Westfälisches Stielmus mit Mettwurst

Westfälisches Stielmus mit Mettwurst

Regina Rezepte, Westfälische Küche Leave a Comment

Leckerer Stielmus auf westfälische Art

Ihr Lieben, dieser herzhafte Eintopf mit Stielmus auch Rübstiel oder Stengelmus genannt und im westfälischem Platt heißt es Streppmaut schmeckt super lecker. Meine Oma hat Stielmus immer mit Rindfleisch gekocht und für den Geschmack noch 2 Mettwürstchen mitgekocht. Im Rheinland wird der Rübstiel auch gern zu Frikadellen gegessen. Meine Oma hat ihn früher auch roh klein geschnitten als Salat mit einer Sahnesauce zubereitet .

Im Frühjahr sind die Stiele sehr zart und man verwendet die Stengel und einen Teil der Blätter, er schmeckt ganz leicht säuerlich .  Mit Mettwurst und Rindfleisch gekocht mag ihn besonders gern. In Westfalen und dem Rheinland ist dieses Gemüse recht bekannt und gehört zu den ersten im Frühjahr und kann von April bis Juni gekauft werden . Dieser Eintopf lässt sich gut einfrieren, ich friere aber manchmal auch den frischen kleingeschnittenen Stielmus ein damit ich wenn ich Lust auf den Eintopf habe ihn dann auch kochen kann. Wenn ihr gerne Eintopf mögt schaut mal hier.  Unter den westfälischen Rezepten findet ihr noch einige andere Eintopfgerichte .

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Westfälisches Stielmus mit Mettwurst

Westfälisches Stielmus mit Mettwurst

 

Westfälisches Stielmus

Westfälisches Stielmus

 

 

Westfälisches Stielmus mit Mettwurst und Rindfleisch
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Portionen Vorbereitung
4 - 6 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
60 -70 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 - 6 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
60 -70 Minuten
Westfälisches Stielmus mit Mettwurst und Rindfleisch
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Portionen Vorbereitung
4 - 6 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
60 -70 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 - 6 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
60 -70 Minuten
Zutaten
  • 1250 gramm Stielmus
  • 1,5 kg Kartoffeln
  • 4 Mettwürstchen
  • 600 gramm Rindersuppenfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 El Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 tl Gemüsebrühe
  • Fondor nach Geschmack
  • 500 ml Wasser
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Das Suppenfleisch mit dem Wasser aufsetzen und kochen lassen. In der zwischenzeit
  2. den Stielmus auseinander schneiden und sehr gründlich waschen.
    Westfälisches Stielmus
  3. Nun wird der Stielmus ganz fein mit einem Teil
  4. der Blätter geschnitten
    Stielmus
  5. die Kartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln
  6. Die gewürfelte Zwiebel und Gewürze zu dem Rindfleisch und den Mettwürstchen geben.
  7. Kartoffeln und den Stielmus zufügen
  8. alles gut 60 Minuten auf kleiner Flamme kochen zwischen durch alles durch rühren . Falls zuviel Brühe im Topf ist etwas abgießen damit es nicht zu suppig ist .
  9. Westfälisches Stielmus mit Mettwurst und Rindfleisch
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