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Aioli provencal mit Kabeljau

Regina Fisch & Meeresfrüchte, Pasta & Salate, Rezepte, Special1, Vegetarisch 2 Comments

Aioli provencal mit Kabeljau und gemischtem Gemüse  Ihr lieben, heute wird es wieder richtig warm, dieses leckere Aioli provencal  aus der Provence kann man auch vegetarisch zubereiten  und den Kabeljau und die Garnelen einfach  weglassen und etwas mehr Gemüse nehmen.  Aioli provencal  ist eine Knoblauchpaste mit sehr gutem Olivenöl. Das original Aioli besteht nur aus sehr frischem mildem Knoblauch und Olivenöl …

Bärlauchsuppe mit Hähnchenbrust

Bärlauchsuppe Rezept mit Hähnchenbrust

Regina Rezepte, Special1, Suppen 2 Comments

Bärlauchsuppe mit Hähnchenbrust Nun im Frühling  ist wieder Bärlauchzeit und er sprießt überall in den Wäldern. Er steht zwar nicht unter Naturschutz, doch wird er als potenziell gefährdet eingestuft.  Besonders gerne koche ich Bärlauchsuppe mit Hähnchenbrust sie ist sättigend und auch schnell gemacht. In den nächsten Wochen werde ich Euch noch einige Rezepte die mit Bärlauch wie z.b. Bärlauchsalz , Pesto zubereitet werden auf …

Hühnereintopf kolumbianisch Ajiaco

Hühnereintopf kolumbianisch Ajiaco

Regina Rezepte, Special1, Suppen Leave a Comment

Hühnereintopf kolumbianisch Ajiaco Dieser Hühnereintopf , ein Ajiaco bogotano wird mit verschiedenen Kartoffelsorten gekocht . Von sehr mehlig bis festkochend . So das die Suppe am ende der Kochzeit eher etwas breiig wie ein Eintopf ist.  Diese Rezept variante wird so sehr gern in Bogota der Hauptstadt Kolumbiens gegessen.  In Kolumbien gibt es eine Kartoffelsorte die Papa Criolla heißt ,dies …

Endivien-Kartoffel Stampf mit Bacon

Endivien-Kartoffel Stampf mit Bacon

Regina Rezepte, Special2, Westfälische Küche 4 Comments

 Leckerer Endivien-Kartoffel Stampf mit Bacon Endivien-Kartoffel Stampf ein Gericht was es in meiner Kindheit häufiger bei meiner Oma gab.  Ich liebe es mit gebratener Blutwurst und meine Kinder mögen dies auch sehr gern.  Mein Mann mag es lieber mit gebratenem Lachs, Bratwurst, Frikadelle oder Kotelett.  Da meine Oma aus Ahaus dem westlichen Münsterland stammte gab es bei uns in der …

gebratener Chicoree im Schinkenmantel mit Käse

Gebratener Chicoree im Schinkenmantel

Regina Fleisch, Rezepte Leave a Comment

Gebratener Chicoree im Schinkenmantel mit Raclettekäse überbacken Als Kind mochte ich Chicoree im Schinkenmantel überhaupt nicht, weil ich den Chicoree sehr bitter fand . Meine Mutter hat zwar immer einen Keil aus dem Strunk geschnitten aber gern habe ich Ihn nicht gegessen. Heute liebe ich Chicoree als Gemüse und auch als Salat.  Früher hat meine Mutter ihn angekocht ich finde …

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Brokkolisuppe mit Basilikum

Regina Rezepte, Special1, Suppen, Vegetarisch Leave a Comment

Brokkolisuppe mit Basilikum  Diese leckere Brokkolisuppe mit Basilikum ist schnell gekocht und durch die Kartoffeln sättigt sie sehr gut. Nach den ganzen Feiertagen und dem reichhaltigen Essen liebe ich es, etwas leichteres zu essen . Für die Pfunde die sich über die Feiertage dann auf den Hüften gesammelt haben, ist dies für mich dann immer das richtige. Ich esse sehr gern …

Ingwer Karottensuppe

Ingwer Karottensuppe mit Kokosmilch

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 Ingwer Karottensuppe mit Kokosmilch Diese leckere  Ingwer Karottensuppe hat eine  schärfe wie ich es besonders liebe und doch schmeckt sie fruchtig . Die Möhren werden mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, gehacktem Ingwer, Chilischote und etwas Orangensaft weich gekocht . Diese  Ingwer Karottensuppe habe ich mit der kolumbianischen Gewürzmischung Triguisar und Curry gewürzt  und später mit etwas frischem Koriander abgeschmeckt. Ich verwende das Triguisar auch …

Dorsch mediterran auf Ratatouille

Dorsch mediterran im Ofen gegart

Regina Fisch & Meeresfrüchte, Rezepte, Special1 Leave a Comment

 Dorsch mediterran auf  Ratatouille im Ofen gegart Dieses leckere und super frische Dorschfilet habe ich vor unserer Abreise von unserem  Kurzurlaub auf Fehmarn direkt bei einem Fischer vom Kutter gekauft . Während unserer Ferienwoche habe ich einige male bei Ihm im Hafen Fisch gekauft, der absolut super war. Ich liebe es, wenn ich die Möglichkeit habe an der Küste zu …

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Kartoffelrösti mit Topinambur und Lachs

Regina Fisch & Meeresfrüchte, Rezepte, Special1, Vegetarisch Leave a Comment

Leckere Kartoffelrösti mit Topinambur und geräucherten Lachs Knusprige leckere Kartoffelrösti mit Topinambur geräucherten Lachs und einer Kräuter Creme fraiche liebe ich als Vorspeise oder mit etwas Salat ist es eine komplette Mahlzeit. Die Kartoffelrösti mit Topinambur schmecken auch mit Apfelmus sehr lecker . Durch die Topinambur bekommen die Rösti einen leicht nussigen Geschmack. Die Topinambur hat wenig Kalorien und steckt …

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Westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst

Regina Rezepte, Special2, Suppen, Uncategorized, Westfälische Küche Leave a Comment

Westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst Meine Kinder lieben diese klassische westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurst und Kassler besonders gern bei Schmuddelwetter im Herbst und Winter . So koche ich auch heute noch immer einen großen Topf  und sie  kommen dann vorbei und holen sich eine Portion ab. Wichtig ist das man für die Kartoffelsuppe wirklich mehlig kochende Kartoffeln wie z.b. die Sorte Aula …

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Westfälische Erbsensuppe mit Eisbein

Regina Rezepte, Special2, Suppen, Westfälische Küche Leave a Comment

Westfälische Erbsensuppe mit Eisbein So eine echte  westfälische Erbsensuppe ist etwas für kalte Herbst und Wintertage . Sie ist sehr herzhaft und wird mit Eisbein, Mettwurst und Majoran gekocht .  Eigentlich hat man früher noch das Pfötchen , Schwänzchen  oder auch die Schweineohren mitgekocht . Da aber heute ein Großteil der Menschen dies hier etwas gruselig findet und mein Mann …

Steinbutt aus dem-Ofen mit Estragonsauce und Möhrenpüree kochen aus liebe

Steinbutt aus dem Ofen mit Estragonsauce

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Steinbutt aus dem Ofen mit Estragonsauce Steinbutt aus dem Ofen mit Estragonsauce liebe ich,  er ist so einfach in der Zubereitung und mit einem  Möhren – Kartoffelpüree in knapp einer Stunde ohne viel Aufwand fertig . Der Steinbutt gehört zu den Plattfischen und hat ein festes saftiges leicht nussiges Fleisch . Je nach Größe brate ich Ihn sehr gern im Backofen  für …

Tarte mit Blutwurst Äpfeln und Kartoffeln Himmel und Erde

Tarte mit Blutwurst Himmel und Erde

Regina Rezepte, Tartes, Uncategorized, Westfälische Küche Leave a Comment

 Tarte mit Blutwurst Himmel und Erde Diese Füllung der leckeren französischen Tarte mit Blutwurst, Kartoffeln, Äpfeln und Zwiebeln kennen wir in Westfalen und im Rheinland  auch etwas anders als Himmel und Erde . Wobei bei Himmel und Erde die Kartoffeln und Äpfel gekocht und gestampft werden und die Blutwurst und Zwiebeln knusprig gebraten werden und dann über das Püree kommen. …

Kürbis Mango Suppe mit Garnelen

Kürbis Mango Suppe mit Garnelen

Regina Rezepte, Special2, Suppen Leave a Comment

Kürbis Mango Suppe mit Garnelen und Kokosmilch Diese Kürbis Mango Suppe mit dem Hokkaido Kürbis liebe ich ganz besonders , sie schmeckt durch die Mango fruchtig und der Ingwer und die Chilischote bringen eine leichte schärfe und mag Sie sehr gern mit etwas frischem Koriander. Da nicht jedermann dieses Gewürz mag kann man es auch weglassen. Durch die Kartoffeln sättigt sie …

Wirsingeintopf mit Mettwurst und Kassler

Herzhafter Wirsingeintopf mit Mettwurst

Regina Rezepte, Special2, Suppen, Westfälische Küche Leave a Comment

Herzhafter Wirsingeintopf mit Mettwurst und Kassler  Einen herzhaften Wirsingeintopf mit Mettwürstchen, Kassler und etwas dicker Rippe liebe ich besonders im Winter  . Früher wurde bei uns zu Hause wenn es etwas mit Wirsing gab, immer zwei Gerichte daraus gekocht am ersten Tag gab es Wirsingrouladen von den großen grünen Blättern und am nächsten Tag gab es vom Rest einen Wirsingeintopf …

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Kikok Hähnchen Rezept mediterran mit Pastis

Regina Fleisch, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Kikok Hähnchen Rezept mediterran mit Pastis und wildem Fenchel  Dieses Kikok Hähnchen Rezept ist sehr einfach zu zubereiten und es schmort im Backofen so das man nicht viel arbeit hat . Diese Hähnchen sind zwar etwas teurer aber sie schmecken mir um einiges besser . Das Fleisch ist saftig und diese Hähnchen werden mit Getreide gefüttert man bekommt sie beim …

Lachstatar mit Rösti

Lachstatar mit Rösti

Regina Fisch & Meeresfrüchte, Rezepte, Special2 2 Comments

Lachstatar mit Rösti Dieses Lachstatar mit kleinen Rösti, Salat und Kräuter-Creme- Fraiche schmeckt köstlich und ist eine sehr leckere Vorspeise oder auch kleines Hauptgericht . Das Lachstatar kann man sehr gut einen Tag vorher zubereiten . Wenn ich es zur Vorspeise mache, brate ich die Rösti und halte sie im Backofen warm . Besonders gern bereite ich es  Silvester oder …