Aioli original Aioli Rezept provencal

Aioli original Aioli Rezept provencal

Ihr lieben, heute habe ich ein original Aioli Rezept mit Kabeljau und gemischtem Gemüse für Euch. Dieses leckere Aioli aus der Provence kann man auch super vegetarisch zubereiten und den Kabeljau und die Garnelen einfach weglassen. Dann nehmt Ihr einfach etwas mehr Gemüse.

Aioli Rezept mit Gemüse und Kabeljau

Aioli original Aioli Rezept provencal

Ein original Aioli ist eine Knoblauchpaste mit sehr gutem Olivenöl. Das provenzalische Aioli besteht nur aus sehr frischem mildem Knoblauch und Olivenöl. Der Knoblauch wird im Mörser sehr fein gestoßen und das Olivenöl kommt nach und nach mit dem Esslöffel dazu. Mit dem Stößel  arbeitet man das Öl unter das Knoblauch, bis es sich homogen verbunden hat.

Aioli original Aioli Rezept

 

Ich liebe Repas in Frankreich dies sind Dorffeste wo sich die Dorfbewohner zu einem gemeinsamen Essen auf dem Dorfplatz oder an einem schönen Ort  z.b. einem Olivenhain oder Wiese  am Dorf  treffen . Das Repas beginnt mit einem sehr gutem oft traditionellem Gericht. Es gibt oft 4 -5 Gänge und es wird dabei gegrillt.

Original Aioli Rezept mit gekochtem Gemüse

Wir haben in der Provence schon öfter an ein original Aioli teilgenommen und gegessen. Manchmal gibt es auch gegrillte Muscheln noch dazu.  Eine Aioli mit Ei so wie wir sie hier kennen würde viel zu schnell in der Wärme verderben und ist eigentlich eine Mayonnaise mit Knoblauch.

Aioli ist eigentlich nur Knoblauch und Öl. Um so milder und frischer der Knoblauch ist, um so besser wird die Aioli, da sie sonst  zu scharf sein kann.  Niemals nehme ich dafür den abgepackten Knoblauch im Beutel, sondern kaufe ihn immer frisch auf dem Markt oder beim Gemüsehändler. Wirklich frisch ist Knoblauch, wenn er noch eine ganz weiche Haut und grünes Lauch hat.  Wenn Euch das Aioli zu scharf sein sollte,  könnt Ihr auch ein Eigelb und einen Spritzer Zitrone mit einarbeiten. Dann solltet Ihr sie aber nicht zu lange stehen lassen. Wir essen immer sehr gern ein Kirsch Clafoutis  Dessert dazu. Ich wünsche Euch einen super schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

 

 

Aioli provencal mit Kabeljau

4.91 von 21 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Land & Region: Frankreich
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 611kcal

Zutaten

Aioli Rezept

  • 180 gramm Möhren
  • 160 gramm Brokkoli
  • 250 gramm Blumenkohl
  • 200 gramm Bohnen
  • 2 Artischocken
  • 300 gramm Kartoffeln
  • 2 Eihart gekocht
  • 300 gramm Kabeljau
  • 50 gramm Olivenschwarz nicht gefärbt
  • 5-6 Stengel glatte Petersilie
  • 1 Zitrone
  • Meersalz
  • 6 – 12 Garnelen3 pro Person

Aioli Rezept

  • 36 gramm Knoblauchzeheganz frischer milder
  • 4-5 el Olivelölgutes
  • 1/4 te Fleur de selnach Geschmack
  • 2 el Olivelölzum Gemüse bestreichen

Anleitungen

Aioli Rezept

  • Das Gemüse waschen und säubern und die Möhren schälen
  • Von den Blattspitzen der Artischocken ein Stück mit der Schere abschneiden und den Stiel weg schneiden . Mit etwas Zitrone beträufeln damit sie sich nicht braun verfärbt
  • Die ungeschälten Kartoffeln mit den Artischocken und einer halben Zitrone in heißes Salzwasser geben und dies zum sieden bringen
  • nach ca. 5 Minuten die Möhren dazu geben weitere 5 Minuten später die Blumenkohl Röschen und den Broccoli und weitere 5 Minuten später die Bohnen
  • Sobald das Gemüse weich aber noch biss mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser holen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen
  • Die Artischocken sind gar wenn man ein Blatt leicht raus ziehen kann. Den Kabeljau in kochendem gesalzenem Wasser kurz gar ziehen lassen. Dies dauert ca. 5 -6 Minuten
  • wer mag kann dazu einige Garnelen auch kochen oder 2 -3 Minuten anbraten . Die Eier hart kochen und alles auf einer großen Platte anrichten
  • Wer mag bestreicht das Gemüse mit etwas Olivenöl ich habe dazu ein Olivenöl mit Estragon genommen.

Aioli Rezept

  • Den Knoblauch schälen und kleinschneiden
  • nun den Knoblauch im Mörser mit dem Stößel klein reiben und stampfen
  • nach und nach Löffelweise das Olivenöl unter die Knoblauchmasse rühren

Nutrition

Kalorien: 611kcal | Kohlenhydrate: 81g | Eiweiß: 49g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 228mg | Natrium: 1085mg | Kalium: 3101mg | Ballaststoff: 22g | Zucker: 12g | Vitamin A: 322.8% | Vitamin C: 257.1% | Kalzium: 24.5% | Eisen: 65.7%

4 Kommentare zu „Aioli original Aioli Rezept provencal“

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.