in der Kategorie Quiche und Tartes:
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Spargel Quiche mit Schinken
Kochutensilien
- 1 Quicheform quadratisch 24 cm breit/ 24 cm lang oder eine runde 24/26 Tarteform
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Mixer,
- 1 Topf
Zutaten
- 300 g Spargel
- 40 g Bärlauch
- 300 g Ziegenfrischkäse
- 150 g Crème fraîche
- 3 Eier
- 0,5 TL Salz nach Geschmack
- Pfeffer aus der Mühle
- 125 g Schinken oder Bacon
- 1,5 TL Maizena oder Speisestärke
- ¼ TL Chiliflocken
- 50 ml Sahne
Quicheboden
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 2 EL kaltes Wasser
Anleitung
Spargeltarte
- Alle Zutaten bereitstellen, den Spargel und das Bärlauch waschen und von den Stielen die etwas abschneiden. Das holzige Ende der Spargelstangen abschneiden, dann 5 Minuten im kochendem Salzwasser blanchieren und danach unter eiskaltem Wasser abschrecken.
- Den Ziegenkäse mit den Eiern, Crème fraîche und den Gewürzen gut verrühren.
- den Bärlauch klein schneiden und drittel der Spargelstangen in kleine Stücke schneiden.
- die Spargelstücke mit dem Bärlauch zur Ziegenkäsecreme geben
- Den Guss vorsichtig auf den blind vorgebackenen Quicheboden gießen und den Schinken oder Bacon darauf verteilen. Wenn du es lieber vegetarisch magst, lässt du den Bacon einfach weg!
- Die Spargelstangen auf den Guss legen. Die Tarte bei 190 Grad im vorgeheiztem Backofen ca. 20-25 Minuten backen
Quiche Grundteig salzig
- In dem Grundrezept für meinen herzhaften Quicheteig ist genau beschrieben, wie du den Quicheboden blind vorbackst.
- damit der Quicheboden auch schön knusprig wird und nicht durchweicht.
- Das Mehl mit dem Salz, der kalten gewürfelten Butter dem Ei und Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig im Kühlschrank 20 min kühlen dann auf Backpapier ausrollen und 10 min blind vorbacken.
Sieht sehr sehr lecker aus, ich habe auf meinem Food Blog noch gar kein Spargel Rezept veröffentlicht aber wenn ich dein Essen so sehe, bekomme ich richtig mal Lust, mal etwas mit Spargel zuzubereiten 🙂
Liebe Grüße
Ja ich esse Spargel super gern, da kommen einige Rezepte über die Jahre zusammen! 🙂 Ich wünsche Dir einen schönen Abend!Liebe Grüße Regina
Tolles Rezept die Quiche schmeckt super lecker!
Hallo Mira das freut mich, dass dir die Spargelquiche geschmeckt hat!
Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Regina
Ich habe diesen Quiche bei meiner Freundin gegessen und war hin und weg! Sooo lecker! Sie hatte ihn mit Schafskäse gemacht und vegetarisch ohne Bacon. Ich habe ihn gerade genau nach Rezept gebacken und er schmeckt auch spitze!
Hallo liebe Elisabeth, das freut mich das dir die Quiche so gut geschmeckt hat!
Mit Schafskäse finde ich es auch lecker! Ich wünsche dir ein schönes und sonniges Wochenende!
Liebe Grüße Regina
wie groß ist deine Form?
Meine quadratische Form ist 24 cm lang und 24 cm breit. Du kannst die Spargelquiche aber auch in einer runden
24 oder 26 Tarteform backen.
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! Und viel Spaß beim Backen!