Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen

Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen

Hallo ihr Lieben, heute habe ich eins meiner Birnen Tarte Rezepte für Euch. Diese leckere französische Tarte wird Mürbeteig-Gitter und karamellisierten Walnüssen gebacken. Meine Familie liebt süße und herzhafte Quiche und Tartes. Für diese Tarte nehme ich sehr gern die Sorten wie z.b. Williams Birnen oder Abate Fetel  die reif und schön saftig sind. Normale Kochbirnen finde ich nicht so geeignet zum backen.

Birnen Tarte mit Walnüssen

Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen
Tarte Rezepte

Für diese Tarte muss der Tarteboden der aus einem Mandel-Butter-Mürbeteig vor dem Blindbacken ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Mit ca. zwei drittel des Teiges wird dann der Boden und der Rand für die Tarte geformt. Der restliche Teig für das Gitter muss dann wieder in den Kühlschrank bis er verarbeitet wird. So kann man ihn später gut ausrollen.

Birnen Tarte

Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen
Tarte Rezepte

In der Zwischenzeit in der der Boden vor gebacken wird, könnt ihr den Mandel-Cremefraiche Guss zubereiten, die Birnen schälen und die Walnüsse karamellisieren. So dass ihr den Boden dann nur noch mit der Mandelcreme und den Birnenspalten füllen müsst.

Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen
Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen

Wenn ihr gern Birnen mögt habe ich noch eine sehr leckere Birnen-Schokoladentarte und eine Birnentarte mit einer Schokoladen und Frangipane auf dem Blog

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen

4.79 von 14 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Gericht: Dessert
Land & Region: Frankreich
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 416kcal

Zutaten

Tarte Boden süß Grundrezept

  • 210 gramm Mehl
  • 50 gramm Mandeln
  • 125 gramm Butter
  • 1 Ei
  • 1 el Vanillezucker
  • 30 gramm Zucker
  • 40 gramm Zucker

Birnen Tarte Rezepte

  • 1 kg Birnen - 4-5 Birnen
  • 200 gramm Creme Fraiche
  • 3 Ei
  • 100 gramm Mandeln - gemahlen
  • 1 Vanilleschote
  • 2 cl Birnengeist
  • 100 gramm Zucker

Walnuss - Honig Masse

  • 80 gramm Walnüsse
  • 2-3 EL Honig
  • 1 El Butter
  • 1 tl Zucker - Deko zum bestäuben

Anleitungen

Birnen Tarte / Guss

  • Alle Zutaten abwiegen, die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer rausschaben.
  • Den Zucker mit den gemahlene Mandeln und dem Mark der Vanilleschote vermischen.
  • Mandeln, Zucker, Vanillemark mit den Eiern, Creme Fraiche
  • und dem Birnengeist verrühren
  • Die Birnen schälen
  • den Mandelguss auf den blind vor gebackenen Tarteboden geben
  • Die Birnen in Spalten schneiden, das Gehäuse rausschneiden und die Birnenspalten fächerförmig in den Mandelguss legen.

Walnuss - Honigmasse

  • Die Walnüsse hacken und
  • zu der geschmolzenen Butter geben
  • mit dem Honig gold gelb karamellisieren.
  • die karamellisierten Nüsse auf der Tarte verteilen.
  • Die Teigreste auf Backpapier ausrollen und dann Teig Streifen schneiden und diese gitterförmig auf die Tarte legen. Die Tarte bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen nach der halben Backzeit mit Backpapier abdecken damit die Nüsse nicht verbrennen .

Tarteteig süß

  • Das Mehl, gemahlene Mandeln und den Zucker mischen und mit den kalten Butterwürfeln und dem Ei gut vermengen
  • und kurz zu einem Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank kühlen ca. 20 Minuten kühlen. Von dem Teig ca. 1/3 des Teiges für das Gitter zurück in den Kühlschrank legen.
  • Den restlichen Teig wie in Grundrezept genau beschrieben 10 Minuten blind vorbacken

Nutrition

Kalorien: 416kcal | Kohlenhydrate: 45g | Eiweiß: 8g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 85mg | Natrium: 110mg | Kalium: 188mg | Ballaststoff: 4g | Zucker: 24g | Vitamin A: 9.3% | Vitamin C: 4.6% | Kalzium: 7.2% | Eisen: 10.6%

2 Kommentare zu „Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen“

  1. Das schaut ganz großartig aus. Ich bin absolute Anfängerin in Sachen Tartes: Wie löse ich denn die Tarte nach dem Backen aus der Form? Und kann man die Hülsenfrüchte nach dem Backen noch verwenden oder muss man die dann wegschmeißen (das fände ich sehr schade).

    1. Hallo Judith, wenn die Hülsenfrüchte abgekühlt sind fülle ich sie in eine Blechdose und benutze sie über Monate immer wieder. Ich nehme fast immer Linsen und die halten unglaublich lange zum blind backen. Ich habe einige Tarteformen mit losen Boden, dort und auch bei meinen anderen Tarteformen lege ich ein Backpapier auf den Boden so bekommt man die Tarte immer gut aus der Form.
      Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende!
      Liebe Grüße Regina

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