Blumenkohlsuppe mit Pesto und Flusskrebs

 Blumenkohlsuppe mit Pesto und Flusskrebs

Hallo ihr Lieben, diese leckere Blumenkohlsuppe mit Pesto und Flusskrebsen ist in gut 30-35 Minuten gekocht. Für das Basilikum Pesto habe ich Basilikumblätter mit etwas Olivenöl und Knoblauch im Mixer püriert . Einige Blumenkohlröschen werden von der Suppe getrennt bissfest gekocht und kommen mit den Flusskrebsen dann als Einlage in die Suppe . Wer es lieber vegetarisch mag kocht die Blummenkohlsuppe mit Gemüsebrühe und lässt die Flusskrebse weg . Diese Blumenkohlsuppe mit Pesto sättigt durch die Kartoffeln auch gut. So ein schnelles Süppchen koche ich auch ganz gern mit Brokkoli und Basilikum.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

 

 Blumenkohlsuppe mit Pesto und Flusskrebs

Blumenkohlsuppe mit Pesto und Flusskrebs

 

Blumenkohl mit Pesto

Blumenkohl mit Pesto

 

Blumenkohlsuppe mit Pesto und Fusskrebs
Blumenkohlsuppe mit Pesto und Flusskrebs
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Portionen Vorbereitung Kochzeit
4-6Portionen 10Minuten 30Minuten
Portionen Vorbereitung
4-6Portionen 10Minuten
Kochzeit
30Minuten
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Einheiten:
      Anleitungen
      1. den Blumenkohl zerteilen und den Strunk rausschneiden , die Kartoffeln schälen und beides gründlich waschen , die Schalotte schälen und klein würfeln . Ca. 200 Gramm von dem Blumenkohl für die Einlage extra kochenBlumenkohl, Kartoffeln, Schalotte und Kalbsfond
      2. in einem großen Topf in Butterschmalz die Schalotten Würfel andünsten
      3. den zerkleinerten Blumenkohl und die geschälten gewürfelten Kartoffeln dazu geben Blumenkohl , Kartoffelwürfel und Schalotte andünsten
      4. nun den Blumenkohl , Kartoffelwürfel und Schalotte mit der Brühe , Sahne und der Milch angießen Blumenkohl , Kartoffelwürfel und Schalotte andünsten
      5. Sahne und der Milch angießen und ca. 25 -30 Minuten kochen mit frisch geriebenem Muskat und etwas Salz abschmecken . Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren Blumenkohl , Kartoffelwürfel und Schalotte in Milch und Brühe kochen
      6. ca. 200 Gramm von dem Blumenkohl extra kochen . Die kleinen Blumenkohlröschen in Salzwasser bissfest kochen um sie dann als Einlage in die Suppe zu geben kleine Blumenkohl Röschen in Salzwasser kochen
      7. Die Pfefferkörner mit etwas groben Meersalz und 1 /4 te. Zitronenschale mörsern . Ich habe ein selbstgemachtes Zitronensalz genommen . Das Rezept schreibe ich dazu in den nächsten Tagen . Die Suppe mit der Gewürzmischung abschmecken grobes Meersalz mit Zitrone und weiße Pfefferkörner mörsern
      8. Die Suppe in eine kleine Schale füllen ein paar Blumenkohlröschen und Flusskrebse dazu geben und etwas Pesto drüber tropfen
      9. Für das Pesto die Basilikumblätter , Salz, Olivenöl und die klein geschnittene Knoblauchzehe im Mixer kurz pürieren und mixen
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