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Zimtsterne mit Marzipan und Mandeln

Regina Backen & Süßspeisen, Macarons & Plätzchen, Rezepte Leave a Comment

Zimtsterne mit Marzipan, Mandeln und Haselnüssen 

Ich liebe diese weihnachtlichen Zimtsterne da sie schön saftig durch das Marzipan werden. Das Marzipan wird mit Zimt , Zimblüten , Nelke und etwas Lebkuchengewürz und den gemahlenen Mandeln und Haselnüssen vermischt . Sie backen bei nur 80 -100 Grad damit der weiße Baiser – Guss schön hell bleibt. Die  Zimtsterne und das Spritzgebäck wie es  meine Oma gebacken hat dürfen auf unserem Plätzchenteller im Advent und an Weihnachten  nicht fehlen. Die Zimtsterne duften für mich nach  Weihnachten durch den Zimt und die weihnachtlichen Gewürze . Damit die Gewürze sich richtig entfalten können sollten Sie Sterne ein paar Tage reifen.

 

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Zimtsterne mit Marzipan und Mandeln

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Zimtsterne mit Marzipan und Mandeln
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Portionen Vorbereitung
72 Plätzchen 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
40 Minuten 1 Tag
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Zutaten
  • 3 Eiweiß große Eier xl oder 4 Eiweiß
  • 100 gramm Puderzucker
  • 100 gramm Zucker
  • 1 El Zitronenschale Zesten unbehandelte Zitrone
  • 1 1/2 tl Zimt
  • 100 gramm Mandeln gemahlen
  • 1/4 tl Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 150 gramm Marzipan
  • 200 gramm gemahlene Haselnüsse
  • 1 Nelke
  • 7 Zimtblüten
Portionen: Plätzchen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die unbehandelte Zitrone waschen und ca. 1 El Zitronenschale abreiben
  2. Das Eiweiß sehr steif schlagen und langsam den Zucker ,Puderzucker und die Zitronenschale mit dem Salz einrieseln lassen .
    Eiweiß geschlagen mit Zimt
  3. Etwa 1 /3 vom Eiweiß abfüllen und mit einem 1/4 tl Zimt vermischen und zur Seite stellen
  4. Das Marzipan mit den gemahlenen Mandeln und Haselnüssen und den gemörserten Gewürzen gut verkneten.
    Mandeln und Haselnüsse , Marzipan und Gewürze
  5. Wenn alles gut verbunden ist vorsichtig den restlichen Eischnee unter heben
    Nussteig mit dem geschlagenem Eiweiß mischen
  6. Den Teig ausstechen oder besser in eine Sternen Backmatte aus Silikon drücken. Das restliche Eiweiß auf die Sterne geben .
    Zimtsterne
  7. bei ca 40 Minuten bei 80 Grad auf der untersten Schiene vom Backofen backen.
    Zimtsterne
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