Kaninchen, Möhre , Sellerie Weißwein für Kaninchenfond Rezept

Kaninchenfond Rezept mit Weisswein

Regina Hausgemachtes, Rezepte 2 Comments

 Kaninchenfond Rezept mit Weißwein Heute habe ich ein Kaninchenfond Rezept für Euch. Dieses Grundrezept habe ich für die Basis der Sauce  zweier neuer toller Rezepte gebraucht.  Ihr könnt diesen Fond  für mein Kaninchen mit einer Aceto Balsamico Sauce nehmen oder für das ältere Rezept – Kaninchen mit groben Senf und Estragon . Das zweite neue Rezept ist spätestens am Montag dann  fertig geschrieben. …

Hummerschalen und Hummerbutter Rezept

Hummerbutter Rezept – Beurre de Homard

Regina Fisch & Meeresfrüchte, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Hummerbutter Rezept – Beurre de Homard Selbstgemachte Hummerbutter ist etwas sehr feines. Wenn ich die Möglichkeit habe, einen ganz frischen Hummer, wie hier in meinem Urlaub in der Normandie, zu bekommen, versuche ich, soviel wie möglich von ihm zu verarbeiten. Der Hummer ist wohl das einzige Tier, dass heute noch sein Leben erst in der Küche verliert. Und wenn ich …

Bolognese ragù mit Spaghetti und Parmesan

Bolognese ragu mit Spaghetti

Regina Fleisch, Pasta & Salate, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Bolognese  ragù auf  italienische Art mit Pancetta  Dieses Bolognese ragù braucht Zeit denn es  köchelt gut 2 Stunden . Durch den Pancetta und den Rotwein etwas Karotte und Sellerie ist sie sehr würzig.  Das  original Sugo wird  in Italien  wird mit Tagliatelle gegessen und nicht wie bei uns in Deutschland sehr häufig mit Spaghetti . Mein Mann liebt diese Bolognese …

Krustenbraten mit Rosenkohl und Kartoffelpüree

Krustenbraten Rezept mit Honig aus dem Ofen

Regina Fleisch, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Krustenbraten mit Honig glasiert aus dem Backofen  Meine Familie vor allem meine Kinder lieben Krustenbraten, sie mögen die krosse knusprige Schwarte von dem Schweinebraten sehr gern.  Für diesen Braten habe ich ein Stück leicht gepöckelten Schweineschinken genommen . Damit ich die Schwarte besser einschneiden kann, habe ich den Braten mit der Schwarte nach unten für 3 Minuten  in kochendes Wasser in …

hirschgulasch

Hirschgulasch Rezept mit Rotwein

Regina Fleisch, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Hirschgulasch mit einer Rotweinsauce  Für dieses leckere Hirschgulasch mörser ich Zimtblüten mit Piment , Nelke  und Wacholderbeeren meinem selbstgemachtem Kräutersalz  und Quatre – Epices . Mit dieser kräftigen  Gewürzmischung wird das Fleisch vor dem anbraten eingerieben .  Ich nehme einen kräftigen trockenen Rotwein zum ablöschen , die schwarze Johannisbeeren Konfitüre gibt der Sauce etwas süße . Statt dessen kann man auch …

Muscheln Miesmuscheln mediterran im Tomate , Paprika, Zwiebel Wein , Sud Baguette

Muscheln Miesmuscheln mediterran Rezept

Regina Fisch & Meeresfrüchte, Rezepte, Special2 Leave a Comment

Pikante Muscheln Miesmuscheln mediterran Dieses pikante Rezept für Muscheln Miesmuscheln mediterran liebe ich ganz besonders . Rote, gelbe und grüne Paprika , Gemüsezwiebeln , und Tomaten werden mit reichlich Rosmarin , Thymian , Bohnenkraut in Weißwein gedünstet . Für die leichte schärfe sorgt dann Chilischote und spanische Chorizo Wurst . Wenn Du gerne Muscheln isst, schaue dir mal dieses normanische …

Wirsingrouladen mit Kartoffelpüree und Soße

Wirsingrouladen mit Hackfleisch wie bei Oma

Regina Fleisch, Special1, Westfälische Küche 2 Comments

Wirsingrouladen mit Hackfleisch wie bei meiner Oma Leckere Wirsingrouladen gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten . Ich habe sie schon als Kind geliebt und mich immer sehr gefreut wenn meine Oma sie für uns gekocht hat . Es ist zwar etwas aufwendiger die Wirsingrouladen zu zubereiten aber ich mache immer einige mehr und friere sie ungebraten  roh ein.  Wenn ich  die eingefrorenen Wirsingrouladen zubereiten …

lammstelzen- geschmort-in-rotwein-kochen-aus-liebe

Lammstelzen geschmort in Rotwein

Regina Fleisch, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Geschmorte Lammstelzen in Rotwein Zu Ostern gibt es bei uns immer traditionell Lamm dieses Jahr sind es dann mal geschmorte Lammstelzen statt der Keule . Sie sind geschmort unglaublich zart und saftig und sie machen auch nicht viel arbeit da sie gut zwei Stunden im Ofen schmoren. Wir mögen dazu am liebsten grüne Bohnen und ein Kartoffel  – Sellerie Püree. Lammstelzen …

ossobuco- alla- milanese-kochen-aus-liebe

Ossobuco alla Milanese

Regina Fleisch, Rezepte, Special1 Leave a Comment

Ossobuco alla Milanese Ossobuco  dieses leckere Rezept aus der Lombardei, wo die Kalbshaxen Scheiben  mit Karotten und Sellerie langsam  geschmort werden.Dieses herzhafte Gericht liebe ich besonders . Durch den Markknochen und das schmoren bekommt man  ein schöne kräftige Soße.  Dazu gehört eine Gremolata die aus gehackter Petersilie , Knoblauch und Zitronenzesten gemacht  wird. Ich esse es am liebsten ganz klassisch Ossobuco mit …

Chili con Carne Originalrezept

Chili con Carne Originalrezept

Regina Fleisch, Rezepte, Special2 2 Comments

Chili con Carne Originalrezept mit Schokolade  Ein echtes Chili con Carne Originalrezept mit Schokolade, Rindfleisch, Koriander und Kreuzkümmel mache ich heute für liebe Freunde. Aus meinen Urlauben in Südamerika kenne ich es in dieser Art zubereitet. Dies koche ich besonders gerne, wenn ich Freunde zu Gast habe.  In der nächsten Woche werde ich noch ein weiteres Rezept euch zeigen. Dies …

Linsensuppe nach westfälischer art mit Mettwürtschen und Wiener Würstchen

Linsensuppe nach westfälischer art

Regina Rezepte, Suppen, Westfälische Küche Leave a Comment

Linsensuppe nach westfälischer  Eine typisch westfälische Linsensuppe nach westfälischer art mit Mettwürtschen und Wiener Würstchen . Ein herzhafter Eintopf für kalte Tage . Linsensuppe nach westfälischer art mit Mettwürtschen und Wiener Würstchen 12345 Stimmen: 9 Bewertung: 5 Sie: Bewerte das Rezept Print Recipe RezepteSuppen, Westfälische Küche Portionen Vorbereitung 6-8 15 Minuten Kochzeit ca. 60 Minuten Portionen Vorbereitung 6-8 15 Minuten Kochzeit …