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Tartelettes aux Framboises – Himbeer Tartelettes

Regina Rezepte, Tartes, Uncategorized Leave a Comment

Tartelettes aux Framboises – Himbeer Tartelettes  mit einer Creme Mousseline

Französische Tartelettes aux Framboises – Himbeer Tartelettes lecker und knusprig  mit einer leichten Creme Patissiere Mousseline Füllung . Mein Mann  liebt diese kleinen HimbeerTartelettes ich mag sie besonders gern mit Blaubeeren .  Die Tartelettes  backe ich oft schon ein, zwei Tage vorher ausgekühlt lege ich sie in eine Keksdose damit sie schön knusprig bleiben . Diese sind nach meinem süßem Grundrezept für  Tartelettes  aus einem Mürbeteig mit Mandeln und Butter . Den ich je nach Rezept auch mit etwas Zitronen oder Orangen Zesten aromatisiere . Das Rezept für die Vanille Creme habe ich vor ein paar Jahren mal in einer französischen Kochzeitung gelesen und es etwas abgeändert .  Wer den Mürbeteig aus Zeitgründen  nicht selber machen möchte kann auch einen fertigen Teig kaufen besser schmeckt aber der selbstgemachte Teig  .

 

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Tartelettes aux Framboises - Himbeer Tartelettes
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Portionen Vorbereitung
8 Portionen 30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
5 Minuten 1-2 Stunden
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Kochzeit Wartezeit
5 Minuten 1-2 Stunden
Tartelettes aux Framboises - Himbeer Tartelettes
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Portionen Vorbereitung
8 Portionen 30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
5 Minuten 1-2 Stunden
Portionen Vorbereitung
8 Portionen 30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
5 Minuten 1-2 Stunden
Zutaten
Creme Patissiere - Mousseline Füllung
  • 500 ml Milch
  • 5 Eigelb
  • 80 -100 gramm Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 60 gramm Maizena oder Speisestärke
  • 150 gramm Butter
  • 1 te Puderzucker
Himbeeren
  • 350 - 400 gramm Himbeeren
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Eier trennen , das Eiweiß kann man sehr gut für Macarons oder Baisers verwenden .
    Eier , Maizena , Zucker, Vanilleschote und Milch
  2. Die Vanilleschote mit einem Messer der länge nach aufschneiden und das Mark mit der Schote zur Milch geben und erwärmen
    Milch und Vanilleschote im Topf erhitzen
  3. das Eigelb mit dem Zucker gut verrühren bis die Masse hellgelb ist
    Eigelb und Zucker
  4. nun die Stärke zu dem Ei -Zucker geben
    Eigelb und Zucker und Stärke verrühren
  5. alles gut mit dem Mixer gut glatt rühren
    Eigelb und Zucker und Stärke
  6. die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die lauwarm abkühlte Milch unter die Eigelb Zuckermasse rühren
    Milch Eigelb und Zucker und Stärke
  7. nun alles in einen Topf geben und unter rühren einmal
    Milch Eigelb und Zucker und Stärke
  8. aufkochen lassen
    creme patissiere
  9. in die lauwarmen Pudding die Butter die Zimmertemperatur haben sollte unterrühren
    Creme patissiere mit Butter
  10. Die abgekühlte Vanillecreme mit dem Mixer nochmal luftig aufschlagen
    creme patissiere mousseline
  11. In die fertig gebackenen Tartelettes 2 -3 Esslöffel der Vanillecreme geben und dann die Himbeeren auf die Creme setzen .Etwas Puderzucker über die Himbeeren stäuben
    tartelettes-aux-framboises-himbeer-tartelettes
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