Elsässer Riesling-Huhn Coq au Riesling

Elsässer Riesling-Huhn Coq au Riesling

Regina Fleisch, Rezepte, Special1 2 Comments

 Elsässer Riesling-Huhn Coq au Riesling Ihr Lieben, ich esse sehr gern den klassischen französischen  Coq au Vin der in Rotwein mariniert wird . Vor Jahren habe wir einige male in Burgund Urlaub gemacht, damals haben wir in Lyon ganz in der Nähe vom Restaurant von Paul Bocuse wo ich eigentlich umbedingt essen wollte,  einen Coq au Vin gegessen der wahnsinnig …

Schweinefilet mit Pfifferlingen

Schweinefilet mit Pfifferlingen

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 Schweinefilet mit Pfifferlingen Ihr Lieben, mein Mann ißt besonders gern Schweinemedallions, da ich einen Korb mit sehr schönen Pfifferlingen auf dem Markt bekommen habe ich gab es nach längerem mal wieder ein Schweinefilet mit Pifferlingen. Das Filet habe ich für dieses Rezept in Medallions geschnitten . Damit das Fleisch schön saftig bleibt brate ich die Medallions in Butterschmalz kurz von beiden …

Würfel aus Melone , Feta, Gurke und Avocado

Melonensalat mit Feta und Avocado

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Melonensalat mit Feta und Avocado Ihr Lieben, ich bin immer noch im sonnigen Corbieres in Südfrankreich im Urlaub. Heute habe ich für Euch ein neues tolles Rezept für die letzten Sonnenstrahlen unseres Sommers. Diesen super leckeren Melonensalat mit Feta, Cantaloup- und roter Wassermelone, Avocado und Gurke habe ich hier im Restaurant gegessen und mir gefiel es sehr gut, wie er auf …

Leckere Gazpacho kalte spanische Gemüsesuppe http://kochenausliebe.com/gazpacho-kalte-spanische-suppe/

Gazpacho kalte spanische Suppe

Regina Rezepte, Special1, Suppen, Vegetarisch 3 Comments

Köstliche Gazpacho eine kalte spanische Suppe Ihr Lieben, ich liebe Gazpacho an heißen Sommertagen. Da wir die Woche nochmal sommerliche Temperaturen bekommen sollen habe ich für Euch diese leckere Suppe aus meinem Archiv gesucht.  Das schöne an der Gazpacho ist das man sie sehr gut am morgen schon vorbereiten kann und man nur kurz vor dem anrichten die Brotwürfel kurz knusprig …

gebratene Rotbarbenfilets mit Ratatouille

Gebratene Rotbarbenfilets mit Ratatouille

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Gebratene Rotbarbenfilets mit Ratatouille  Ihr Lieben, heute habe ich ein schnelles leichtes Sommergericht für Euch . Die gebratene Rotbarbenfilets mit Ratatouille sind in gut 30 Minuten zubereitet da das Ratatouille sehr klein gewürfelt ist gart es super sehr schnell . Ihr findet noch ein älteres ähnliches provencalisches Rezept für Ratatouille auf dem Blog was ich viel grober geschnitten wird. Das sehr fein …

Gefüllte Hähnchenbrust mit Feta und Spinat

Regina Fleisch, Rezepte, Special1 2 Comments

Gefüllte Hähnchenbrust mit Feta und Spinat Ihr lieben, diese leckere gefüllte Hähnchenbrust ist in 30 Minuten zubereitet. In der Füllung versteckt sich Feta Schafskäse , Blattspinat und getrocknete Softtomaten . Mit dieser würzigen Füllung werden dann die Hähnchenbrüste gefüllt und gebraten. Mir schmecken dazu besonders gut meine selbstgemachten  Kürbis Gnocchi von denen ich immer einen kleinen Vorrat eingefroren habe. Statt der Gnocchi kann …

Tomaten-Ziegenkäse-Quiche mit Wildkräutern

Tomaten-Ziegenkäse-Quiche mit Wildkräutern

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Tomaten-Ziegenkäse-Quiche mit Wildkräutern Ihr Lieben, bei diesen sommerlichen Temperaturen schmeckt diese leckere Tomaten-Ziegenkäse-Quiche besonders gut.  Bei meinem Wochenend Einkauf habe ich einen großen Topf mit Wildkräutern entdeckt in dem Löwenzahn, Spitzwegerich, Sauerampfer , wilde Rauke und wilder Schnitt-Knoblauch war . Mir ist sofort die Idee mit diesem Rezept gekommen das die Wildkräuter mit dem Ziegenkäse und meinen mediterranen Gartenkräuter mit …

papaya-avocado-salat-mit-gambas-kochen-aus-liebe

Papaya Avocado Salat mit Gambas

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Papaya Avocado Salat mit Gambaspieß Ihr Lieben, an so heißen Sommertagen wie im Moment liebe ich diesen leichten Papaya Avocado Salat mit ein paar gebratenen Garnelen.  Der Salat schmeckt schön frisch durch die Limette und bekommt mit dem Koriander  und dem Chili eine ganz leichte scharfe pikante Note.  Für diesen Salat sollte man auf jeden Fall besser die großen Papaya kaufen …

Kaninchen, Möhre , Sellerie Weißwein für Kaninchenfond Rezept

Kaninchenfond Rezept mit Weisswein

Regina Hausgemachtes, Rezepte 2 Comments

 Kaninchenfond Rezept mit Weißwein Heute habe ich ein Kaninchenfond Rezept für Euch. Dieses Grundrezept habe ich für die Basis der Sauce  zweier neuer toller Rezepte gebraucht.  Ihr könnt diesen Fond  für mein Kaninchen mit einer Aceto Balsamico Sauce nehmen oder für das ältere Rezept – Kaninchen mit groben Senf und Estragon . Das zweite neue Rezept ist spätestens am Montag dann  fertig geschrieben. …

Hummerschalen und Hummerbutter Rezept

Hummerbutter Rezept – Beurre de Homard

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Hummerbutter Rezept – Beurre de Homard Selbstgemachte Hummerbutter ist etwas sehr feines. Wenn ich die Möglichkeit habe, einen ganz frischen Hummer, wie hier in meinem Urlaub in der Normandie, zu bekommen, versuche ich, soviel wie möglich von ihm zu verarbeiten. Der Hummer ist wohl das einzige Tier, dass heute noch sein Leben erst in der Küche verliert. Und wenn ich …

Fischkopf und Gräten für Fischfond Rezept

Fischfond Rezept – Grundrezept

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Mein Fischfond Rezept – Grundrezept Seit längerem wollte ich Euch mein Fischfond Rezept auf den Blog schreiben. Nun bin ich in der Normandie und da ich in den 2 Wochen viel Fisch und Meeresfrüchte zubereite brauche ich eine gute Basis für die Saucen. Die Gräten und Fischköpfe habe von meinem Fischhändler im Hafen von Courseulle sur mer geschenkt bekommen. Und es …

Hirschburger mit Pfifferlingen, Birne und Bacon

Hirschburger mit Pfifferlingen Birne und Bacon

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 Hirschburger mit Pfifferlingen Birne und Bacon Ihr lieben, heute habe ich mal einen äusserst köstlichen Burger für Euch, wo der Pattie mal nicht aus Rindfleisch sondern aus Hirsch ist.  Da ich Wild und Pfifferlinge besonders liebe habe diesen leckereren Hirschburger mit gebratenen Pfifferlingen , knusprigen Bacon frischen dünnen Birnenscheiben und einer Preiselbeer und Senfsauce gefüllt. Eine Scheibe Raclettekäse gabs dann noch obendrauf …

Blumenkohlsuppe mit Pesto und Fusskrebs

Blumenkohlsuppe mit Pesto und Flusskrebs

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 Blumenkohlsuppe mit Pesto und Flusskrebs Hallo ihr Lieben, diese leckere Blumenkohlsuppe mit Pesto und Flusskrebsen ist in gut 30-35 Minuten gekocht. Für das Basilikum Pesto habe ich Basilikumblätter mit etwas Olivenöl und Knoblauch im Mixer püriert . Einige Blumenkohlröschen werden von der Suppe getrennt bissfest gekocht und kommen mit den Flusskrebsen dann als Einlage in die Suppe . Wer es …

Quiche mit Pilzen Champignon Tarte

Quiche mit Pilzen Champignon Tarte

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 Quiche mit Pilzen – Champignon Tarte Für diese leckere Quiche mit Pilzen braucht man nur wenige Zutaten. Ich nehme am liebsten feste braune Champignon und einen kräftigen Bergkäse wie Greyerzer, Appenzeller oder einen anderen Rohmilchkäse für den Belag . Durch den gewürfelten Bacon wird die Quiche dann noch etwas herzhafter.  Wer sie lieber vegetarisch mag lässt den Speck einfach weg. …

Hirtensuppe mit Rindfleisch und Mais

Party Hirtensuppe mit Rindfleisch

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Leckere Party Hirtensuppe mit Rindfleisch Diese leckere ungarische Hirtensuppe mit Rindfleisch, Paprika , Sauerkraut, Chili und kleinen eingelegten Maiskolben ist eine tolle Partysuppe oder auch für einen Umzug gut geeignet. Meine Familie liebt diese herzhafte Suppe sehr . Vor vielen Jahren haben wir in Ungarn mit unseren Kindern in Bad Harkány bei Pecs mal Urlaub gemacht und eine sehr ähnlich Suppe aus …

Ravioli mit Lachsfüllung in Safransauce

Selbstgemachte Ravioli mit Lachsfüllung

Regina Pasta & Salate, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Selbstgemachte Ravioli mit einer Lachsfüllung Hallo ihr Lieben, diese  Ravioli mit Lachsfüllung, Blattspinat und Ziegenfrischkäse sind extrem lecker. Mit dieser Safransauce die ich besonders zu Lachs liebe esse ich sie am liebsten. Dieses Rezept ist zwar etwas zeitaufwendig und deshalb habe ich die Ravioli mit zwei verschiedenen Füllungen zubereitet .  In diesem Rezept ist die Lachsfüllung für die Hälfte des …

Krustenbraten mit Rosenkohl und Kartoffelpüree

Krustenbraten Rezept mit Honig aus dem Ofen

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Krustenbraten mit Honig glasiert aus dem Backofen  Meine Familie vor allem meine Kinder lieben Krustenbraten, sie mögen die krosse knusprige Schwarte von dem Schweinebraten sehr gern.  Für diesen Braten habe ich ein Stück leicht gepöckelten Schweineschinken genommen . Damit ich die Schwarte besser einschneiden kann, habe ich den Braten mit der Schwarte nach unten für 3 Minuten  in kochendes Wasser in …

brokkolisuppe-mit-basilikum-kochen-aus-liebe

Brokkolisuppe mit Basilikum

Regina Rezepte, Special1, Suppen, Vegetarisch Leave a Comment

Brokkolisuppe mit Basilikum  Guten Morgen ihr Lieben, heute habe ich ein schnelles Süppchen diese leckere Brokkolisuppe mit Basilikum ist super schnell gekocht und durch die Kartoffeln sättigt sie sehr gut. Nach den ganzen Feiertagen und dem reichhaltigen Essen liebe ich es, etwas leichteres zu essen . Für die Pfunde die sich über die Feiertage dann auf den Hüften gesammelt haben, ist …