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Waldmeister-Panna Cotta Rezept

Regina Backen & Süßspeisen, Rezepte Leave a Comment

Waldmeister-Panna Cotta mit einem Mango Erdbeerspiegel

Dieses leckere Waldmeister-Panna Cotta habe ich mit und ohne Fruchtspiegel  öfter gemacht .  Eigentlich ist die Waldmeister Sahne weiß und hat nichts mit dem stark grün eingefärbten Sirup oder auch Wackelpudding zu tun.  Und man braucht eigentlich weder Speisefarbe oder das Tri top für dieses Rezept . Meine Kinder lieben diese Waldmeister-Panna Cotta  aber wenn sie ganz leicht etwas grünlich schimmert . So nehme ich immer 4 -5 Teelöffel von dem Tri Top Sirup dazu .  Ich habe vor einigen Tagen Zucker mit Waldmeister aromatisiert und von ihm 1 Teelöffel  mit dem Zucker für das Rezept gemischt .  Ich habe nur Waldmeister für dieses Rezept genommen der noch nicht blüht, da er sonst zuviel Cumarin enthält  das in einer kleinen Dosis gegen Kopfschmerzen und Migräne hilft. Zuviel Cumarin macht Kopfschmerzen .  Waldmeister ist ein altes Heilkraut und es werden  3 Gramm auf einen Liter Flüssigkeit empfohlen . Das typische Waldmeister Aroma entsteht durch das Cumarin .  So solltet ihr den Waldmeister nicht zu lang in der Sahne ziehen lassen.  Ich bereite am liebsten dieses Waldmeister-Panna Cotta Rezept einen Tag vorher zu damit sie gut durch kühlen kann.  Wenn Du gerne Waldmeister magst dann gefällt Dir vielleicht auch mein Likör mit Waldmeister .

 

 

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Waldmeister-Panna Cotta Rezept
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Portionen Vorbereitung
4-6 Portionen 25 Minuten
Kochzeit Wartezeit
2 -3 Minuten 1 Tag
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2 -3 Minuten 1 Tag
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4-6 Portionen 25 Minuten
Kochzeit Wartezeit
2 -3 Minuten 1 Tag
Portionen Vorbereitung
4-6 Portionen 25 Minuten
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2 -3 Minuten 1 Tag
Zutaten
  • 200 gramm Sahne
  • 200 gramm Joghurt
  • 40 gramm Zucker
  • 1 Waldmeister Handvoll oder kleines Bund
  • 5 Blatt Gelantine für das Panna Cotta sturzfest
  • 4 - 5 te Tri Top Waldmeister oder etwas Speisefarbe
  • 100 gramm Mango
  • 100 gramm Erdbeeren
  • 2 Blatt Gelatine für den Fruchtspiegel ( Mango - Erdbeere)
  • 1,5 cl Limoncello
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Den Waldmeister gründlich waschen und 1-2 Stunden etwas anwelken lassen damit er sein Aroma entfalten kann
  2. den angewelkten Waldmeister 1- 2 Stunden in der Sahne ziehen lassen
    Waldmeister Sahne
  3. und mit der Sahne etwas erwärmen
    Waldmeister Sahne
  4. die Sahne durch ein Sieb gießen und den Waldmeister entfernen . Nun die Sahne kurz 2 Minuten aufkochen
    Sahne sieben
  5. die Blatt Gelatine nach Vorschrift im Wasser einweichen
    Gelatine einweichen
  6. den Joghurt und den Zucker in die etwas abgekühlte Waldmeister Sahne rühren sie sollte wegen der Gelatine noch lauwarm sein
    Sahne und Joghurt
  7. den Waldmeister Sirop und das das Tri Top
    waldmeister-panna- cotta
  8. mit dem Limoncello
    Limoncello
  9. zur Joghurt - Sahne geben und die ausgedrückte Gelatine gut unter rühren bis sie sich aufgelöst hat
    waldmeister-panna- cotta
  10. Waldmeister-Panna Cotta in kleine Gläser füllen und kalt stellen.Für den festen Fruchtspiegel 2 Blatt Gelatine einweichen die Erdbeeren und die Mango pürieren und beides in der Microwelle erhitzen
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  11. in den warmen Fruchtpüree jeweils ein Blatt Gelatine geben und gut verrühren. Wenn die Panna Cotta nach 3-4 Stunden feste ist den lauwarmen Frucht Gelee drauf verteilen und alles einige Stunden gut durch kühlen.
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