Creme-brulee-Tarte mit Panela de caña Crème-brûlée-Tarte mit Cafe und Panela

Creme brulee Tarte mit Cafe und Panela

*enthält Werbung*

Meine Lieben, heute habe ich eine ganz besondere Creme brulee Tarte für Euch. In ihr habe ich meine Liebe zu Kolumbien und Frankreich miteinander verbunden. Vor kurzem war ich auf der Eat& STYLE, einer Foodmesse in Düsseldorf.

Dort habe ich den Stand von DE CAÑA entdeckt, die Panela aus Kolumbien verkaufen. Ich mag Panela sehr gern und kenne es gut von meinen vielen Reisen durch Kolumbien. Panela ist ein biologisch, nachhaltig und unraffinierter Vollrohrzucker.

Gewonnen wird er in den Höhenlagen der kolumbianischen Anden. In Kolumbien backt und kocht man gern mit Panela. Man nimmt ihn zum Süßen von Kaffee, Tee, Limonaden,  Cocktails und Shakes. Er ist nicht so süß wie der weiße Zucker aus Rüben, hat wertvolle Inhaltsstoffe und einen leicht karamelligen Geschmack.

Creme brulee Tarte mit Cafe und Panela

Creme-brulee-Tarte mit Cafe und Panela Crème-brûlée-Tarte

Auf der Messe hat Anna Meisel mir dann einges zu DE CAÑA erzählt, auch wie Panela hergestellt wird. Das Zuckerrohr wird biologisch angebaut und von Hand geerntet. Dann wird es in einer Mühle zu Saft gepresst. Im nächsten Arbeitsschritt wird der Saft gereinigt und schonend zu einem Sirup eingekocht. Danach wird der Sirup kalt geschlagen bis er seine feine Konsistenz bekommt. Panela enthält Vitamine, Mineralien und Spurenelemente und in Kolumbien und den anderen Südamerikanschen Ländern gehört er zu den Grundnahrungsmitteln.

Panela von DE CAÑA
Panela von DE CAÑA

Nach dem Gespräch sind mir  gleich ein paar Rezepte eingefallen, die man mit Panela kochen und backen kann. Ich habe mich super gefreut als Anna mir dann letzte Woche ein Goodie-Paket mit Panela geschickt hat.

 

 

Anna Meisel von DE CAÑA & Regina - Kochen aus Liebe
Anna Meisel von DE CAÑA & Regina – Kochen aus Liebe

 Ihr habt bestimmt schon mitbekommen, dass ich sehr gern Tartes backe, und eine echte Kaffeetante bin ich auch! Ich liebe Café Latte und Milchkaffee und am liebsten trinke ich kolumbianischen Kaffee, der zu den besten auf der Welt zählt.

Der Teig für den Tarteboden meiner Creme Brulee Tarte wird mit Panela, Butter, Mehl, Ei, gemahlenen Mandeln und etwas gemahlenem Kaffee – ich habe einen kolumbianischen dafür genommen – gemacht. Der Tarteboden muss blind vorgebacken werden, damit er nicht durchweicht und schön knusprig ist.

Creme brulee Tarte mit Cafe und Panela

 

 

 

Creme-brulee-Tarte mit Panela de caña Crème-brûlée-Tarte mit Cafe und Panela

Für die Creme Brulee wird Sahne, Eigelb, Panela, gemahlener Kaffee, Zimtblüten und Vanilleschote zu einer Creme gekocht. Die Café-Creme wird dann auf dem Tarteboden gebacken. Nach dem die Creme-brulee-Tarte ein paar Stunden im Kühlschrank war, wird sie mit Panela bestreut und der Rohrzucker wird dann karamellisiert. So bekommt man eine super köstliche, mit Panela karamelisierte Creme brulee Tarte!
Creme-brulee-Tarte mit Panela de caña Crème-brûlée-Tarte mit Cafe und Panela
Creme brulee Tarte mit Cafe

Ihr Lieben, aus rechtlichen Gründen muss ich wenn ich Euch ein Produkt empfehle oder anpreise dies Kennzeichnen. Auf meinen Blog kommen nur Produkte von denen ich absolut überzeugt bin!

Ich werde Euch in den nächsten Wochen noch ein paar leckere Rezepte mit Panela auf den Blog schreiben. Ich habe mir bisher immer Panela aus Kolumbien mitgebracht oder meine Freundin bringt es mir mit. So bin ich sehr froh das ich nun auch hier in Deutschland kaufen kann.

Ihr könnt bei DE CAÑA und hier die kolumbianische Panela über das Internet bestellen.

Ich wünsche Euch ein wunderschönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

 

-*Dieser Artikel enthält Werbung. Die Panela  wurde mir von de Caña freundlicherweise kostenlos zur Verfügung gestellt.- *

 

 

 

 

Creme-brulee-Tarte mit Panela de caña Crème-brûlée-Tarte mit Cafe und Panela

Creme brulee Tarte mit Cafe und Panela

Super leckere Creme-brulee-Tarte die mit kolumbianischem Rohrzucker Panela und Kaffee zubereitet wird. Die Cafe Crème brûlée wird mit Panela karamellisiert
5 von 14 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 1 minute
Gericht: Dessert
Land & Region: Frankreich
Portionen: 8 Stücke
Kalorien: 512kcal

Zutaten

Tarte Boden

  • 190 gramm Mehl
  • 110 gramm Butter
  • 90 gramm Panela
  • 50 gramm Mandeln
  • 10 gramm gemahlener Kaffee - kolumbianischer
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Cafe Creme Brulee

  • 400 ml Sahne
  • 4 Eigelb - größe L
  • 70 gramm Panela
  • 8 Zimtblüten
  • 1/2 Vanilleschote
  • 20 gramm gemahlener Kaffee - kolumbianischer

Deko

  • 2-3 el Panela - zum karamelisieren
  • 2 el Moccabohnen - aus Schokolade

Anleitungen

Tarte Boden für die Creme-Brulee-Tarte

  • Mehl, Panela, Butter und Kaffee abwiegen . Die Butter würfeln
    Panela, Mehl, Ei , Butter Kaffee
  • den gemahlenen Kaffee im Mörser sehr fein zerreiben
    Kaffee mörsern
  • Panela, Mehl, Salz und Kaffeemehl mit einander gut vermischen
    Panela, Mehl und Kaffeemehl
  • die Butterwürfel und das Ei zum Mehlgemisch geben
    Panela, Mehl ,Kaffeemehl mit Butter und Ei verkneten
  • und kurz verkneten
  • Den Tarteteig einige Stunden am besten über Nacht kühlen damit sich die Kaffee und Panela Aromen gut miteinander verbinden können
    Tarteteig mit Kaffee und Panela
  • Eine 24 Tarteform mit Backpapier auslegen .Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Es bleibt etwas Teig für zwei kleine Förmchen übrig. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen
    Tarteteig in einer Backform
  • den Tarteteig mit Backpapier abdecken und mit Hülsenfrüchten befallen. Den Tarteboden im vorgeheiztem Ofen bei 170 grad 12 Minuten blind backen. Vorsichtig die Hülsenfrüchte entfernen und den Tarteboden noch weite 5 Minuten backen . Dann in der Form etwas abkühlen lassen.
    Tarteteig in einer Backform

Cafe-Creme-Brulee

  • Den Kaffee abwiegen
    Kaffee, Panela , Sahne Eier, Vaniellschote , Zimtblüten
  • und mit der Sahne erhitzen
    Kaffee in Sahne kochen
  • die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen dann mit der Schote und den gemörserten Zimtblüten zur Sahne geben . Die Kaffeesahne am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen
  • Die Kaffeesahne am besten durch einen Kaffeefilter geben und das Kaffeemehl und die Gewürze rausfiltern
    Kaffeesahne filtern
  • Die Kaffeesahne erhitzen sie soll nicht kochen
    Kaffeesahne
  • die Eier trennen und das Eigelb sehr
    Eigelb mit Panela verrühren
  • gut mit der Panela verrühren
    Eigelb mit Panela verrühren
  • ein bisschen von der warmen Kaffeesahne unter das Eigelb rühren und dann die Eigelbcreme unter die Kaffeesahne rühren bis sie etwas cremig ist
    Kaffeesahne mit Eigelb verrühren
  • Die Cafe-Sahnecreme vorsichtig auf den vorgebackenen Tarteboden gießen . Die Tarte bei 150 Grad ca. 45 Minuten 50 Minuten backen bis die Creme stockt und man sie mit dem Finger antippen kann nichts hängen bleibt.
    Creme-brulee-Tarte Crème-brûlée-Tarte
  • Die Tarte sollte nun 4-5 Stunden in den Kühlschrank
  • kurz vor dem servieren 3 el Panela auf der Tarte verteilen und mit einem Gasbrenner die Panela karamelisieren . Dabei aufpassen das sie nicht verbrennt oder zu dunkel wird. Oder die Tarte kurz unter den Grill schieben das der Rohrzucker karamellisieren kann.
    Creme-brulee-Tarte mit Panela de caña
  • Die Tarte mit ein paar zerkleinerten Schokoladen-Moccabohnen verzieren
    Creme-brulee-Tarte mit Cafe und Panela Crème-brûlée-Tarte

Nutrition

Kalorien: 512kcal | Kohlenhydrate: 41g | Eiweiß: 7g | Fett: 36g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Cholesterin: 216mg | Natrium: 178mg | Kalium: 95mg | Ballaststoff: 3g | Zucker: 17g | Vitamin A: 25% | Vitamin C: 0.5% | Kalzium: 10.8% | Eisen: 11.8%

2 Kommentare zu „Creme brulee Tarte mit Cafe und Panela“

  1. Original idea for making this French classic into a tart, it looks delicious and I really love the presentation! All the very best from sunny Normandie, Sue

    1. Hello Sue, I am very happy that you the tarte with the
        Cafe-Crème-brûlée like! I love cafe au lait 🙂
      Warm greetings
      from the cold Germany Regina

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