Creme Brulee mit Zimt und Vanille

Creme brulee mit Zimt und Vanille

Hallo ihr Lieben, dieses Rezept für eine weihnachtliche Creme brulee mit Zimt und Vanille kann man sehr gut 1 – 2 Tage vor Weihnachten vor und zubereiten. Die Creme aus Eigelb, Zucker, Vanille und Sahne ist ein klassisches französisches Dessert. Im französischem Languedoc wo wir oft unsere Sommerferien verbringen, gibt es kaum einen Unterschied zur Creme Catalan in die noch ein kleines bisschen Stärke kommt und ohne das Wasserbad im Ofen gart.

Bei der Creme Brulee entsteht die Bindung allein durch das Eigelb.

Creme Brulee mit Zimt und Vanille

Creme Brulee mit Zimt und Vanille

Die Creme sollte in eine nicht zu hohe Form gefüllt werden damit sie nach dem garen im Ofen auch fest wird. Nach dem garen im Ofen sollte sie einige Stunden in den Kühlschrank. Ich bereite die Creme oft schon 1-2 Tage vor den Feiertagen vor und karamellisiere sie nur kurz vor dem essen. Man kann die Creme mit weißem oder braunem Rohrzucker karamellisieren, wobei man wenn man den  braunen Rohrzucker nimmt sehr gut aufpassen muss da er super schnell verbrennt und dann bitter schmeckt.

Creme Brulee

Creme Brulee mit Zimt und Vanille
Creme Brulee Rezept

Letztes Jahr zu Weihnachten habe ich für uns eine Creme Brulee Tarte mit gemahlenem Kaffee, Zimtblüte und  Panela gebacken und ein paar kleine Tartelettes die wir als Dessert gegessen haben.

 

Creme Brulee mit Zimt und Vanille
Creme Brulee

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

 

 

 

Creme Brulee mit Zimt und Vanille

Creme brulee mit Zimt und Vanille

Eine weihnachtliche Creme brulee mit Zimt, Lebkuchengewürz und Vanille die man sehr gut 1 Tag vor dem Weihnachtsfest vorbereiten kann ein leckeres Dessert.
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 5 Stunden
Gericht: Dessert
Land & Region: Frankreich
Portionen: 8 Portionen
Kalorien: 307kcal

Zutaten

  • 500 ml Sahne
  • 6 Eigelb
  • 80 gramm Zucker
  • 1 Vanilleschote - der länge nach aufgeschnitten.
  • 1 Zitrone - Bio ( Zesten )
  • 1 Orange - Bio ( Zesten )
  • 1/4 te Lebkuchengewürz
  • 1/4 te Zimt
  • Zucker - zum karamellisieren aber aufpassen da er schnell verbrennt

Anleitungen

  • Den Zucker abwiegen, die Zitrone und Orange gut waschen und dann Zesten von den Früchten schneiden
    Zutaten Creme brulee mit Zimt und Vanille
  • Die Sahne mit der Zimtstange, der ausgekratzten Vanilleschote dem Lebkuchengewürz und den Zesten der Orange und Zitrone erhitzen. [Dies kann man auch sehr gut einen Tag vorher machen
    Sahne und Zimtstange
  • und über Nacht stehen lassen, so wird sie vom Geschmack intensiver.] Alles gut durchrühren und etwas abkühlen lassen
    Sahne und Gewürze
  • die Eier trennen das Eiweiß kann man sehr gut für Macarons oder Zimtsterne nehmen und noch 1 - 2 Tage später verwenden. Das Eigelb mit dem Zucker cremig aufschlagen
    Eigelb und Zuchen
  • nun die Sahne durch ein Sieb gießen und abgekühlt unter die Eigelb-Zuckermasse rühren
    Sahne sieben Zutaten Creme brulee mit Zimt und Vanille
  • Die Sahne - Eigelbcreme in Förmchen gießen und diese dann in eine große Auflaufform mit etwas Wasser setzen .
    Zutaten Creme brulee mit Zimt und Vanille
  • Im Backofen bei 150 Grad ca. 40 - 60 Minuten stocken lassen. Die Creme sollte dann 4 Stunden gut durch kühlen und dann wird sie mit Rohrzucker oder Haushaltszucker bestreut.
    Zutaten Creme brulee mit Zimt und Vanille
  • Entweder dann kurz die Schälchen unter den Grill stellen, oder besser mit einem kleinem Gasbrenner karamellisieren. Bei braunem Zucker muss man aufpassen da er schneller verbrennt.
    Creme Brulee mit Zimt und Vanille

Nutrition

Kalorien: 307kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 3g | Fett: 26g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 232mg | Natrium: 30mg | Kalium: 91mg | Zucker: 11g | Vitamin A: 23% | Vitamin C: 12.8% | Kalzium: 6.5% | Eisen: 2%

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