Steckrübeneintopf nach westfälischer art

Steckrübeneintopf nach westfälischer art

Regina Rezepte, Special1, Suppen, Westfälische Küche Leave a Comment

Steckrübeneintopf nach westfälischer art

Diesen leckeren Steckrübeneintopf  koche ich heute immer noch ganz besonders gern nach einem Rezept meiner Oma . Ich liebe diese alten herzhaften westfälischen Gerichte ganz besonders im Winter und bei Schmuddelwetter.  Die Steckrübe auch Kohlrübe genannt, ist als Gemüse ziemlich in Vergessenheit geraten . Obwohl  gerade in Westfalen sie zu den typischen alten Gerichten gehört . Meine Oma erzählte mir, das viele ältere Menschen gerade dieses Gericht ohne Fleisch gekocht zu den Kriegsgerichten zählen. Wenn es nichts mehr gab, gab es immer noch Steckrüben. Man hat damals im ersten und zweitem Weltkrieg aus Steckrüben Kaffeeersatz , Aufläufe , Marmelade , Kuchen und vieles mehr zubereitet . Wenn die Kartoffelernte schlecht war, wurden Steckrüben gezogen damit man einen Ersatz hatte da sie recht schnell wachsen. Es gab im letzten Jahrhundert  einen Winter 1916 / 17  der in der Zeit des ersten Weltkriegs lag, in der es eine sehr  große Hungersnot gab. Diesen Winter nennt man in der Geschichte den Steckrübenwinter . An sich ist diese Rübe sehr schmackhaft und selbst roh geraspelt mit Möhren schmeckt sie sehr gut. Ich esse den Steckrübeneintopf  sehr gern etwas durchgestampft so kenne ich Ihn von meiner Oma . Mein Mann ist da eher, wenn es schon ein Eintopf sein muss 🙂 bitte getrennt suppig . So bekommt er seine Variante und danach wird der Eintopf für mich und meine Kinder  breiig gestampft . Ihr werdet hier auf meiner Kochseite immer mal wieder alte Gerichte aus Westfalen finden . Es sind die Gerichte meiner Kindheit die meine Oma für uns kochte  und die auch meine Kinder lieben . Trotz aller neuen Gerichte und manchmal Fast food sollte man diese alten Rezepte nicht vergessen sondern  erhalten.

Steckrübeneintopf nach westfälischer art kochen aus liebe

Steckrübeneintopf nach westfälischer art kochen aus liebe

Steckrübeneintopf nach westfälischer art kochen aus liebe

Steckrübeneintopf nach westfälischer art kochen aus liebe

 

Steckrübeneintopf nach westfälischer art
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Portionen Vorbereitung
4 - 6 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
50 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 - 6 Portionen 10 Minuten
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Portionen Vorbereitung
4 - 6 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
50 Minuten
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4 - 6 Portionen 10 Minuten
Kochzeit
50 Minuten
Zutaten
  • 1250 gramm Steckrübe
  • 500 gramm Möhren
  • 1000 gramm Kartoffeln
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 4 Mettwürstchen
  • 350 gramm geräucherte Rippchen
  • 500 - 600 gramm frischen Schweinebauch am Stück oder in Scheiben
  • 1 te Gemüsebrühe gekörnt
  • 6 -8 Pfefferkörner
  • 1 te Salz gestrichen
  • 1 te Fondor
  • 1 Liter Wasser
  • Petersilie deko
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Das Bauchfleisch und die Würstchen waschen
    Zutaten Steckrübeneintopf nach westfälischer art kochen aus liebe
  2. und mit den geräucherten Rippchen mit kaltem Wasser in einem großem Topf zum kochen bringen
    Schweinebauch , Mettwurst und Rippchen im Wasser kochen aus liebe
  3. Die Gemüsezwiebel schälen und gewürfelt mit den Pfefferkörnern zu dem Fleisch geben
    Schweinebauch , Mettwurst , Zwiebel und Rippchen im Wasser kochen aus liebe
  4. Nun die Steckrübe und die Möhre schälen und gleichmäßig würfeln und mit der Gemüsebrühe und etwas Salz zu dem Fleisch in den Topf geben. Es sollte alles leicht kochen
    Steckrüben und Möhren Würfel
  5. jetzt die Kartoffeln schälen und würfeln
    Kartoffelwürfel
  6. und diese dann zu dem Rest in den Topf geben. Es sollte nun alles noch einmal aufkochen und dann auf kleiner Flamme kochen bis das Fleisch und das Gemüse gar ist . Mit etwas Fondor oder Salz abschmecken.
    Steckrüben und Möhren und Kartoffelwürfel kochen aus liebe
  7. Die Wurst in Scheibe schneiden und das Bauchfleisch in Stücke das Fett vom Fleisch kann man wegschneiden dies sollte man aber erst nach dem kochen machen. Das Fleisch der Räucherrippen vom Knochen lösen und alles zum Eintopf geben .
    steckrübeneintopf- nach- westfälischer- art-
Rezept Hinweise

Den Eintopf kann man entweder Stückig lassen oder wie ich es lieber mag etwas durchstampfen. Falls er zu flüssig ist kann man entweder  etwas Kartoffelpüree Pulver was ich zu nichts anderem benutze aber zum andicken eines Eintopfes ist es ganz gut . Oder aber man gießt etwas von der Brühe ab was natürlich auch geht.

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