Elsässer Riesling-Huhn Coq au Riesling

Elsässer Riesling-Huhn Coq au Riesling

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 Elsässer Riesling-Huhn Coq au Riesling Ihr Lieben, ich esse sehr gern den klassischen französischen  Coq au Vin der in Rotwein mariniert wird . Vor Jahren habe wir einige male in Burgund Urlaub gemacht, damals haben wir in Lyon ganz in der Nähe vom Restaurant von Paul Bocuse wo ich eigentlich umbedingt essen wollte,  einen Coq au Vin gegessen der wahnsinnig …

Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon

Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon

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Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon Ihr Lieben, für diese leckere herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon wird das Lauch in Weißwein gedünstet, bevor es dann auf den Buttermürbeteig kommt . Der Buttermürbeteig wird zuvor blind gebacken damit der Boden nicht durch weicht und schön knusprig bleibt . Das in Wein gedünstete Lauch mit dem Bacon und einem Creme fraiche …

Pfälzer- Leberrollenburger mit Zwiebel und Apfel

Pfälzer Leberrollen-Burger mit Zwiebel und Apfel

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 Pfälzer Leberrollen-Burger mit Zwiebel und Apfel Habt Ihr das auch manchmal das Ihr Euch nicht entscheiden könnt, so ist es mir ergangen und ich hatte die Qual der Wahl, als ich mich durch die Wurstwaren von dem Pfälzer Unternehmen Cornelius für eine Kooperation durch probiert habe . Es hat mich sehr gefreut als mir die Kooperation mit dem Pfälzer Traditionsunternehmen angeboten …

Ravioli mit Kaninchenfüllung

Ravioli mit Kaninchenfüllung Rezept

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Leckere Ravioli mit Kaninchenfüllung  Hallo Ihr lieben, dieses Rezept habe ich doch glatt vergessen. Diese leckeren  Ravioli mit Kaninchenfüllung habe ich schon vor einiger Zeit zubereitet. Da mein Mann Pasta so liebt und sie in allen Variationen eigentlich  jeden Tag essen könnte habe ich an einen Tag gleich mehrere Sorten Pasta gemacht . Ich bin ja eigentlich eher die Kartoffelesserin in der …

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Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch

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Spargeltarte mit Ziegenkäse und Bärlauch Tarte aux asperges vertes et fromage de chèvre Diese leckere französische Spargeltarte mit Bacon , Ziegenfrischkäse und Bärlauch ist eine wunderbare Quiche / Tarte die in das Frühjahr passt .  Den Tarteboden habe ich aus einem Buttermürbeteig wie in dem Grundrezept gut beschrieben gebacken . Aber bei dieser Tarte habe ich auf den Parmesan im Teig verzichtet . Wichtig …

Hirschburger mit Pfifferlingen, Birne und Bacon

Hirschburger mit Pfifferlingen Birne und Bacon

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 Hirschburger mit Pfifferlingen Birne und Bacon Ihr lieben, heute habe ich mal einen äusserst köstlichen Burger für Euch, wo der Pattie mal nicht aus Rindfleisch sondern aus Hirsch ist.  Da ich Wild und Pfifferlinge besonders liebe habe diesen leckereren Hirschburger mit gebratenen Pfifferlingen , knusprigen Bacon frischen dünnen Birnenscheiben und einer Preiselbeer und Senfsauce gefüllt. Eine Scheibe Raclettekäse gabs dann noch obendrauf …

Muscheln normannische Art mit Bacon, Cidre, Äpfeln und Creme Fraiche

Muscheln normannische Art mit Bacon

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Muscheln normannische Art mit Äpfeln, Bacon und Cidre Ihr Lieben, die besten Muscheln gibt es wohl meiner Meinung nach in der Normandie,  in der Region Calvados gibt es große Miesmuschelbänke . In dieser französischen Region werden sie oft mit  Äpfeln und Bacon in Cidre gekocht und mit etwas Creme fraiche verfeinert . Die Muscheln sind etwas kleiner und haben ein …

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Westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst

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Westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst Meine Kinder lieben diese klassische westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst und Kassler besonders gern bei Schmuddelwetter im Herbst und Winter . So koche ich auch heute noch immer einen großen Topf  und sie  kommen dann vorbei und holen sich eine Portion ab. Wichtig ist das man für die Kartoffelsuppe wirklich mehlig kochende Kartoffeln wie z.b. die Sorte Aula …

hirschgulasch

Hirschgulasch Rezept mit Rotwein

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Hirschgulasch mit einer Rotweinsauce  Für dieses leckere Hirschgulasch mörser ich Zimtblüten mit Piment , Nelke  und Wacholderbeeren meinem selbstgemachtem Kräutersalz  und Quatre – Epices . Mit dieser kräftigen  Gewürzmischung wird das Fleisch vor dem anbraten eingerieben .  Ich nehme einen kräftigen trockenen Rotwein zum ablöschen , die schwarze Johannisbeeren Konfitüre gibt der Sauce etwas süße . Statt dessen kann man auch …

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Coq au Vin Huhn in Rotwein

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Ein klassisches Coq au Vin Rezept Ihr Lieben, der Coq au Vin gehört zu den klassischen französischen  Rezepten der Landhausküche  und kommt aus der Region Burgund. Man sollte einen wirklich guten Rotwein zum kochen nehmen und den selben wenn man mag zu dem Gericht auch trinken . Ich habe es in einigen Urlauben in Burgund  immer sehr gern so gegessen. Wer mag …

Hokkaido Kürbis ,Rucola . Bacon Salat

Lauwarmer Hokkaido Kürbis Salat

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  Lauwarmer Hokkaido Kürbis Salat Ihr Lieben, dieser Hokkaido Kürbis lauwarm im Backofen gegart mit Bacon ,Rucola ,Oliven und roten Zwiebeln ein super leckerer Herbst Salat den ich besonders liebe .   Das schöne am Hokkaido Kürbis ist das man ihn nicht schälen muss und dadurch schneller zubereiten kann. Dieser Kürbis ist so vielseitig das man nicht nur eine Kürbissuppe  wie Du sie unter meinen …

Herzhafte Tarte Saint Albray mit Birne und Bacon

Herzhafte Tarte Saint Albray mit Birne

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 Herzhafte Tarte Saint Albray mit Birne und Bacon Diese herbstliche  Tarte Saint Albray  mit Williams Christ Birnen und Bacon ist richtig herzhaft und die süßen Birnen passen sehr gut zu dem Saint Albray Käse und dem leicht salzigem Bacon. Ich liebe diese Kombination zwischen herzhaft , süß und etwas salzig.  Eigentlich wollte ich mal wieder eine Tarte mit Birnen und …

Wirsingeintopf mit Mettwurst und Kassler

Herzhafter Wirsingeintopf mit Mettwurst

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Herzhafter Wirsingeintopf mit Mettwurst und Kassler  Einen herzhaften Wirsingeintopf mit Mettwürstchen, Kassler und etwas dicker Rippe liebe ich besonders im Winter  . Früher wurde bei uns zu Hause wenn es etwas mit Wirsing gab, immer zwei Gerichte daraus gekocht am ersten Tag gab es Wirsingrouladen von den großen grünen Blättern und am nächsten Tag gab es vom Rest einen Wirsingeintopf …

Schnippelbohnen mit Frikadelle und Kartoffel

Westfälische Schnippelbohnen mit Frikadelle

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Westfälische Schnippelbohnen mit Bacon und Frikadelle  Westfälische Schnippelbohnen  – dieses herzhafte Gericht aus Westfalen liebe ich sehr.  Dies gab es bei uns früher oft mit den Bohnen aus dem Garten, mal mit Bratwurst, mal mit Frikadellen und Kartoffeln. Ordentlich Butter und Bohnenkraut darf nicht fehlen. Dies ist, durch die Butter und den Bacon oder durchwachsenden Speck, kein Diät Essen. Aber man isst …

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Weiße Bohnen Salat aus getrockneten Mogette de vendée

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Weiße Bohnen Salat aus Mogette de Vendée  mit Salbei und Bacon  Weiße Bohnen Salat aus getrockneten Mogette de Vendée Bohnen mit gebratenem Salbei und Bacon und einem Granatapfelbalsam – Essig und Olivenöl. Meine Tochter Annika liebt diesen herzhaften Salat den sie mal in Frankreich im Urlaub gegessen hat .  Sie erzählte mir die Zutaten weiße Bohnen , Bacon , Salbei  und …

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Bacon Bomb EM Nervennahrung

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Bacon Bomb EM Nervennahrung Richtig deftig ist die Bacon Bomb gefüllt mit Hackfleisch , gekochtem Schinken, Jalapenos, Paprika und viel Käse. Umwickelt wird sie mit Bacon.  Sie ist schnell vorbereitet und brät im Backofen knusprig und schmeckt unglaublich gut.  Der Fantasie sind keine grenzen gesetzt wie man die Bacon Bomb füllt. Uns hat es sehr gut mit den Jalapenos geschmeckt obwohl mein …

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Quiche mit Bacon und Rucola

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Quiche mit Bacon und Rucola Diese leckere Quiche mit Bacon und Rucola ist aus den Resten meines Kühlschranks in meinem letztem Frankreich Urlaub entstanden. Ich habe sie am Tag vor unserer Abreise gebacken. Damit wir nach 13 Stunden fahrt zuhause noch etwas leckeres warmes Essen können.  Zuhause bereite ich immer meinen Quiche und Tarte  Teig selber zu . Aber im Urlaub …

Roastbeef rosa mit Senf - Kräuterkruste

Roastbeef rosa mit Senf – Kräuterkruste

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Roastbeef rosa mit Senf – Kräuterkruste und Steinpilzen  Dieses saftige und zarte Roastbeef  mit einer Senf – Kräuterkruste habe ich im Backofen auf 80 Grad ca 2  1 /2 Stunden bei niedrigtemperatur gegart . Dazu passen dann sehr gut gebratene Steinpilze die mit etwas Sahne verfeinert werden und Serviettenknödel als Beilage . Roastbeef  am Stück eignet sich besonders gut dazu …